Рестораторам Удмуртії показали майбутнє - Коммерсант Іжевськ

У міністерстві промисловості та торгівлі Удмуртії відбулася міжрегіональна нарада рестораторів. На ньому представники МГО «Центр розвитку громадянського суспільства» розповіли, що понад 60% мешканців Удмуртії незадоволені якістю регіонального громадського харчування. Експерти зазначають, що найближчим часом, у зв'язку зі зміною законодавства, регіональних рестораторів чекають на перевірки, і радять їм привести в норму всі бізнес-процеси на підприємствах громадського харчування.

З доповіддю виступив віце-президент Федерації рестораторів та готельєрів України Юрій Ушанов. Пан Ушанов звернув увагу на серйозні зміни у законодавстві щодо кваліфікації співробітників ресторанної галузі. «У рамках 44-ФЗ з'явилися зміни щодо підтвердження кваліфікації учасників. Ця графа стосується й ресторанної галузі. Нині свідоцтво про кваліфікацію видається лише нашою організацією. Ми знаємо, що є структури, які намагаються це робити, але це є незаконним», — пояснив пан Ушанов. Також спікер зазначив, що, «пішовши з-під нагляду держави, сфера громадського харчування фактично стала розвиватися самостійно, і зараз ця проблема дуже серйозна». «Якщо раніше люди, замовляючи олів'є, від Калінінграда до Камчатки, знали, що їм принесуть, то тепер щоразу споживач стикається з деякими несподіванками, є елементом розчарування від неотримання бажаного». На думку Ушанова, «нові страви повинні створюватися з дотриманням норм і вимог».

На думку експертів, посилення законодавства допоможе рестораторам звернути увагу на такі процеси у бізнесі, як закупівля, інвентаризація та впровадження стандартів.

---