Рецепти дурманного напою
Магія та диво приготування глінтвейну залежить не тільки від вибору гарного вина, але й додавання та поєднання спецій, прянощів та відповідної атмосфери в будинку. Як правильно приготувати цей напій, ви можете дізнатися з наступних рецептів.
Любителідомашнього вогнища та приймачі традицій не обійдуться без наступних рецептів:
Глінтвейн класичний
1 пляшка напівсолодкого червоного вина, 6-7 бутонів гвоздики, 1/8 мускатного горіха, 4-5 горошин запашного перцю, 1 паличка кориці, 1/2 апельсина, півсклянки води, 100 мл коньяку.
Гвоздику, мускатний горіх, перець і нарізаний тонкими скибочками апельсин залити холодною водою і на повільному вогні довести до кипіння. Кип'ятити 2-3 хв, а потім ще 15 хв. наполягати під кришкою. Вино налити в каструлю з товстим дном та повільно нагріти. Коли воно стане досить гарячим, влити суміш із спеціями. Довести майже до кипіння та зняти. Розлити в прозорі кружки і перед подачею прикрасити краї скибочками апельсина.
Домашній глінтвейн
1 пляшка червоного вина 0,75 мл, апельсин 1 шт., Лимон 1 шт., Волоські горіхи 4-5 шт., цукор 3 ст. л., щіпка імбиру.
Налити вино в каструльку та поставити на вогонь. Фрукти розрізати навпіл і вичавити у вино сік. Додати цукор та волоські горіхи, розігрівати на вогні. У жодному разі не доводьте до кипіння. Коли глінтвейн буде готовий зняти його з вогню і дати 10 хвилин настоятися. Розлити в келихи і зверху покласти щіпку імбиру.
Глінтвейн ароматний
Залийте 3 ст. води в емальовану каструлю і додайте спеції (всього потроху): гвоздику, кардамон, коріандр, шафран, лавровий лист, запашний перець горошком. Воду зі спеціями доведіть до кипіння і додайте цукор (приблизно склянку, якщо вино напівсухе,півсклянки - якщо напівсолодке).
Воду з цукром кип'ятіть 5-7 хвилин, потім залийте вино і додайте фрукти (лимон, апельсин, яблуко, будь-яку ягоду).
Тепер, коли всі компоненти перемішані, головне, щоб вино не закипіло. Коли з'являться бульбашки, вимкніть і дайте настоятися нагрітому напою.
І насамкінець Додайте в готовий глінтвейн буквально по крапельці натуральних ефірних олій розмарину та лимона. Вони не тільки наповнять глінтвейн особливою чуттєвістю та ароматом, але й "укладуть на лопатки" мільйони шкідливих бактерій та мікробів у вашому організмі.
Червоне столове вино - 75 мл, біле столове вино - 75 мл, лимонна настоянка - 5 мл, кориця і гвоздика за смаком, дрібка мускатного горіха.
В емальований посуд наливають червоне та біле вино та лимонну настоянку. Доводять цей напій до кипіння. Потім до посуду додають корицю і гвоздику за смаком і трохи мускатного горіха, дають деякий час настоятися.
Злегка підігрівають, якщо глінтвейн охолонув, а потім розливають по чашках.
Цінителічайно-кавової колекції можуть перевірити свої кулінарні здібності в наступних рецептах:
Глінтвейн чайний
1 пляшка червоного напівсолодкого чи сухого терпкого вина. Змішайте вино з чашкою міцного чаю, попередньо видаливши всі чаїнки.
Половину лимона наріжте кружальцями і додайте туди кілька шматочків яблука. Засипте близько половини склянки цукру та добре перемішайте. Додайте трохи мускатного горіха та кардамону. Перцю покладіть на кінчику ножа. Отриману суміш нагрійте, але в жодному разі не кип'ятіть. Дайте глінтвейну настоятися 5-10 хвилин і, доки не охолонув, можете пити.
Натуральна кава – 2 чашки, червоне вино – 0,5 л, цукор – 150 г,коньяк - 3 чарки.
Підігріти в емальованій каструлі до 70-80° 2 чашки міцної натуральної кави, 0, 75 червоного столового вина, 150 г цукру, 3 чарки коньяку. Подати гарячим.
Любителямчервоного абобілого вина можна порадити наступні рецепти:
Глінтвейн червоний
Вода – 0,4 л, пляшка червоного вина 0,75 мл, лимонна кірка – 1 шт., гвоздика – 2 шт., цукор – 125 г, кориця – 1 шматочок.
У каструлю налити 0,4 л води, покласти 2 шт. гвоздики, 1 шматочок кориці, дрібно порізану лимонну кірку, 125 г цукру і кип'ятити 1-2 хвилини, процідити. Потім долити 0,75 л червоного столового вина, ще раз підігріти до 70 градусів за Цельсієм (не кип'ятити!). У готовий напій можна влити чарку коньяку - для аромату та міцності.
Вода – 0,125 л, пляшка білого вина 0,75 мл, апельсин (лимон) – 1 шт., гвоздика – 2 шт., цукор – 100 г, кориця 3 шматочки.
Покласти в емальовану каструлю 100 г цукру, 2 бутони гвоздики, шматочок кори кориці, апельсин або лимон, порізаний на тонкі кружечки, додати півсклянки (0, 125 л) води, поставити на вогонь і довести до кипіння, процідити. Додати 0,75 л білого сухого або яблучного вина, підігріти та пити гарячим.
А тим, хто не може обходитися без фруктів, ми пропонуємо наступні рецепти:
Глінтвейн фруктовий
Яблучний сік – 550 г, лимонна цедра, кагор – 300 г
Змішати яблучний сік (550 г), лимонну цедру (на смак), солодкий кагор (300 г) і довести до кипіння.
Глінтвейн Апельсиновий
1 літр червоного портвейну, 250 г. апельсинового лікеру, 2 лимони, мускатний горіх.
У емальований посуд влити вино, розчинити в ньому цукор, довести до кипіння, але не кип'ятити. Приготовлену сумішзняти з плити, покласти до неї лимон, влити лікер і дати настоятися близько 10-15 хвилин.
Готовий глінтвейн розлити чашками, зверху посипати мускатним горіхом, подрібненим на дрібній тертці.
Чи не можете житибез гострих відчуттів ? Тоді це для вас:
Налийте воду в каструлю, покладіть туди прянощі і залиште постояти на 20 хвилин. В іншу велику каструлю налийте червоне вино. Влийте у вино ароматизовану прянощами воду. Самі прянощі відкладете, вони послужать вам для прикраси. Додайте портвейн та цукор і розігрійте суміш майже до температури кипіння. Подавайте у гарячому вигляді з тонкими смужками лимонної кірки та лимонними часточками.
Глінтвейн медовий із чорним перцем
1 пляшка напівсолодкого червоного вина, 1 апельсин, 5-6 шт. гвоздики, щіпка кориці, 3-4 горошини чорного перцю, щіпка солі, 1 ч.л. меду.
Апельсин нарізати кружальцями разом із цедрою. Вино підігріти та ввести в нього інші компоненти. Процідити та негайно подавати. Відмінний засіб, що зігріває, добре допомагає при застуді, якщо випити на ніч.
А от ті, хто любить міцніші напої і не боїться змішувати спиртні напої, можуть сміливо звернутися саме до цих рецептів:
1/2 пляшки червоного вина, 1/2 пляшки рому, 1,5 склянки води, 20 шт. гвоздик, 20 шт. товченого кардамону, 10 г кориці в паличках, 1 товчений мускатних горіх.
Змішують воду, вино, ром зі спеціями. Все добре кип'ятять, розливають у склянки, кладуть у кожну склянку по шматочку лимона, зверху склянки встановлюють чайну ложку, яку треба налити трохи рому і підпалити, а потім подавати.
Глінтвейн Шахеpезада
Червоне напівсолодке вино 1.5 л, коньяк 0.2 л, цукор 200 г, лимон 2,кориця та гвоздика за смаком.
У емальований посуд вливають вино, розчиняють у ньому цукор, доводять до кипіння, але з кип'ятять. У приготовлену суміш додають лимон, нарізаний скибочками, спеції, вливають коньяк, дають настоятися 10-15 хв. Розливають по чашках.
Глінтвейн Осінь
Червоне вино 1 пляшка 0,75, вода 400 г, цукор 100 г, коньяк 100 г, кориця 5 г, гвоздика 10 г, 1 лимон.
Усі інгредієнти, окрім лимона, нагріти в каструлі до першого кипіння, дати постояти 10-15 хвилин, процідити. Потім додати коньяк і розлити в підігріті келихи. У кожен келих опустити шматочок лимона.
Глінтвейн Десертний
0,5 л сухого червоного вина, 75 г цукру, 1 паличка кориці, 150 мл бренді, коньяк або ром, 1 лимон, 12 бутонів гвоздики.
Лимон ретельно вимити, витерти насухо і встромити в нього гвоздику. Покласти його у велику ємність із вином, цукром та наламаною паличкою кориці. Нагрівати 6-7 хвилин. Додати бренді та дати постояти 5 хвилин. Нагрівати ще 3-5 хвилин, але не доводити до кипіння. Вийняти лимон та корицю та подавати гарячим. Замість лимона можна використовувати апельсин чи грейпфрут. Можна приготувати глінтвейн, замінивши червоне вино білим.
Глінтвейн Кароліна
На замітку! Цей рецепт унікальний, бо тільки в Талліннському кафе "Кaролінa" так готували глінтвейн.
400 мл червоного вина, 75 мл коньяку, 50 мл горілки, 50 гр цукру, тертий мускатний горіх, велика щіпка гвоздики, 3 щіпки кориці, 2 горошини запашного перцю.
Вино вилити в емальований посуд, засипати цукор, покласти спеції, гріти, помішуючи дерев'яною ложкою, не доводити до кипіння, влити спиртні інгредієнти, розігріти, не доводячи до кипіння. Залити в термос, витримати щонайменше 1 годину.
Дрібних родзинок без кісточок - 1 ст. л., світлий ром - 40 мл, цукор - 1 ст. л., біле вино - 50 мл, лимонна цедра - 1 шматочок, мелена кориця - 1 щіпка.
У склянку покладіть родзинки та полийте ромом, дайте родзинки розбухнути. Розігрійте цукор, біле вино, лимонну цедру та корицю, не доводьте до кипіння, потім перелийте у склянку.
Рецептів глінтвейну багато, що всіх і не перерахувати. І який би рецепт ви не обрали, цей напій принесе у вашу оселю тепло та радість.
Глінтвейн з медом та апельсином (4 порції)
Яблуко та апельсин нарізати часточками, покласти в каструлю. Влити вино, додати мед та прянощі, розмішати. Прогрівати на слабкому вогні до 80 гр.С. Не давати кипіти! Готовий напій розлити по високих келихах і негайно подати.
Білий глінтвейн «Морський котик» 1 пляшка білого напівсолодкого вина, 400 мл світлого рому, цедра 1 лимона, 1 паличка кориці, 200 г світлого родзинок.
Родзинки добре промити і залити 1 склянкою рому. Дати наполягати 34 години, а краще довше. Корицю і цедру залити білим вином і ромом. Прогріти до 60-70 С. Влити ром із ізюмом. На дуже повільному вогні довести до кипіння (не кип'ятити!) та розлити по кружках. У кожен кухоль можна кинути скибочку лимона і поставити цілу коричну паличку.
Глінтвейн з ромом
Цукор – 3-5 шт., трохи лимонної цедри, гвоздика – 2 шт., червоне вино – 100г, ром – 40г.
Шматковий цукор та прянощі розігріти разом з вином. Ром налити в склянку для глінтвейну та залити гарячою сумішшю.
Рецептів глінтвейну багато, що всіх і не перерахувати. І який би рецепт ви не обрали, цей напій принесе у вашу оселю тепло та радість.