Рецепти грузинських страв з баклажанів

Олена Терьошина on 08 Січень 2014 . Опубліковано в Грузинська кухня

Вже прочитали: 7328 разів

Рецепти грузинських страв з баклажанів

Пропоную Вам, дорогі мої читачі, здійснити смачну подорож до грузинської кухні та скуштувати найнеймовірніші овочеві страви. Сьогодні це будутьбаклажани або, як вони часто іменуються в народі, -синенькі. Незвичайні та традиційні грузинські страви з баклажанів спеціально для читачів Що Приготувати.ру.

Баклажани з сиром та мацоні

0,5 кг баклажан
0,5 л мацоні
200 гр. сиру
2 яйця
150 гр. вершкового топленого масла
сіль

Баклажани маленького розміру вимити, зрізати плодоніжку та вибрати або вирізати гострим ножем майже всю м'якоть. Деко змастити маслом, викласти на нього баклажани і запекти в духовці до напівготовності.
Яйця відварити, очистити і дрібно нарубати.
Сир натерти на дрібній тертці.
М'якуш баклажанів нарізати кубиками і обсмажити на вершковому маслі. Остудити і змішати з|із| сиром і яйцями. Посолити.
Фаршем наповнити печені баклажани.
Викласти на той же лист і запекти 15-20 хвилин.
Мацони збити в міксері чи блендері. Готові баклажани викласти на блюдо та полити мацони.

Баклажани з бринзою

2 баклажани
150 гр. м'якої бринзи
3 яйця + яйце
зелень петрушки
2 ст. л. борошна для паніровки
2 зуб. часнику для начинки + 1-2 зуби. для соусу
0,5 ст. сметани
рослинна олія

Яйця відварити, очистити та подрібнити вилкою.
Баклажани вимити, зняти шкірку та нарізати на тонкі кружечки.
Бринзу розім'яти, змішати з подрібненими яйцями та часником.
Сире яйце збити.
На скибочки баклажана викласти начинку, згорнути в рулетик і закріпити зубочисткою. Обваляти рулетики в борошні, потім у яйці. Повторити 2-3 рази.
Обсмажити рулетики в олії.
З сметани, часнику та зелені приготувати соус. Подавати рулетики зі сметанним соусом.

Борані з баклажанів

8 середніх баклажанів
курка
150 гр. вершкового масла
2 шт. цибулі
200 мл мацоні
50 мл води
2 ст. л. цукрової пудри
зелень кінзи, м'яти та базиліка
кориця мелена
сіль

У чистий бавовняний рушник або серветку вилити мацони, зв'язати в вузлик і підвісити, щоб скла сироватка. Залишити на 1,5-2 години. Потім викласти мацони з рушника в миску, додати|добавляти| холодну кип'ячену воду і ретельно збити.
Баклажани вимити, очистити та нарізати на тонкі скибочки. Посолити, залишити на 20 хвилин|мінути|, потім промити і віджати.
Курку або стегенця нарізати порційними шматочками і обсмажити на вершковому маслі. Перекласти курку в посуд з кришкою, а на олії обсмажити баклажани та цибулю кубиками.
Зелень дрібно посікти і 2/3 відправити до баклажанів. Гашити баклажани до готовності.
На блюдо викласти частину баклажанів, зверху шматки курки, а потім знову шар баклажанів.
Полити страву мацоні, посипати цукровою пудрою та корицею.

Баклажани смажені із часниковим соусом

5 баклажан
100 мл рослинної олії
3 шт. цибулі
5 зуб. часнику
винний оцет
сіль

Баклажани вимити, розрізати вздовж навпіл, потім ще навпіл. Повинно вийти 4 довгі скибочки. Посолити та залишити на 10-15 хвилин.
Усотейнику прогріти половину олії, викласти баклажани та обсмажити.
На іншій сковороді обсмажити цибулю дрібними кубиками.
Приготувати соус із товченого у ступці часнику з винним оцтом.
Готові баклажани викласти на блюдо, зверху покласти цибулю і полити соусом.

Баклажани по-грузинськи дуже смачні, але якщо вам здається, що вони надто пряні або поняття не маєте де знайди мацоні, то переживайте. Покуштувати смак грузинських баклажанів можна і без пряних смаків та складних інгредієнтів. Як розрядка пропонуємо пограти в ігри для дівчаток Готуємо їжу. Дуже цікаво та пізнавально. Вчіться готувати граючи!

Звичайні підсмажені в олії баклажани набудуть оригінального смаку при маленькому доповненні. Змішайте сметану з часником та ароматною зеленню, додайте трохи подрібнених волоських горіхів і подайте цей соус до ваших баклажанів. Успіх гарантовано!

Успіхів Вам і приємного апетиту!

Завжди Ваша Олена Терьошина.

Цікаві статті:

Дивіться ще схожі рецепти: