Рецепти напоїв, які виготовляють за допомогою самогонних апаратів.
Самогонний апарат – пристрій для приготування міцних алкогольних напоїв, що складається з перегінного куба, в який вмонтовано термометр та трубопровід, з'єднаний зі змійовиком та дистилятором. Змійовик – труба для спиртової пари, яка проходить через ємність з холодною водою.
Історія апарату починається у середньовіччі. За кілька століть пристрій зазнав багатьох змін: існує величезна кількість моделей, що відрізняються не тільки обсягом, а й комплектацією. Проте всі пристрої об'єднує одна загальна основа: дистилятор, змійовик і механізм, що його охолоджує.
Прості самогонні апарати працюють на одному явищі: спирт, який міститься в бразі, при нагріванні переходить у газоподібний стан, оскільки температура кипіння в нього нижча, ніж у води. Тому для приготування самогону береться брага, нагрівається, спирт, що міститься в напої, стає газом, потрапляє по трубі в камеру-холодильник, конденсується і вже у вигляді рідини стікає в спеціальний резервуар (спиртоприймач).
В даний час як перегінний куб все частіше використовують каструлю-скороварку (рис. 2). З кришки каструлі видаляються клапани, замість яких встановлюються пробки для термометра та трубки, що з'єднуються з холодильником. Ефективність роботи апарата залежить від того, наскільки холодна вода, що протікає через холодильник. Що нижче, то краще. Конденсатор з'єднується з приймальною колбою за допомогою скляної трубки, яка повинна мати витягнутий вузький кінець, що доходить майже до дна колби.
Існує помилкова думка, що за допомогою самогонного апарату можна отримати лише самогон, але це не так. Пристрій допоможе Вам приготувати віскі, чачу, абсент, кальвадос, ром, джин та багато інших алкогольних напоїв.
Скроні отримують з різних видів зерна, таких як пшениця, ячмінь, кукурудза або жито. Їх готують за допомогою технології складання, перегонки в самогонному апараті та витримки у бочках для віскі.
Дві країни – Шотландія та Ірландія сперечаються між собою, хто ж є батьківщиною цього напою. За способом приготування браги віскі буває солодове, зернове та купажоване. Також напій відрізняється за походженням і тонкощами у технології виробництва на шотландський, ірландський, американський, канадський тощо.
Рецепт: Для початку робимо солод: пророщуємо пшеницю, ячмінь та кукурудзу. Під час цього процесу крохмаль, який знаходиться у зернах, перетвориться на цукор. Варимо зелений солод протягом трьох годин, постійно помішуючи. Розбавляємо холодною водою таким самим обсягом, як і зернове варево (один до одного). Додаємо в рідину сухі спиртові дріжджі – 100 г на 70 літрів. Залишаємо бродити на 2-3 дні. Після брагу необхідно двічі перегнати за допомогою самогонного апарату. Повинен вийти напій 45-50%. Потім заливаємо рідину в дубове барило або в сулію з дубовими чіпсами і даємо відстоятися 3 місяці.
Джин має дуже сухий смак, із чіткими нотами хвої. Його готують, переганяючи пшеничний спирт із додаванням листя хвойного чагарника – ялівцю. Мало хто може пити джин у чистому вигляді. Найпоширеніший вид напою – лондонський сухий джин, саме його зазвичай використовують для коктейлю джин тонік. Цей міцний алкоголь зазвичай виготовляється у вертикальному перегінному кубі та вдруге переганяється після додавання трав до спирту.