Ресторани майбутнього - Роботи, харчування, ресторани, громадське харчування - Trend Club
Прогностика - наука для передбачення майбутнього. Філософія ставить дві проблеми прогнозування (футурології): перша — майбутнє немає як об'єкт, друга — прогнозування як дослідження тенденцій розвитку буття — немає наука. У той самий час будь-яка теорія, будь-яка форма суспільної свідомості передбачає міркування майбутньому, без надії у майбутнє немає сенсу реального.
Архів → Ресторани майбутньогоРоботи харчування ресторани громадське харчування
Поки людина носить у собі все це барахло у вигляді травної системи і до енергетичних капсул ще далеко, нам усім доводиться тричі на день витрачати свій час на ресторани (як мінімум) або приготування їжі самостійно (як максимум). Проте, невже культура сучасних закладів громадського харчування має залишатися такою ж, якою вона була за часів трапезних та харчевень кілька століть тому? Де воно, майбутнє? Виявляється, є, якщо добре пошукати. Ось 8 досить цікавих проектів:
1. Ресторан Inamo, Лондон
2. 4food, Нью-Йорк
3. Bones, Атланта
4. WD-50, Нью-Йорк
За молекулярними ресторанами, на думку багатьох, майбутнє. У ресторані WD-50 готують не просто їжу, а витвори мистецтва із застосуванням абсолютно нетрадиційних методів. Кухар та власник цього ресторану Вілі Дафресн вважає, що «за останні 15 років ми дізналися про кулінарії набагато більше, ніж за 15 000 років до цього». Справді, навіщо залишатися в полоні рецептів, придуманих нашими бабусями та дідусями сотні років тому, якщо розвиток хімії, фізики та біології зробило крок з того часу в гіперпростір з мільйонами варіацій і можливостей. Настав час зробити з кухні лабораторію, що доставляє на наші смакові рецептори чарівні набори.молекул, які не викликають рак, ожиріння або почуття провини.
5. FoodParc, Нью-Йорк
6. Baggers, Нюрнберг
Ця схожа на «машину Руба Голберга» споруда викликає захоплення (а в деяких головокуріння) у всіх відвідувачів нюренберзького ресторану. За винятком кухарів, решту складових цього ресторану фаст-фуд автоматизовано та механізовано. Традиційні страви німецької кухні, які вибирають відвідувачі на сенсорних екранах, доставляються на кожен столик цього ресторану спеціальними рейками. Каструльки, прикриті кришкою, проносяться над головами відвідувачів, викликаючи захоплення туристів та завсідників цього ресторанчика. Ідея дуже цікава, особливо для тих, хто у фаст-фуді не любить того, що доводиться стояти в черзі біля каси, а потім йти з підносом шукати вільний столик… Щоправда, офіціантки в Німеччині теж гарні (див. мій репортаж з Октоберфесту)…
7. Alinea, Чикаго
Аромат та запах – одна з найважливіших складових трапези. Цей пристрій - "Випарник" дозволяє "Законсервувати" будь-який запах і аромат у герметичну упаковку і розкрити його тоді, коли буде потрібно.
8. Hajime, Бангкок
І, нарешті, переможець нашого чарту – ресторан Hajime, в якому офіціантом працює справжнісінький робот. Одягнений у форму самурая андроїд розносить приготовлену кухарем їжу. Щоб зробити безпечним перебування відвідувачів у цьому закладі (самураї вони такі – хіба що, одразу за катану…), під час руху столики з підносами закриваються спеціальною ударостійкою скляною перегородкою.