Рецепти з анісом - аніс, рецепти з анісом, анісова горілка
Аніс вважають природним антидепресантом. Про те, як високо цінували аніс у колишні часи, можна судити з того, що, наприклад, англійський король Едуард I в XIV столітті встановлював податкове мито за ввезення анісу.
Аніс використовували як пряність у Київській Русі.
1830 року в Україні заклали перші плантації анісу, і до першої світової війни Україна була головним постачальником анісу на міжнародний ринок.
Народні назви анісу: хлібне насіння, солодкий кмин, голубиний аніс.
У дикому вигляді, за словами вчених, аніс у наш час зростає лише на острові Хіос у Греції.
Через ароматичні плоди його культивують у багатьох країнах світу - Індії, Китаї, Туреччині, Мексиці, Чилі, Іспанії, Італії, США, у тому числі і на території колишнього Союзу - у Білгородській області, на Кавказі, Україні, Молдові, Середній Азії.
У лікарських, косметичних і кулінарних цілях переважно використовують плоди анісу, які збирають недостиглими, вірніше, коли частина плодів на парасольках побуріє, а частина залишається зеленими.
Скошені рослини пов'язують у пучки, залишають для дозрівання і до сушіння, потім обмолочують. У давнину пучки анісу прив'язували біля узголів'я для очищення повітря та позбавлення від кошмарних сновидінь.
Плоди анісу містять білкові речовини, жирне та ефірне масло.
Листя анісу містить: вітаміни – А, Р, С, білки, цукру, кумарини, жири, холін, ефірну олію, жири та мікроелементи.
Препарати з анісу мають відхаркувальні, проносні та вітрогонні властивості. Їх використовують при застудах, бронхіті, для нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту.
Ще наші прабабусі використовували чай з анісу, щоб молока у матерів-годувальниць було більше.
1 чайну ложку насіння анісу залити 1 склянкою окропу, настоювати 10 хвилин, процідити. Пити по півсклянки вранці та на ніч.
При болючих менструаціях чай приймають по 2 ст. ложки 3-4 десь у день півгодини до їжі. Цей же чай допомагає при болях у шлунку та кишечнику, а також курцям.
Чоловікам народна медицина призначає анісовий чай посилення потенції. При цьому плоди анісу бажано додавати ще й у їжу.
Анісову олію з насіння використовують для виготовлення нашатирно-анісових крапель, для покращення смаку ліків, а також у косметичній промисловості при виготовленні туалетного мила, зубного порошку та пасти. І ще його застосовують при лікуванні фригідності.
Аніс вважають природним антидепресантом. Колись його підвішували біля колиск та дитячих ліжечок, щоб діти не вередували і не плакали.
Ефірне масло анісу рекомендується капати в аромалампи. Аромат анісу покращує настрій, вселяє віру в себе, покращує розумові здібності та характер, роблячи поведінку гнучкішою.
Під дією аромату анісу людина перестає злитися, заздрити, стає доброзичливою та ввічливою, в ній прокидається дар красномовства.
Маги рекомендують вдихати олію анісу для розвитку духовності та набуття мудрості. І ще аніс приваблює гроші, багатство, сприяє процвітанню.
У кулінарії плоди анісу додають як пряність при виготовленні хлібобулочних виробів, кисломолочних напоїв, квасу, додають у соуси до м'ясних страв, в пироги, кекси, вівсяну та рисові каші, овочеві та солодкі страви - варення, компоти, желе, киселі.
За старих часів парасольки з насінням анісу клали в мочені яблука. А для покращення смаку страви на початку варіння його додавали до каструлі.
Молоді парасольки додають до овочевих тамолочні супи, зелені борщі, кладуть їх у маринади при засолюванні огірків та кабачків. Свіже листя анісу використовують для салатів та гарнірів.
Салат з анісом із зелені
Салат з анісом яблучно-морквяний
- 30-40 г листя анісу; - 1-2 моркви; - 1-2 твердих яблука; - мед за смаком та бажанням; - сметана для заправки.
Спосіб приготування: З яблук видалити серцевину, моркву почистити, і те, і те натерти на тертці, подрібнити листя анісу, змішати, заправити сметаною.
Салат із зернами анісу
Вам знадобиться: - 10 редисів; - 1-2 огірки; - 40 г зеленого салату; - 40 г сиру; - 1-2 чайні ложки зерен анісу; - олія для заправки; - сіль за смаком.
Редис і огірки дрібно порізати, салат подрібнити, сир натерти на тертці, все перемішати, додати зерна анісу, посолити, знову перемішати і заправити олією.