Риба Стерлядь - «Чудо-юдо, риба-стерлядь
Чудо-юдо, риба-стерлядь. Як відрізнити вирощену в природному середовищі від штучного вирощування? І у чому різниця між ними?
Не можу не поділитися своєю думкою про цю диво-рибу! Відразу зазначу, що з дитинства, як і багато хто, не дуже поважала рибу, в принципі. З часом почала розуміти її смак і красу, ну а тепер я просто її (рибу) обожнюю)
І однією з найулюбленіших мною - є стерлядь!!
Причому не та, яка продається в наших магазинах, а саме та, що ооо-дуже рідко і у виняткових випадках можна купити на ринку, так би мовити "з-під підлоги".
Все це обґрунтовано тим, що стерлядь- занесена в червону книгу і улов її заборонено, тому у нас на прилавках надана вона у всій її красі, але штучно вирощена. Ціна, до речі, між ними може відрізнятися в 2-3 рази!!
Однозначно можу сказати, що її смакові якості просто разюче відрізняються від "справжньої", навар у вусі настільки відсутній, що мій чоловік дуже часто бульйон із магазинної стерляді називає жаб'ячим бульйоном. Філе шматочків риби не жирні та практично несмачні.
Так як у моїй сім'ї було прийнято, що рибою - чищенням і приготуванням- займається коханий, я особливо не вникала в процес, тільки періодично чула обурення чоловіка на кухні, що знову продали "підробку". Ось у такий черговий раз я якось зацікавилася, як йому виходить це розрізнити вже в процесі обробки риби, а не в кінцевому результаті, коли це видно по вусі неозброєним оком.
Так ось!Справжня стерлядь зазвичай має жовтуватий відтінок, а, якщо вона буде розрізана в місці "черевця", то ви моментально її відрізніть- так як начинка у неї так само має жовтий колір (іжир ).
А який виходить чудовий балик з неї!Ммм. Чи не передати.
Ще пробували філейку стерляді зробити на прес-грилі - це просто просто смакота! Я не настільки красномовно можу описувати, але точно можу сказати, що вам здасться мало, скільки б вам не поклали у страву)
Висновок: однозначно рекомендую. Якщо ви спробуєте її, ту саму - справжню-полюбіть її назавжди.