Рецепти приготування локшини удон з куркою та овочами.
локшина удон, локшина, удон, рецепти, секрети приготування
Локшина, спагетті, макаронні вироби, у т.ч. і удон - однотипні продукти, виготовлені з пшеничного борошна. При цьому кожен має свої особливості та тонкощі. Давайте дізнаємося, як приготувати японську локшину – удон.
Секрет цієї локшини полягає в спеціально відібраному борошні, яке надає продукту нейтральний хлібний смак і приємний аромат. При її купівлі варто відрізняти різновиди продукту, оскільки локшина класифікується з борошна, з якого вона готується. Так, тоненька павутинка сірого кольору - це соба з гречаного борошна, яке краще вживати в холодному вигляді. Локшина жовтого кольору - яєчна локшина рамен, з невеликою кількістю борошна. Тонка і плоска локшина — удон із пшеничного борошна.
Локшина удон - особливості приготування
Особливість локшини удон - її просто і швидко готувати, а готове блюдо досить збризкати рослинним маслом з соєвим соусом і воно вже смачне. Тим часом у самостійному вигляді удон вживають вкрай рідко, частіше подають із різноманітними добавками з морепродуктів, овочів, риби, курки. У європейських країнах удон шанують зі свининою та м'ясним фаршем. На своїй батьківщині удон традиційно подають із креветками, грибами, овочами, імбиром та зеленою цибулею.
Вариться не складного удон, приблизно так само, як і всі макаронні вироби. Препарат поміщають в емальовану каструлю з окропом і варять 8-10 хвилин, потім відкидають на сито і сприскують маслом, щоб він не злипся. Якщо після варіння локшина гаситиметься, то її краще не доварювати. Достатньо буде 5 хвилинного варіння, а потім продовжувати термообробку іншим способом.
Зробити удон із оригінальним смаком, можна йогообсмажити на сковороді. Для цього спочатку локшина відварюється, близько 5 мнуть у окропі, прикладається в друшляк, щоб стекла вода і викладається в сотейник з невеликою кількістю масла. Локшина обсмажується до набуття золотистого кольору, але не більше 7 хвилин. Японці та китайці вживають таку локшину з тонко порізаним соломкою свіжим огірком та видавленим часником.
Також локшину можна додавати у різноманітні супи. Удон закладають у каструлю за 4 хвилини до закінчення приготування першої страви, інакше він розвариться, суп стане густим і набуде неапетитного вигляду.
Як готувати локшину удон - секрети та корисні поради
- Локшина буде смачнішою, якщо її варити в курячому бульйоні. Це можна робити, якщо її подавати з птахом, м'ясом чи овочами.
- Краще не доварити, аніж переварити! Інакше удон злипнеться і стане схожим на кашу, а не на макаронні вироби.
- Прикрасити блюдо у східному стилі, можна використовуючи білий і чорний кунжут, насіння льону або подрібнене гарбузове насіння.
- Важливо, для приготування удона в домашніх умовах набувати інгредієнтів високої якості, т.к. від них залежить еластичність тіста, смак та колір страви.
- Зазвичай у вареному вигляді локшину не зберігають. Але якщо того вимагає рецепт, то її трохи поливають олією, щоб збільшився термін зберігання.
Локшина удон з овочами
Щоб не зіпсувати смак справжньої китайської локшини удон, потрібно використати правильний рецепт. Дана проста страва на швидку руку не тільки смачна, але і дуже легко готується.
- Калорійність на 100 г - 337 ккал
- Кількість порцій ― 2
- Час приготування - 30 хвилин
- Удон - 200 г
- Солодкий болгарський перець – 2 шт.
- Морква – 1 шт.
- Кабачки - 1 шт.
- Рослинна олія - для смаження
- Соєвий соус - 3 ст.л.
- З солодкого перцю видаліть насіння із серцевиною і наріжте соломкою.
- Моркву очистити від шкірки, промийте і наріжте тонкими пластинами.
- Кабачки очистіть від шкірки із насінням і наріжте великою соломкою.
- Локшину відваріть у киплячій підсоленій воді протягом 3-4 хвилин.
- Овочі завантажте в добре прогріту сковороду з олією і починайте смажити. Швидко струшуйте та обсмажуйте 2 хвилини на сильному вогні. Вони повинні лише трохи прихопитися, при цьому всередині залишитися хрусткими.
- Налийте до овочів трохи соєвого соусу і струсіть сковороду.
- Туди ж додайте проварену локшину і перемішайте. Якщо блюдо вийде трохи сухуватим, то влийте трохи рідини, в якій варився удон.
- Прогрійте страву 2 хвилини і одразу подавайте.
Локшина удон з куркою та овочами
Балуйте себе та своїх рідних вечерею, приготованою в японському стилі. Тим паче, що це не просто, швидко і доступно.
- Локшина удон - 450 г
- Куряче філе - 500 г
- Брокколі - 400 г
- Спеції - за смаком
- Олія - 2 ст.л.
- Соєвий соус - 4 ст.л.
- Вино біле сухе – 4 ст.л.
- Цукор - 1 ч.л.
- Бульйон - 1,5 ст.
- Крохмаль – 1 ч.л.
- Сіль та перець - за смаком
- Зелень - за смаком
- Куряче філе зачистіть від плівки, помийте і наріжте шматочками. Викладіть на розпечену сковороду з олією, посоліть і поперчіть.
- Обсмажте птицю до готовності і викладіть зі сковороди.
- Покладіть у цю ж сковороду, не міняючи олії, броколі, яку трохиобсмажте. Влийте бульйон, насипте цукор і тушкуйте під закритою кришкою до м'якості. Після цього приберіть зі сковороди.
- Удон приготуйте за інструкцією, написаною на упаковці, не доводячи до готовності, тобто. варіть на 4 хвилини менше, ніж зазначено.
- У сковороду, де смажилося м'ясо, насипте крохмаль, влийте вино та соєвий соус. Перемішайте, викладіть напівпроварений удон і загасіть 4-5 хвилин у цьому соусі, щоб локшина добре їм просочилася. Додайте до смаку спеції.
- До локшини викладіть курятину, капусту, рубану зелень, спеції, перемішайте та сервіруйте страву до столу.