Рецепт відвареного рису

Відварений білий рис (рецепт з фото)

Бай Міфань, або відварний рис - один з основних гарнірів в азіатській кухні. Рис, приготовлений у такий спосіб, можна використовувати як гарячим, і холодним. Щойно зварений рис використовують для гарнірів до риби, птиці, м'яса, супів, каррі. Холодний рис використовують для приготування смажених страв, салатів, начинок до пирігів і т.д.

Перед приготуванням рис потрібно промити - хоча сучасні технології виробництва та фасування круп дозволяють промити крупу при розважуванні на фабриці, все ж таки не буде зайвим промити рис перед варінням. Для отримання розсипчастого рису беруть співвідношення крупи та води з розрахунку 1 частина рису на 2 частини води. Це для варіння рису у звичайній каструлі на вогні. Якщо Ви збираєтеся використовувати електронагрівальні прилади (мікрохвильову піч, пароварку, аерогриль, рисоварку тощо), готуйте рис відповідно до рекомендацій до побутової техніки. Отже, відміряємо рис, промиваємо його. Наливаємо в каструлю воду, даємо їй закипіти, при необхідності солимо (часто відвареного рису в азіатській кухні не солять зовсім), потім додаємо промитий рис, даємо воді знову закипіти. Перемішуємо рис, щоб він не прилип до дна каструлі. Робимо вогонь менше, слабким, накриваємо кришкою каструлю і варимо рис 12-15 хвилин. Кришку до закінчення варіння не піднімаємо і рис не заважаємо.

У результаті Ви отримаєте розсипчастий та пишний рис. Якщо Вас цікавить гарячий рис – його можна відразу використовувати. Якщо вам потрібен холодний рис - залиште його остигати, а потім помістіть ємність з рисом в холодильник. Дайте рису "переночувати" в холодильнику, а перед приготуванням розімніть акуратно варений рис руками, щоб позбавити його грудок. Після цього рис можна використовувати для приготування страв із нього.

Зповагою, Звєрєв Сергій.

Дивитись всі рецепти розділу "Тайська кухня"