Рецепт Торт Смітанник, Годівниця

Кухня — це не наука, а кохання та почуття.

Рецепт: Торт «Смітанник»

Важкий за вагою тортик вийшов, вагою близько двох кг і діаметром 26 см. Вісім тонких сметанних коржів, просочених солодким сметанним кремом. Верх та боки сметанника обсипані крихтою.

Треба (8-12 коржів):

Олія вершкове 50 гр
Олія соняшникова 2 ст. л
Борошно 650 - 700 гр
Розпушувач 1 ч. л
Цукор 200 гр
Цукор ванільний ½ ч. л
Сметана 25% 300 гр
Яйце 2 шт

Цукрова пудра 200 гр
Сметана 800 гр

Приготування:

Перше, що зробимо, це підготуємо інвентар і включимо духовку. Нам потрібний пергаментний папір, кришка, щоб вирізати коржі одного розміру. Розмір одного квадрата пергаменту залежить від діаметра коржа.
Приготування сметанника почнемо з того, що збиваємо в мисці яйця з додаванням сметани та розпушувача.
Черга олії. Топимо вершкове масло. У миску до яєць вливаємо олію і відразу слідом розтоплене вершкове масло. Все добре перемішуємо.
Цукор поєднуємо з ванільним цукром і все всипаємо в миску до тіста, перемішуємо.
Відміряючи муку, просіюємо її. Борошно вводиться тісто частинами. Ретельно перемішуємо, тісто має вийти однорідним. Коли тісто загусне починаємо місити руками. Коли тісто загусне починаємо місити руками. Вимішуємо до утворення еластичного тіста. Трохи борошна просіюємо на стіл і викладаємо тісто. Місимо тісто доти, доки воно не перестане прилипати до рук.
Розділяємо на 8 частин (можна більше, можна менше). Чим більше частин Ви зробите, тим тоншими будуть коржі і тим складніше їх розкочувати. кожнучастину тіста скочуємо в кулю, трохи присипаємо борошном. Беремо одну кулю тіста і викладаємо на квадрат із пергаментного паперу, розкочуємо до потрібного діаметра. За допомогою кришки вирізаємо корж. Обрізки не прибираємо. Пергамент з коржем переносимо на лист і випікаємо 7-10 хвилин, щоб підрум'янився. Дістаємо корж, остуджуємо, знімаємо з пергаменту. І так робимо з усіма кулями тіста. Обрізки складаємо окремо на пергамент та запікаємо.
Крем. Для крему з'єднуємо сметану з цукровою пудрою і добре перемішуємо.
Збираємо торт, промазуючи кожен корж рясно сметанним кремом. Верх та боки сметанника також промазуються кремом.
Запечені обрізки подрібнюємо у блендері. Вийшов крихтою посипаємо верхівку і боки сметанника. Забираємо торт на 12 годин в холодильник, щоб він просочився і став м'яким.