Репутація кафе
Репутація будь-якого кафе чи іншого закладу – дуже важливий фактор, що впливає на його популярність та успішність. Причому зруйнувати її набагато простіше, ніж здається. Що ж може завдати шкоди репутації? Спробуємо розібратися на прикладах із практики.
Офіціанти, які нікуди не поспішають
Причин того, що ваш заклад на тлі конкурентів виглядає вже не настільки виграшним, може бути кілька. І перша з них – зниження якості обслуговування в кафе. Нечемні, повільні або просто забудькі офіціанти можуть розчарувати гостей, навіть якщо страви, що подаються, були бездоганні. Уявіть, наприклад, таку ситуацію: гість пообідав у вашому кафе, залишився безмежно задоволений кожним із страв, але рахунок і подану до оплати банківську картку йому довелося чекати приблизно стільки ж часу, скільки зайняла сама трапеза. У результаті настрій зіпсовано, а можливо, він навіть запізнився на важливу зустріч. Як думаєте, чи захоче такий гість повернутись до вас знову? Однак і кухня може стати причиною для невдоволення гостей. Істотне зменшення порцій при збереженні цін, втрата як – все це може змусити відвернутися від вашого кафе навіть найвідданіших завсідників.
Грань між несмачною і просто неїстівною
Не виключені й такі ситуації, коли гості можуть розчаруватися у вашій кухні. Чому це може статися? Все просто ... Якщо якість страв, що пропонуються у вашому кафе, різко погіршиться, а тим більше у разі використання відверто неякісних продуктів і, що зовсім критично, отруєнь, гості навряд чи захочуть повернутися знову, які б знижки ви їм не пропонували. Причому замовкнути таку ситуацію навряд чи вийде, адже гості «постраждалі», нехай іне всі, напевно, не проґавлять можливість поділитися негативним досвідом у соцмережах, а прискіпливі журналісти зроблять цю ситуацію надбанням громадськості.
Надмірно креативні співробітники – загроза для ресторану
Хамство в мережі – прямий шлях до порожніх столиків
Зіпсувати репутацію навіть у тому випадку, якщо проблем із самим закладом фактично немає. Наприклад, комунікацією із завсідниками та потенційними гостями. Думаю, не варто вкотре пояснювати, що відгуки про будь-який заклад не можуть бути виключно хвалебними, нерідко є й причини для критики. Питання лише у тому, як на неї реагувати. На жаль, далеко не завжди критика сприймається спокійно представниками закладу, будь то SMM-менеджер або інший співробітник, а може навіть і власник ресторану. Причому якщо негативні відгуки з боку кісток далеко не для всіх є приводом відмовитися від можливості залишити власну думку, а часом навіть заохочують інтерес, грубість у відповідь на критику майже напевно відштовхує потенційних гостей. Важко повірити, але деякі власники кафе йдуть ще далі і знову побачивши у своєму закладі гостей, які критикували їхню роботу в мережі, намагаються продовжити конфлікт в офлайні. Причому в реаліях невеликих міст, де чутки навіть за межами мережі поширюються без зволікання, така поведінка може завдати дуже відчутної шкоди репутації закладу.