Рецепт Вегетаріанське морозиво з авокадо

Як щодо кокосового морозива зі смаком авокадо та фісташок?

Зазвичай веганські рецепти морозива виявляються досить водянистими, з кристалами льоду і багато хто сумує за кремово-вершковим смаком «справжнього» морозива. Адже як ми можемо отримати вершковий смак без вершків? Ми пропонуємо використовувати рослинний жир, який у величезній кількості знаходиться в кокосовому молоці та авокадо. Якщо робити основу морозива з цих компонентів, то Ви отримаєте насичену кремову консистенцію. До того ж, аромат інгредієнтів не сильний, досить нейтральний, щоб вдало поєднувати його з іншими добавками, фруктовими чи шоколадними.

М'яка, вершкова база чудово поєднується з інтенсивним солодкувато-терпким гібіскусом та полуницею, а горіхи додають текстурного розмаїття.

Для основи:

• 150 г кокосового молока
• 600г дуже стиглих авокадо (3 середніх)
• 1¼ склянки веганського цукру
• 1.5 столові ложки (4½ ч. ложки) соку лайма, лимонного соку або яблучного оцту
• 1 чайна ложка ванілі
• ⅜ чайної ложки кошерної солі

Для полуничного прошарку (за бажанням):

• 300 г полуниці, очищеної та розрізаної навпіл (повна чашка)
• 6 кольорів гібіскусу в рожевому сиропі плюс 2 столові ложки сиропу (опціонально)
• 2 чайні ложки свіжого лимонного або соку лайма
• 1 ст. ложка меду або сиропу (або більше, за смаком)
• 2 чайні ложки горілки
• щіпка солі

Для горіхового наповнювача:

• 15 г смажених фісташок (можна використовувати солоні), очищені та натерті
• 2 столові ложки рожевого сиропу (або 1 столова ложка води та 2ложки цукру)

Як готувати?

1. Нагрійте кокосове молоко на середньому вогні, поки воно не стане теплим. Це розтопить жирові грудочки, які надають зернистості морозиву.

2. Збийте авокадо у блендері до отримання однорідної маси. Влийте в блендер кокосове молоко, продовжуючи змішувати. Туди ж додаємо цукор, лимонний сік або яблучний оцет, ванілін та сіль та збиваємо ще раз. Додайте подрібнені горіхи протягом останніх 2-3 хвилин збивання.

3. Процідіть масу в металевій мисці та охолодіть у морозильній камері.

4. У той час як база морозива охолоджується, підготуємо полуничний прошарок. З'єднайте всі необхідні інгредієнти та поставте на повільний вогонь, поки суміш не закипить.

5. Розминайте полуницю та квітки гібіскуса до отримання густоти джему. Якщо є потреба, додайте цукор до смаку. Додайте|добавляйте| горілку, перемішайте.

6. Охолодіть готовий полуничний джем.

7. Далі готуємо горішки. Висипаємо горіхи та сироп (вода та цукор) у сковороду. Гасимо на середньому вогні, поки сироп не закипить.

8. Зменште вогонь до середньо-низького і варіть, постійно помішуючи, поки сироп не стане дуже густим і липким і почне карамелізуватися.

9. Охолодіть отриману патоку, наріжте шматочками і покладіть у морозилку.

10. Тепер приступаємо до основного: візьміть 1/3 ложки полуничного джему і рівномірно викладіть на дно контейнера для морозива. Зверху викладаємо 1/3 ложки основи морозива. Присипаємо горіхи. Чергуючи таким чином викладаємо шар за шаром. Далі нам потрібно дуже акуратно «закрутити» всю масу, щоб шари змішалися, але не сильно.

11. Накриваємо поліетиленом і виставляємо в морозилку щонайменше на 4 години, а краще на ніч.

Замість полуничногоНаповнювач можна використовувати будь-який інший за смаком.

---