Рецепт варення зі слив - найкращі рецепти смачного сливового варення

Можна довго сперечатися про користь варення, але незаперечно, що складно знайти щось смачніше, ніж варення зі сливи. Рецепти можуть бути різними, від класичних часточок в сиропі, до горіхових, медових або навіть шоколадних солодощів. Мріємо про літо, новий урожай слив, смачний сливовий пиріг для вашої родини і записуємо найкращі рецепти улюблених ласощів.

Варення зі слив - простий рецепт

Насправді все варіння варення має загальну основу, так би мовити, наріжні стовпи непростої науки про варіння варення. По-перше, це пропорція цукру та фруктів, чим кисліше наші вихідні інгредієнти, тим більше цукру нам необхідно буде додати. Отже, кількість цукру варіюється від одного до двох кілограмів на кіло вихідних фруктів. Важливе значення має і посуд, в якому ми варитимемо солодощі. Насправді традиційний таз, в якому виготовляли варення ще наші бабусі, є ідеальною ємністю – у нього досить низькі борти та широке дно, а це означає, що волозі буде дуже просто випаровуватися з фруктово-цукрової суміші, фрукти вийдуть не розвареними, цілими і соковитими.

До речі, про збереження плодів, адже саме це й відрізняє варення від конфітюру, джему чи повидла – саме наявність цілісних фруктів та ягід. Для кращого результату завжди намагайтеся взяти плоди ще досить міцні, які, може, навіть трохи не дозріли, зате вони не розваряться і не розпадуться при варінні. Для злив це особливо актуально, адже якщо м'якоть відокремиться від шкірки, варення буде мати не дуже презентабельний вигляд.

Для створення варення зі злив простий рецепт звучить так: проваріть цукровий сироп з 1 кг цукру та двох склянок води, поки в ньому повністю не розчиняться крупинки цукру, в нього засипте половинки зливі варіть хвилин десять. Після цього суміш повністю остуджують, а потім знову проварюють, знову десять хвилин. Оптимальна кількість таких «підходів» – три. Готове варення ще гарячим засипають у гарячі стерильні банки, дають охолонути, а тільки потім закочують кришками. Якщо ви хочете закрити варення ще гарячим, то переверніть закатані банки кришками догори, для кращої стерилізації вмісту. Все це ми робимо для того, щоб у банку не почався розвиток цвілі. Готовим продуктом можна просто ласувати чаєм, а можна використовувати як начинку пирога зі сливами, найкращі рецепти приготування якого ми описували.

Може таке варення і видасться вам простим і банальним, зате воно буде дуже смачним, до того ж його сміливо можна використовувати, коли стоїть завдання, як приготувати смачний пиріг для дитини.

Не можна не згадати, що саме сливове варення, поряд з малиновим, вважається одним із найкорисніших. Сливи, користь і вітаміни, які містяться допомагають у зміцненні стінок судин, поліпшенні складу крові та профілактики тромбозів – ось чим може допомогти нам варення з невибагливого фрукта. Ну а щодо різноманітності – спробуємо знайти й незвичайні рецепти сливових ласощів.

Варення з жовтих слив

Бурштиновий колір - незвичайний і дуже придатний для прикраси всілякої випічки вигідно відрізняє від звичайного варення жовтих слив. Рецепт його найчастіше не відрізняється від рецепту традиційного сливового варення, проте є і деякі різновиди, що точно заслуговують на вашу увагу.

Шляхетний кисло-солодкий смак має варення зі сливи та лимона. Вариться воно в такий спосіб. В ємність для варіння варення (за умовчанням ми називатимемо її тазом, але ви можете використовуватибудь-яку зручну каструльку, головне, щоб вона не давала вмісту пригоряти) засипаємо порізані на шматочки сливи, зібрані злегка зеленими. Засипаємо фрукти цукром, кількість якого дорівнює кількості слив. Залишивши на ніч або на 8-9 годин у тазі фрукти, ви побачите, що вони дали достатню кількість соку під дією цукру. Цей сік нам необхідно з тазу злити в іншу ємність, додати до нього потерту цедру (шкірку) одного лимона, прокип'ятити всю суміш і знову влити ще гарячою в таз. Тепер таз ставимо на невеликий вогонь, доводимо до температури кипіння, остуджуємо, і, як ми вже говорили у приготуванні базового рецепту, повторюємо процедуру тричі. В останній раз ви можете улюбленими спеціями надати варенню нових смаків, наприклад, додати корицю, бадьян, ваніль, мускатний горіх, м'яту. Готове варення перекладаєте в банки та консервуєте. Якщо ваші сливи були дуже солодкими, а вам хочеться досягти кислішого смаку, ми можете при варінні додати і сам лимонний сік.

Може справа в спільності кольору, але найчастіше в складові частини варення з жовтої сливи рецепти пропонують цитрусові. Якщо в попередньому рецепті це був лимон, то наступного використовується солодкий апельсин.

Починаємо ми із приготування гарячого сиропу, яким заливаємо порізані сливи. Їх достатньо проварити на невеликому вогні близько 20 хвилин після того, як закипить суміш. Поки варення не охололо, його протирають через дрібне сито, щоб отримати однорідний джем, ставлять на вогонь, додавши сік апельсина та дрібно порізані скоринки апельсина. Варимо це разом ми хвилин 15, після чого розкладаємо по ємностям для зберігання. Найсмачніші домашні заготівлі на зиму можуть бути не лише смачними, а й гарними.

Що ще таке ж жовте ісонячне, як сливи – звісно, це всіма улюблені банани. Якщо вам здається, що таке варення неможливо приготувати, то вам рецепт: половинки слив варимо в цукровому сиропі близько двадцяти хвилин. Після цього вводимо в нашу суміш кружечки бананів, нарізані завтовшки близько 1,5-2 сантиметрів. Звичайно, таке варення необхідно заважати, але після занурення бананів робити це слід обережно, щоб не пошкодити їх і не перетворити на кашу. Разом із бананами покладіть у варення кілька суцвіть гвоздики для аромату. Загальний час варіння із бананами складає близько семи хвилин. Після цього сумішшю можна заповнювати банки. Є й варіація цього рецепту, в якій пюрується м'якоть зварених у сиропі слив, змішується з банановим пюре та проварюється. Але, тут уже кому якась консистенція більше до душі. Більш густе варення можна використовувати у поєднанні з бісквітним тестом, а з начинкою з однорідного джему спекти пісочний пиріг.

Рецепт смачного варення зі сливи

Автори наступного рецепту смачного варення зі сливи наче прагнули доповнити користь сливового варення та іншими корисними інгредієнтами. У період зимових застуд варення з горіхами, корицею та коренем імбиру буде дуже доречним.

Щільні сливи помийте, розділіть на половинки та дістаньте кісточки. На кількість злив близько двох кілограмів знадобиться грам 600 цукру. Якщо вам хочеться отримати солодке варення, то і кількість цукру ви можете збільшити. Засипаєте цукром фрукти і на невеликій потужності конфорки варіть до закипання. Після цього в суміш можна вже додавати ложечку кориці та мелений імбир. Для більш насиченого, пряного смаку можете використовувати свіжий натертий на дрібну тертку імбир. Протягом години варення повільно нудиться навідкритому вогні, а ваше завдання його заважати і іноді видаляти пінку, що утворюється на поверхні. Коли варення готове і трохи охололо, до нього вводяться подрібнені волоські горіхи, закочують у банки та зберігають у холодильнику. Якщо ви плануєте зберігати банки за кімнатної температури, то від додавання горіхів варто утриматися, але можна їх додати туди безпосередньо перед їжею.

Смачне варення зі слив рецепт

Якщо ви належите до величезної армії любителів цукерок «Чорнослив у шоколаді», то тільки уявіть собі цілу банку улюблених ласощів. Як? Уявили? А тепер швидко-швидко записуйте, як приготувати смачне варення зі слив, рецепт якого доповнений шоколадом.

Насамперед, нам потрібно отримати половинки сливи в цукровому сиропі. Для цього на ніч ми залишаємо два кілограми злив накритими 500 г цукрового піску. Під таким гнітом уже на ранок зливу пустить достатню кількість соку. До цієї суміші ми додаємо ще півкіло цукрового піску та п'ять столових ложок порошку какао. Цей порошок має бути максимально якісним, тому що від його смаку залежатиме і весь смак кінцевого продукту. У ємності розмішуємо всі інгредієнти та на вогні доводимо до кипіння. Час, за який варення звариться, становить приблизно одну годину. Перед закінченням варіння рекомендується додати пакетик ванільного цукру, який чудово поєднується з шоколадом. Охолоджене варення розкладаємо в баночки і чекаємо на зиму для того, щоб спробувати це диво. Ну, чи не чекаємо, а тут же наминаємо ложечкою.

Якщо какао ви не любите або може очікувати ніч – занадто багато для вас, ви можете зробити швидкий джем з сливи з шоколадом. Для цього кілограм очищеної та сухої сливи відправляємо у блендер, деперемелюємо в пюре. Готове пюре переливаємо в каструльку, додаємо півкіло цукру і постійно помішуючи ложечкою, доводимо до кипіння. Коли суміш почне кипіти, кладемо в неї чайну ложечку тертого ароматного кореня імбиру та 200 г чорного гіркого шоколаду, поділеного на шматочки. Час, який пройде до загусання джему, становить близько 15 хвилин, після чого варення можна розливати в банки або їсти.

Варення зі сливи - простий рецепт

Чи вірите ви, що за десять хвилин ви впораєтеся з приготуванням варення зі слив? Простий рецепт консервованих у меду слив ми представляємо вашій увазі.

Тугі сливи сорту «Угорка» миємо, обсушуємо за допомогою рушника. Якщо ви не впевнені, що з поїданням вершків ви впораєтеся протягом найближчого півроку, то краще все-таки закривати сливи половинками, оскільки кісточки з часом виділяють синильну кислоту. Цілі сливи зручно використовувати для пирога із чорносливом. Укладаємо сливи в баночку, яку ми попередньо простерилізували. Причому укладаємо шарами, які пересипаємо порошком кориці та суцвіттями гвоздики. Щільно набиваємо скляну ємність, аж до верху. Беремо будь-який мед і заливаємо баночки зі сливами. Якщо ваш мед вже зацукровився, то можете його прогріти на водяній бані, щоб він став рідким. Банку закрийте кришкою щільно і кілька хвилин покатайте по рівній поверхні, щоб мед обов'язково проникнув у всі закутки банки і покрив сливи щільним шаром. Зберігати банки слід у холодному місці не менше, ніж два-три місяці, перш ніж їх можна буде відкрити та насолоджуватися смаком. Якщо мед у великих кількостях вам недоступний, то ви можете замінити його солодким цукровим сиропом, залити його в банки ще гарячим.

Поділіться з друзями:

Інші новинина тему:

Пиріг зі сливами - рецепти з фото. Готуємо швидко та смачно.
Варіння з ягід. Смачно та корисно для дитини
Сливовий пиріг для вашої родини
Сливи - користь та вітаміни
Рецепти для консервування груш
Солодкий вірш про варення