Рецепти коржиків із сиром на сковороді

Коржики з сиром на сковороді - смачна і швидка страва. Таку випічку можна подати на сніданок, супроводити нею суп або бульйон, доповнити овочевим салатом або стейком. Коржики з сиром присутні в національних кухнях багатьох народів. Для їх приготування можна використовувати різні сорти сиру та тіста.

Коржики з сиром та зеленню: базовий рецепт

Смачна та нескладна страва — коржики із здобного дріжджового тіста з додаванням сиру та зелені. Вони підсмажуються на сковороді в невеликій кількості олії та подаються теплими. Для випікання використовується м'який сир типу сулугуні. Готові вироби мають приємний солодкуватий смак, який добре контрастує з солоним сиром і пряною зеленню. Замість свіжої петрушки можна використовувати сушені.

Для приготування дріжджових коржів знадобляться:

1,5 склянки пшеничного борошна, що просіює;
1 яйце;
0,5 склянки молока;
10 г сухих дріжджів;
1 ст. ложка цукру;
50 г вершкового масла;
0,5 ч. ложки солі;
150 г сиру;
невеликий пучок петрушки;
олія для смаження.

Молоко підігрівається, змішується з цукром, сіллю та сухими дріжджами. Суміш виливається в глибоку ємність, всипається чверть порції борошна, що просіює, додаються розтоплене масло і злегка збите яйце. Тісто перемішується, всипаються ще 1 склянка борошна та дрібно нарізана зелень. Після цього ємність забирається у тепло. Тісто має двічі піднятися пишною шапкою після кожного підйому його слід акуратно обм'яти ложкою. Процес вистоювання займе 1,5 - 2 години.

Готове тісто викладається на дошку, присипану мукою. Відокремлюються невеликі грудочки, збираються в кульки, а потімрозкочуються качалкою. Коржики повинні бути невеликими і не надто тонкими. Сир нарізається дрібними кубиками і розкладається на поверхні коржів.

Сирні кубики потрібно трохи втиснути в тісто і зробити на кожному виробі кілька проколів вилкою. Коржики обсмажуються в невеликій кількості розігрітої рослинної олії з двох сторін і подаються гарячими. За бажанням до рецепту можна внести зміни — натерти сир на тертці і додати його в тісто при замішуванні.

П'ядіна: випічка з італійським акцентом

П'ядіна — прісний італійський коржик, приготований на сухій сковороді. Ця «близька родичка» піци (родом із провінції Романья) може бути приготована з будь-яким м'яким сиром: рікоттою, Філадельфією, моцарелою. Такий коржик стане прекрасною закускою, до неї можна додати нарізані овочі, ковбаски, шинку та інші інгредієнти.

Для приготування знадобляться:

1 кг пшеничного борошна найдрібнішого помелу;
2 ст. ложки несолоного свинячого жиру;
2 ч. ложки соди;
оливкова олія;
3 ч. ложки солі;
0,5 склянки теплої води;
150 г сиру.

Борошно просіяти на дерев'яну дошку у вигляді гірки. У центрі робиться поглиблення, у нього висипаються сіль та сода, виливаються 2 ст. ложки оливкової олії. Додаються розтоплений свинячий жир та 0,5 склянки теплої води, замішується круте тісто. Його потрібно зібрати в кулю, обернути харчовою плівкою та прибрати у тепло на 3-4 години.

З готового тіста на дошці, що присипає борошном, розкочуються тонкі круглі пласти. Заготовки по одній викладаються на розпечену чавунну сковорідку. Коржик потрібно кілька разів проткнути дерев'яною паличкою, перевернути і підрум'янити з іншого боку. П'ядіни піклуються дуже швидко.

Гарячі вироби швидко змащуються м'яким сиром і складаються навпіл. Випічка подається гарячою, за бажанням усередину можна додати шинку, нарізані овочі, відварену рибу або іншу начинку.

Швидкі коржі на кефірі: домашній рецепт

Тісто готується дуже просто, а швидкі коржики на кефірі виходять м'якими та повітряними. Їх можна смажити на олії без запаху, проте варто стежити, щоб її було не надто багато. Надлишок олії зробить випічку на кефірі важкої, плоскої та надто калорійної. У рецепт можна внести зміни, збільшивши кількість цукру або додавши в тісто подрібнену зелень.

Для приготування коржів на кефірі знадобляться:

1,5 склянки просіяного пшеничного борошна;
1 склянка нежирного кефіру;
1 ч. ложка цукру;
0,5 чайної ложки солі;
1 ч. ложка соди, гашеної лимонним соком або оцтом;
200 г напівтвердого сиру;
олія для смаження.

Кефір змішується з цукром, сіллю і содою, порціями всипається борошно, що просіяє. Напівтвердий сир ріжеться дуже дрібними кубиками і теж замішується в тісто. Якщо суміш вийшла занадто рідкою, можна додати|добавляти| трохи борошна.

У товстостінній сковороді розігрівається рафінована олія. Тісто порціями викладається на сковороду, надається виробам кругла або овальна форма. Коржики потрібно обсмажити з двох сторін до рум'яної скоринки, стежачи, щоб вони добре пропеклися всередині і не підгоріли. Готові вироби складаються на тарілку, застелену паперовим рушником, що вбирає зайву олію. Коржики подаються гарячими, вони особливо смачні зі свіжозавареним чорним чаєм.

Коржики з сиром і зеленню на кефірі: гострий варіант

Можливий ще один рецепт приготування на кефірі.коржі з сиром та зеленню, а також з перцем. Вироби виходять схожими на невеликі плоскі пиріжки. Для начинки можна використовувати будь-який сир, але особливо насиченим смаком відрізняється підкопчений. Його можна доповнити перцем та пряною зеленню.

Тісто на кефірі готується за попереднім рецептом. 200 г копченого сиру натираються на великій тертці, змішуються з невеликою кількістю подрібненої зелені та чорним меленим перцем. Порції тіста викладаються в розігріту олію. Коли випічка почне трохи пузиритися, на поверхню насипається порція натертого сиру.

Через хвилину поверх виливається ще трохи тесту, сир має бути повністю вкритий ним. Коли нижній бік коржів підрум'яниться, вироби потрібно перевернути і підсмажити з іншого боку.

Коржики з сиром і зеленню подають гарячими, вони смачні зі свіжою сметаною або томатним соусом.