Рецепти до Нового року
Закуска "Сніговики"
Салат Зимовий овочевий
Салат Імбирний
300 г курячого філе, 150 г яблук, 150 г ананасів, 150 г апельсинів, 100 лимона, 100 г горіха кешью, імбир та мускатний горіх на кінчику ножа.
Варене куряче філе нарізають кубиками, свіжі яблука (видаляючи серцевину з насінням), ананаси та апельсини – шматочками. Кладуть у келих, чергуючи філе із фруктами. Заливають соусом з тих же фруктів, розтертих з горіхами та заправлених мускатним горіхом та імбиром. Прикрашають скибочками лимона.
Салат м'ясний Новорічний
Новорічний салат «Кролик»
Вуха приробити з ковбаси, очі - з оливок та вареного буряка, носик та брови - з оливок.
Салат із копченим сиром
Поки ковбаска остигає, розстелити на дошці чи столі плівку і викласти на неї рівними шарами буряки, картоплю, мариновану цибулю, солоні огірки.
Дістати з холодильника застиглу сирну ковбаску, покласти її в центр салату і акуратно згорнути в рулет таким чином, щоб ковбаска виявилася всередині посередині. Знову прибрати салат у холодильник – на 2 години. З готового салату зняти плівку і покласти на блюдо. Прикрасити салат яєчним білком та зеленню.
Закуска з маринованих кабачків
2 молоді кабачки, 2-3 зубчики часнику, 100 мл оливкової або соняшникової олії, 3 ст. л. білого вина оцту, зелень петрушки, 1 ст. л. меду або 0,5 год. цукру, сіль|соль|, перець горошком.
Кабачки вимити, обсушити та нарізати вздовж тонкими довгими смужками. Покластисмужки кабачків у пластиковий контейнер чи скляну ємність, посолити та залишити на 30 хвилин, щоб кабачки пустили сік. Сік, що утворився, злити, а кабачки акуратно віджати.
Зелень вимити, обсушити та порубати.
Перець подрібнити горошком у ступці або роздавити плоскою стороною широкого ножа.
Часник очистити і посікти або пропустити через часниковижималку.
З'єднати разом у ємності, в якій маринуватимуться кабачки, часник, зелень, подрібнений перець, влити олію, винний оцет, покласти мед і добре розмішати суміш до однорідного стану. Віджаті кабачки помістити в ємність з маринадом, перемішати, накрити кришкою і прибрати в холодильник на 2 години або довше.
Мариновані кабачки подавати у охолодженому вигляді.
Салат Оригінальний
200 г м'яса індички, 200 г рису, 4 яйця, 100 г родзинок, 1/2 склянки горіхів, 100 г груш, 1/2 склянки кураги, 250 г йогурту, сіль.
М'ясо індички відварити у підсоленій воді, потім вийняти з бульйону та охолодити. Нарізати тонкими скибочками. Рис ретельно промити, залити невеликою кількістю води та варити до готовності. Після цього відкинути рис на сито, промити холодною водою. Відварити яйця, очистити та подрібнити. Горіхи перебрати, великі порубати. Родзинки та курагу ретельно промити. Потім залити окропом та варити на слабкому вогні протягом 3 хв. Відкинути родзинки та курагу на сито. Груші промити холодною водою, очистити від шкірки та нарізати кубиками. Поєднати всі приготовлені продукти та влити в масу йогурт. Все ретельно перемішати. Салат укласти невеликими гірками на блюдо. Прикрасити салат горіхами, квіточками із родзинок та листочками з кураги.
Салат «Загадай бажання»
Святковий салат зі спаржі
1/2 кг спаржі, 1 ст. л. вершкового масла|мастила|, 200 г курячоїгрудки, 10 ст. л. олії, 2 стебла селери, 200 г печериць, 200 г сиру, 1 яблуко, 1 манго, 150 виноградних помідорів, 1 головка салату лолло біонда, 4 ст. л. винного оцту, 2 ч. л. гірчиці, сіль, цукор, чорний мелений перець.
Очистити спаржу, розрізати (наполовину) поперек і варити у підсоленій воді 15-20 хв, додавши у воду трохи цукру та вершкового масла. Філе курки посолити, поперчити і обсмажити в олії. Коли курка буде готова, нарізати її скибочками. Печериці теж нарізати та обсмажити. Готовий селера нарізати на шматочки. Сир, яблуко та манго нарізати кубиками. Томати розрізати навпіл. Нарізати салат і всі компоненти перемішати в мисці. Заправити салат соусом. Для приготування соусу змішати олію, оцет, гірчицю, сіль, перець та цукор. Полити салат цим соусом та подавати на стіл.
Салат "Дари моря"
100 г очищених креветок, 2 авокадо, 250 г філе сьомги солоної, 50 г маслин без кісточок, 2 ст. л. лимонного соку, 1/2 качана китайської капусти.
Перець мелений і сіль - за смаком, 2 ст. л. оливкової олії, 3 ст. л. винного оцту, 1 ст. л. рубаної зелені.
Авокадо очистити від кісточки та шкірки, нарізати скибочками та збризкати лимонним соком. Філе сьомги нарізати тонкими скибочками. Для заправки змішати оцет, масло|мастило|, рубану зелень, посолити і поперчити. При подачі скибочки авокадо, сьомги, маслин та креветок викласти на капустяне листя і полити заправкою. Оформити за бажанням.
Фруктовий салат "Манго в мигдалі"
2 банани, 2 зрілих манго, 1 яблуко, 1 апельсин, по 1/2 склянки консервованих ананасів та апельсинового соку, щіпка кориці, 1 ч. л. меленого мигдалю, 2 ст. л. хереса, мелена гвоздика.
Нарізати фрукти маленькими кубиками.Змішати апельсиновий сік, вино, корицю, мигдаль та гвоздику, підігріти на повільному вогні та, не доводячи до кипіння, залити перемішані шматочки фруктів. Перед подачею до столу потримати у холодильнику.