Репа чи бруква печені - Рецепти української кухні
Рецепт:РІПА АБО БРЮКВА ПЕЧЕНІ. Беремо ріпу або брукву. Миємо, прибираємо тонкі коріння і залишки стебел листя (головку), після цього ще раз промиваємо, обсушуємо, укладаємо на листи і запікаємо в духовці. Готові коренеплоди необхідно очистити, потім розкласти на тарілки та полити олією.
Очищену ріпу, миємо, обсушуємо, кладемо на сковороду і заливаємо 0,5 склянки води. Ставимо в розігріту до 170-180 ° С духовку і запікаємо доти, доки вона не стане м'якою. Після чого ріпу потрібно охолодити і нарізати тонкими скибочками, після цього додаємо очищену, вимиту і дрібно нарізану цибулю, перець, сіль, поливаємо сметаною і посипаємо подрібненою зеленню кропу або петрушки.
Для приготування вибирають коренеплоди не великого, але й не маленького розміру, потім необхідно очистити від шкірки і ножем зробити круговий надріз. Після цього заливаємо ріпу прохолодною водою і варимо доти, доки вона не стане м'якою. Середину ріпи потрібно вийняти, потім порожнину заповнюємо фаршем, посипаємо тертим сиром, поливаємо олією і потім запікаємо. Перед подачею на стіл можна полити соусом (сметанним, молочним або сметано-молочним). Фарш може бути різний:
- Рисовий фарш - рис необхідно перебрати та промити. Цибулю дрібно рубаємо і злегка обсмажуємо на олії, потім додаємо рис і помішуючи все прогріваємо, доливаємо відвар від ріпи, даємо закипіти і доводимо в духовці до готовності, в готовий рис додаються варені варені яйця і рубана зелень.
- Фарш із ріпи - м'якоть ріпи необхідно дрібно нарубати, потім прогріти з олією і додати соус, сіль, перець.
- Манний фарш - манну крупу просіяти, потім прогрітиз розтопленим маслом, додаємо молоко або відвар ріпи і заварюємо, безперервно помішуючи, додаємо сіль, рубану зелень.
Відварюємо очищену ріпу або брукву, даємо стекти воді, товчемо, додаємо масло, молоко або вершки, сухарі, яйце і все перемішуємо. Пюре, яке вийшло, укладаємо на порційні сковороди або страви, наносимо зверху малюнок, змащуємо і запікаємо в духовці.
Репу: Репа і брукву варити близько 5-10 хв, після цього нарізати кубиками, обсмажити маслом, помістити в каструлю або глиняний горщик, додаємо сіль, цукор, перець, білий соус і тушкують.
Набір і кількість продуктів у рецептах наводяться на одну порцію в грамах нетто або кілограмах, або в штуках.