Рецепти супів без м’яса – це зовсім не складно, дуже смачно та корисно
Для того щоб шлунок добре працював, щоб уберегтися від гастриту та інших проблем із травленням, лікарі-дієтологи наполегливо рекомендують до щоденного раціону включати натуральні гарячі домашні супи.
Гарячий суп необхідно їсти щодня
Їсти гарячий суп на обід – це дуже корисна звичка. Не обов'язково варити його на м'ясному бульйоні. Щоб сім'я була сита і здорова, можна як першу обідню страву готувати супи на грибних, рибних або овочевих бульйонах. Рецепти супів без м'яса не такі вже й прості, але їх варто навчитися варити хоча б для того, щоб урізноманітнити щоденний раціон харчування. Перекушування та сухом'ятка в їдальні не зіпсує здоров'я, якщо в сім'ї щодня готують домашні супи. Ці страви, незважаючи на легкість засвоювання, зазвичай бувають дуже ситними та калорійними. Це важливо, якщо їх готують для дітей або дорослих, що працюють. Обід із супом заряджає енергією на всю другу половину дня і надовго змушує забути про їжу. У багатьох господинь є свої фірмові рецепти супів без м'яса.
Молочний суп з вермішеллю
Молочні супи можна варити з різними крупами чи макаронними виробами. Ці супи можуть бути солодкими чи солоними. У супи для дітей можна додавати трохи цукру. Все залежить від індивідуальних смакових уподобань. Особливість цих супів у тому, що вони, постоявши, стають густішими, можуть навіть перетворитися на кашу. Тому їх роблять перед самою подачею на стіл. Молочний суп із вермішеллю готується дуже просто. У кипляче молоко кладуть жменю вермішелі, солять, додають трохи цукру, доводять до кипіння і вимикають. У тарілку із супом можна покласти вершкове масло.
Рисовий суп на молоці
Дуже смачний суп виходить із круглого краснодарського рису. Рис (одна жменя сухогозерна на тарілку) відварити в солоній воді до напівготовності, потім промити і дати стекти. Молоко закип'ятити, з розрахунку одна склянка – на тарілку. У кипляче молоко покласти відварений рис, довести до кипіння, перевірити на сіль та цукор та вимкнути. До столу подавати з невеликим шматочком вершкового масла|мастила|.
Грибний суп
Коли бульйон з картоплею закипить, посоліть до смаку і покладіть у нього заготівлю з грибів та цибулі. Нехай знову закипить. Тепер найскладніше. Щоб суп придбав приємну густоту, у нього вводять манну крупу. Достатньо однієї – двох столових ложок. Манку треба всипати тонким струмком, постійно розмішуючи, щоб не утворилися грудки. З цією крупою варити ще 20 хвилин. За десять хвилин до закінчення покладіть в суп пару лаврових листів. Наприкінці порубайте два зубчики часнику, зелень кропу, петрушки і селери. Киньте їх у каструлю. Як тільки закипить, підніміть і опустіть кришку і одразу вимикайте. Маніпуляції з кришкою є важливими для правильного розподілу часникового аромату в бульйоні. Це стосується не лише грибного супу, а й усіх гарячих страв, у які на завершальному етапі додається свіжий часник. У тарілки із супом покладете по ложці сметани.
Гороховий суп
Заправка для супу з бобових
Домашні супи з гороху та квасолі не обходяться без моркви. Вона ідеально поєднується з бобовими. Почистіть і поріжте ножем на дуже дрібні кубики одну моркву, грам на 200-300, покладіть в сковороду з маслом. Поки вона смажиться, почистіть одну маленьку цибулину і подрібніть, як моркву. Як тільки морква злегка підрум'яниться і пом'якшить, додайте до неї цибулю і пасеруйте до готовності. Заправку, що вийшла, відправляйте в суп, додайте пару листочків лавра і нехай кипить хвилин 10. Супи з бобових требасолити дуже обережно, оскільки вони самі собою, від природи, містять сіль.
За що діти найбільше люблять гороховий суп? Звісно, за сухарики. Чорний пшеничний або житній хліб натріть часником, поріжте кубиками зі стороною приблизно в 1 кв.см і обсмажте в сковороді з олією. У тарілку із супом, крім сухариків, можна покласти дрібно порубану зелень кропу та петрушки.
Важливе доповнення - щоб картопля в супі вийшла смачною і органічно вписалася в інші інгредієнти, соліть суп тільки після того, як картопля гарненько закипить. Інакше він відчуватиметься як чужорідний продукт.
Рецепти супів без м'яса дуже численні та різноманітні. Їх можна включати в меню в період реабілітації після хвороби або, якщо готувати на олії, як пісні страви під час християнських постів.