РЕЦЕПТИ, Пиріг з тріскою
8 людей зберегли
Пиріг з тріскою
тесто: 1 склянка борошна 100 г вершкового масла 1 яйце третина склянки води 1 чайна ложка цукру щіпка солі
начинка: 1 філе тріски (близько 300 г) 2 цибулини 2 картоплини 30-50 г вершкового масла сіль та перець за смаком рослинна олія для смаження
папір для випікання
Соковитий рибний пиріг з пісочного тіста з багатошаровою начинкою. Оформлений у вигляді великої казкової рибини. Замість тріски можна взяти іншу рибу на ваш смак.
1.Приготувати тісто:Яйце злегка розбовтати вилкою.
Охолоджене вершкове масло|мастило| натерти на велику тертку і змішати з|із| просіяним борошном, сіллю|соль|, цукром і яйцем. Потроху додати холодну воду.
Тісто довго не вимішувати - відразу сформувати з нього кулю і поставити як мінімум на годину в холодильник.
Поки тісто "доходить до кондиції" готуємо начинку.
2.Приготування начинки:Рибна начинка:Тріску приварити, остудити, розділити на дрібні частини, попутно витягуючи кістки.
Цибулю дрібно нарізати і підсмажити до рожевого кольору. Смажену цибулю змішати з рибою. Начинку посолити і поперчити до смаку.
Картопляна начинка: Картоплю почистити і натерти на велику тертку, трохи посолити.
3.Оформлення пирога:Тісто розкотити в пласт завтовшки близько 3 мм у формі овалу. Для зручності розкатане тісто краще відразу ж перенести на папір для випічки або, якщо будете пекти без нього, на деко.
Посередині пласта тіста викласти картоплю, розподіляючи начинку у формі овалу. При цьому краї тіста залишаємо вільними - ширина вільного краю близько 10 см.
На картоплю викласти рибну начинку.
4.Надаємо пирогу форму риби:Вільні краї тіста надрізати у вигляді смужок шириною близько 2 см. Переплітаючи їх між собою, накриваємо тестом начинку і формуємо рибину - голову, тулуб і хвіст.
Очі можна зробити з перцю, маслин чи зерен кукурудзи. Хвостовий плавець формуємо за допомогою ножа.
У прорізі вставити шматочки холодного вершкового масла|мастила|.
5. Рибний пиріг випікати близько 30 хвилин|мінути| при 160°С. Готовність тесту перевірити сірником.
Пиріг з тріскою можна їсти остиглим або теплим - соковита начинка та ніжне тісто. Приємного апетиту.
На фото нижче -пісочний пиріг із солоним лососем, цибулею та картоплею, випечений за цим же рецептом.