Редька Дайкон корисні властивості та протипоказання, яка шкода для здоров’я

Дайкон (інша назва - байлобо, китайська чи японська редька) зовсім недавно з'явився на наших прилавках, залишаючись маловідомою культурою. У багатьох постає питання – чим корисний цей недорогий, екзотичний продукт і як правильно його вживати.

Склад та користь дайкона

Батьківщина дайкона - Японія. Саме вона є лідером з вирощування та споживання цього овочу. У перекладі з японського "дайкон" означає "великий корінь".

Середній коренеплід виростає довжиною не менше 50 см, має вагу понад 0,5 кг. У східних країнах про редьку дайкон, її корисні властивості знає кожен.

Цей овоч не містить шкідливих компонентів, є екологічно чистим продуктом, тому що під час зростання не вбирає солі важких металів, радіонукліди чи інші шкідливі речовини із ґрунту. Дієтологами давно вивчено редьку дайкон, користь і шкоду цього продукту для організму.

У складі білої редьки значаться:

вітаміни (В1, В2, В3, В9, В12, С, Е, РР);
мінерали (калій, магній, залізо, фосфор, кальцій, мідь, натрій, селен);
клітковина;
фітонциди - біоактивні речовини, що пригнічують розвиток хвороботворних мікробів;
антиоксиданти;
ензими – речовини, що прискорюють хімічні процеси.

Дайкон, калорійність якого не перевищує 21 ккал на 100 г, відноситься до легких, дієтичних продуктів, він рекомендований у багатьох дієтах для схуднення.

Вживання японської редьки позитивно впливає на здоров'я та зовнішній вигляд:

Зміцнює імунну систему, служить профілактикою простудних та вірусних захворювань.
Має антибактеріальний, антисептичний ефект.
Очищує організм. Коренеплід має сечогінний,проносним ефектом, сприяє виведенню шлаків.
Знижує ризик виникнення онкологічних захворювань.
Покращує роботу нервової системи, збільшує концентрацію уваги. Сік редьки, випитий увечері, гарантує гарний сон.
При кашлі діє як відхаркувальний засіб, сприяє якнайшвидшому одужанню. Полегшує стан хворого при астмі.
Є профілактикою цукрового діабету. Дозволений у раціоні людей, які страждають від цього захворювання, оскільки допомагає привести до норми рівень цукру.
Очищає організм, покращує роботу печінки, нирок, підшлункової залози. Виводить каміння, пісок із бруньок.
Допомагає скинути зайві кілограми. Він містить мало калорій, але добре пригнічує почуття голоду. Крім того, він містить фермент, що сприяє кращому перетравленню крохмалю.
Служить ефективною профілактикою атеросклерозу, захворювань серця та судин.
Запобігає підвищенню холестерину.
Неоціненна користь дайкона для волосся та нігтів.

Свіжий сік китайської редьки використовується для лікування цілого ряду дерматологічних захворювань. Особливо ефективний він при фурункульозі (гнійних висипаннях). Втирання соку допомагає вилікувати запалення, позбудеться пігментних плям, ластовиння.

Як і інші продукти має дайкон не лише корисними властивостями, а й протипоказаннями. Японська редька належить сімейству капустяних, тому тим чий організм погано реагує на капусту, потрібно з обережністю поставитися до вживання дайкону.

Не рекомендовано дайкон людям, які страждають:

порушеннями обміну речовин, подагрою;
захворюваннями шлунка;
будь-якими хронічними захворюваннями внутрішніх органів у стадії загострення.

Застосування у кулінарії

Дайкон – один із найкорисніших продуктів, який відноситься до здорового харчування. Від звичної для нас редьки його відрізняє ніжніший смак та менш виражений аромат. Досвідчені кулінари вважають, що різні частини овочів відрізняються за смаком - ближче до бадилля коренеплід має гіркуватий смак, середина - солодка, а тонка частина відрізняється більш тонким смаком.

Страви з дайкону готують у багатьох країнах світу, але особливою популярністю вони користуються на Сході. У японській, китайській та корейській кухні дайкон такий самий популярний і звичний продукт як картопля для нас. У різному вигляді його їдять щодня. Китайська редька гармонійно поєднується з багатьма овочами, рибою, морепродуктами, м'ясом. Дайкон може виступати як самостійним блюдом, і компонентом складнішого.

З білої редьки готують:

Але найкориснішим вважається сирий овоч, тому що термічна обробка руйнує вітамін С. Дієтологи рекомендують салати з натертої або дрібно нарізаної редьки з'їдати протягом півгодини після приготування, оскільки вони швидко втрачають корисні властивості.

Зберігатися дайкон без втрати смакових та поживних властивостей близько 3-4 місяців.

Зберегти його більш тривалий термін можна кількома способами:

тримати у льоху чи в холодильнику;
нашаткувати і заморозити;
нарізати невеликими кільцями чи брусочками та висушити на сонці;
замаринувати у спеціях;
нарізати кільцями, залити соляним розчином та зберігати в прохолодному місці.

Солений дайкон популярна страва в Китаї, Кореї, Бірмі. Тут його використовують у багатьох кулінарних рецептах. Жителі Сходу їдять не лише сам коренеплід, а й його листя. Ківаре (молоді пагони дайкона) – традиційний компонент салатів та суші. Алечерез складність їх зберігання та транспортування у магазинах їх не продають. Поласувати ківарі можуть лише ті, хто самостійно вирощує редьку. Завдяки великим розмірам та щільній структурі, дайкон став популярним матеріалом для карвінгу – художнього різьблення на овочах та фруктах.

Редька дайкон, користь та шкода якої жителям сходу була відома ще в давнину, тепер стала доступною кожному в нашій країні.

Але вводячи її у свій раціон слід дотримуватися почуття міри, дотримуватися рекомендацій дієтологів. Зловживання цим продуктом може призвести до небажаних наслідків, погіршити хронічні захворювання.