Рецепти вегетаріанських страв

Вегетаріанські страви поєднують у собі не лише різні кухні світу, а й змінені рецепти звичайного м'ясного раціону. Ця кухня включає кілька різновидів. А ось головною її відмінністю є відсутність таких продуктів харчування як м'ясо, риба, птиця. Залежно від виду вегетаріанства, у деяких стравах можуть бути мед, яйця, молочна продукція.

Прихильники такого способу життя, обмежуючи себе у деяких продуктах харчування, розширюють свій раціон за рахунок. Найпоширеніші з них – усі бобові та злакові. Вегетаріанці не відмовляють собі у горіхах, насінні. А як кулінарний жир застосовуються рослинні олії.

Вегетаріанські страви з нуту: прості рецепти

Такі рецепти дуже поширені у країнах Близького Сходу, середньої Африки, Середній Азії та на Середземномор'ї. Нут – це бобове, різновид гороху. Поступово він починає набувати популярності і в нашій країні. Готувати з нього нескладно, а страви виходять напрочуд смачними!

Котлети з нуту

дуже

  1. Сухий нут – 100 г
  2. Морква – 1 шт.
  3. Цибуля – 1 шт.
  4. Часник – 2 зубчики
  5. Соус соєвий – 1 ст.
  6. Борошно – 1 ст.
  7. Горіх мускатний – 0,5 ч. л.
  8. Лимонний сік – 2 ст.
  9. Сіль, чорний мелений перець – за смаком

Приготування:

  • Замочити нут у воді та залишити на ніч, вранці промити та перемолоти у блендері.
  • Моркву натерти на дрібній тертці, цибулю нашаткувати і трохи обсмажити, порубати часник.
  • Нут змішати з овочами, посолити, поперчити, всипати муку|борошно|, трохи цукру і влити соєвий соус.
  • Сформувати котлети,обваляти їх у борошні і обсмажити до рум'яної скоринки на оливковій олії.
  • Готові котлети можна подавати до столу з томатним соусом чи овочами.

Вегетаріанський плов із нуту

казан

  1. Рис Басматі-250 г
  2. Нут – 100 г
  3. М'ясо соєве – 100 г
  4. Часник – 1 головка
  5. Морква – 2 шт.
  6. Олія соняшникова – 200 г
  7. Сіль – 3 ч. л.
  8. Барбарис – 1 ст.
  9. Молота асафетида – 1 год.
  10. Сушена паприка – 1 год.
  11. Вода – 2 л

Приготування:

  • Нут замочити на ніч у воді.
  • Промити кілька разів у воді рис, доки вона не стане прозорою.
  • Моркву вимити, очистити та нарізати тоненькими смужками.
  • У казані або каструлі з товстим дном розігріти олію.
  • Додати в казан моркву та обсмажувати її до світло-коричневого кольору.
  • Потім до моркви потрібно додати сіль, асафетиду, паприку та барбарис, все ретельно перемішати.
  • Злити воду з нуту та додати його в казан.
  • Соєве м'ясо також потрібно покласти в казан, перемішати.
  • Поверх підготовленої суміші викласти рис таким чином, щоб він покривав собою всі інгредієнти.
  • Зверху покласти часник, посолити рис.
  • У казан налити дуже гарячу воду, щоб вона була на палець вище рису. Накрити кришкою та знизити вогонь до мінімального, варити 40-45 хв.
  • Після приготування плов необхідно перемішати ще раз і залишити, щоб він настоявся.
  • Ця страва виходить смачною як у гарячому, так і холодному вигляді, а запах у неї такий, ніби він приготований із справжнього м'яса.

Страви з квасолі: вегетаріанські рецепти

Лобіо з квасолі

Ця страва дуже популярна вЗакавказзя, готується воно із квасолі. Варіацій його виготовлення багато. Цей вегетаріанський рецепт нагадує за смаком квасолю в томатному соусі.

Болгарські перці, фаршировані квасолею

рецепти

  1. Перець болгарський 4 шт. (бажано великі)
  2. Варений рис – 1 чашка
  3. Кукурудза консервована – 1 банка
  4. Консервована квасоля – 1 банка
  5. Цибуля – 1 шт.
  6. Помідор – 2 шт.
  7. Томатна паста (густа) – 1 банка
  8. Сіль, чорний мелений перець, червоний мелений перець – за смаком

Приготування:

  • У зварений рис додати дрібно нарізану цибулю, кукурудзу, квасолю та 1 нарізаний помідор.
  • Посолити і поперчити до смаку, додати 1 ч.л. червоного меленого перцю і добре перемішати.
  • Помити болгарський перець, відрізати кришечку (не викидати), очистити від насіння.
  • Начинити їх рисовою масою, покласти в глибоку каструлю і накрити відрізаними кришечками.
  • В окремій мисці змішати томатну пасту, дрібно нарізаний помідор і дві чашки води, полити навколо перців, що знаходяться в каструлі. Рівень води повинен бути вищим за середину овочів.
  • Накрити каструлю кришкою і готувати страву приблизно 40хв.

Вегетаріанська піца: рецепт

Піца може бути вегетаріанською, але при цьому залишатись дуже смачною!

Вегетаріанська овочева піца

страв

Тісто

  1. Борошно – 10 ст. (З гіркою)
  2. Вода – 125 мл
  3. Крохмаль – 1 ст.л.
  4. Сіль - 0,5 ч. л.
  5. Олія (бажано оливкова) – 3 ст.л.

Приготування:

Шарована вегетаріанська піца

страв

  1. Покупне листкове тісто
  2. Броколі заморожені – 200 г
  3. Кукурудза консервована – 0,5 банки
  4. Томатний кетчуп – за смаком (можна взяти 2 помідори)
  5. Тофу - 200 - 300 г

Приготування:

  • Розігріти духовку до 180 градусів.
  • Листкове тісто розкотити завтовшки 5 мм, по краях його трохи загорнути і придрукувати вилкою, для утворення бортиків.
  • Обдайте брокколі окропом, щоб вона розморозилася.
  • Змастити тісто кетчупом або нарізати кружальцями помідори і викласти поверх тіста.
  • Тепер слід викласти капусту броколі, кукурудзу звільнити від рідини та висипати зернятка на тісто.
  • Злегка посолити.
  • Тофу натерти на тертці та посипати зверху начинки.
  • Деко змастити олією, викласти на нього тісто і поставити в духовку. Випікати піцу слід 20 хв.
  • Готове блюдо виходить смачним і хрустким!

Вегетаріанські страви виходять нітрохи не гірші за ті, які приготовані з м'ясом. Головне – пам'ятати, що навіть будучи прихильником вегетаріанства, потрібно включити до свого раціону білки, жири та вуглеводи, які у великій кількості містяться у тваринних продуктах. Їх легко замінити бобовими, соєю, цільнозерновим хлібом, злаками та олією.

">