Салати із зелених помідорів на зиму, найсмачніші

Щодо помідорів — як тільки їх не закривають дбайливі господині: і маринують, і солять, і томатний сік літрами закривають, і салати з овочів на основі помідорів роблять, і кетчупи та аджики повним ходом закочуються для зими.

Якщо вже настали холоди, а ваші помідорки на кущиках все ще зеленими висять, не встигли почервоніти, не біда — ми розповімо, як салати із зелених помідорів на зиму закрити, рецепти з фото надамо, і наочно все продемонструємо. І у вас вийдуть і стиглі червоні томати на зиму закриті, і смачні салати з петрушкою, морквою, цибулею, часником і перчиком солодким із зелених помідорів у баночки закатати. Дуже смачно, причому варіанти представимо і зі стерилізацією, і без неї, всі способи хороші, спробуйте за різними рецептами потроху зробити. І потім узимку самі оцініть, який більше сподобався домочадцям.

Салати без стерилізації

Багато хто не любить возитися зі стерилізацією банок із закатками — потрібно мати відповідну ємність, в якій банки помістяться в потрібній кількості, тому воліють швидше без стерилізації закатати, додавши оцет або аспірин, або проварити енну кількість часу продукти, а потім закрити відразу в баночки. Обидва варіанти по-своєму хороші, розглянемо і так, і так.

Салат з морквою та цибулею

На 3 кг зелених помідорів:

• 2 кіло моркви
• Цибуля кілограм
• 400г олії рослинної
• 0,5л томатного соусу
• 50г оцту звичайного 9%
• 5-6 ложок цукру
• 2 ложки солі
• Чорного перчика кілька горошинок

Як закочувати салат:

Всі овочі спочатку під проточною водою ретельно промити, не крупно нарізати. Відправитив каструлю, в якій варити будете - бажано, щоб вона не була алюмінієвою). Додати всі інші продукти, і дати спокій на кілька годин. Всі продукти потоваришують між собою, соками та смаками обміняються за цей час. Потім ставите на вогонь, і 2 години нехай на повільному вогні нудьгують.

За цей час ви баночки простерилізуєте, кришечки окропом заллєте, і до двох годин у вас все буде готове. Залишається тільки продукти з каструлі в баночки перекласти, кришками закатати, ковдрою в перевернутому стані укутати — до наступного дня нехай повторну стерилізацію проходять, і можна в підвал опускати.

100 грамів

Саме так називається цей смачний салат із зелених помідорів, з петрушкою і морквою, і незабаром дізнаєтеся чому.

На 3 кг помідорів береться по 100г наступних продуктів:

Морквини, буряків, солі, цукру, оцту, олії (потрібно брати без запаху)

• Далі потроху петрушки з кропом
• Голівка часнику
• 3 середніх яблучка
• Води 1,5л
• По 5 шт. горошин перцю
• 1 перчик чилі

Як салат готувати:

Промиті овочі подрібнюємо так:

• Помідори часточками
• Морквину та буряк через велику тертку
• Зелень дрібно трубимо
• Часник давимо пресом
• Яблука на часточки

Готуємо (миємо і стерилізуємо) відповідного розміру баночки, красиво викладаємо овочі шарами в них - за рахунок різного кольору дуже ефектно виглядає салат. Далі справа за розсолом - в каструльку вливаємо воду, до неї додаємо інші компоненти. Як все це добро закипить - відразу заливаємо їм підготовлені з продуктами баночки, тут же кришками укупоруємо і вкриваємо ковдрою для охолодження. Ось ще смачно: перецьболгарська на зиму рецепти з фото.

Салат по-корейськи із зелених помідорів

Такий салатик можна і зараз зробити, і під кришечку капронову в холодильник або підвал поставити, кілька місяців він там точно простоїть.

На 3 кг незрілих помідорів:

• 3-6 штучок болгарського перцю
• Часнику рясно, майже 2 головки
• 50г оцту (розрахунок на 9%)
• По стільки ж масла рафінованого та цукру
• Ложка солі
• Зелень, гострий мелений перець на ваш смак.

Як готувати салат:

1. Зелень (найкраще підходить кінза з петрушкою) - промити, обсушити, подрібнити.
2. Помідорки помиті часточками порізати.
3. У промитого перцю видалити насіння та соломкою його подрібнити.
4. Часник віджати через прес.

Овочі змішати, інші продукти до них додати, змішати, розкласти по стерильним баночкам, і відразу м'якими капроновими кришечками закупорити.

Салат зі стерилізацією та без неї

Цей салат підійде, дійсно, будь-якій господині, тому що у нього два способи готування - можна стерилізувати, а можна і без неї обійтися, розповімо, як.

На 3 кг помідорів:

• По 1 кг моркви, перцю болгарського та цибулі
• 2 гірких перцю
• По 100-грамовому стаканчику солі та оцту
• Грам 300 цукру
• 350г олії (обов'язково — очищеної)

Як готуємо салатик:

Всі овочі як вам подобається, довільно, нарізаємо, в каструлю (не алюмінієву) складаємо, додаємо сіль з цукром, до них оцет з маслом, дерев'яною лопаткою змішуємо, і залишаємо настоятися до появи соку (це приблизно годин 7).

Потім два варіанти:

Без стерилізації - 30 хвилинпроварити, цей час баночки простерилізувати, у яких усе з каструльки викласти, додати таблетку аспірину (кожну 1л баночку), закрити. Сі стерилізацією - укласти в каструлю, наповнену по плічка баночок водою, і кип'ятити 15 хвилин. Погляньте ще: помідори з цибулею на зиму рецепти з фото.

Салат маринований із зеленими помідорами (зі стерилізацією)

На 5кг зелених помідорів:

• 1кг перцю болгарського
• 0,5 кг цибулі
• Зелень (200г петрушки, 300г селери)
• Часник очищеного 100г
• 2 шт гіркого перчика
• По 250г олії та оцту столового
• Сіль

Всі овочі нарізаємо, як душа забажає, додаємо решту складових, змішуємо, відправляємо на холод на добу. Банки підготувати, закласти овочі в них, 15 хвилин простерилізувати та закатати.

Салат Акварель

Виглядає цей салат ефектно, на смак прекрасний, часу готування не займає багато, результат відмінний!

На 4 кг помідорів:

1. По 1 кг цибулі, моркви і перцю болгарського різнокольорового.
2. 0,5 склянки солі.
3. 2 склянки олії очищеної.
4. Склянка цукру.

Овочі перемити, і так підготувати: помідори півкільцями порізати, перець соломкою, всипати сіль, лопаткою перемішати, накрити рушником і на 6-7 годин забути про салат. Далі вливаємо розпечене мало і всипаємо сіль із цукром, змішуємо, в баночки підготовлені стерильні укладаємо і 15 хвилин стерилізуємо. Все, можна закривати та укутувати. І ще: огірки на зиму рецепти.

---