Риба в клярі 6 найсмачніших варіантів кляру!
Навіть не потрібно нічого вигадувати!
Риба в клярі - це і апетитно, і смачно, і корисно. Складний рецепт з філе риби не потрібно, достатньо використовувати один з шести клярів і просто обсмажити порізану рибу. З рисом або картоплею, приправлена пікантним соусом, така страва буде користуватися популярністю і у гостей, і в домашньому колі.
II. Кляр з тертою картоплею
Картоплини середніх розмірів – 3 шт. Яйце - 1 шт. Пшеничне борошно - 2 ст. л. Поварена сіль - за смаком.
1. Картоплини промити, очистити від шкірки, крупно натерти на тертці. 2. У натерту овочеву масу розбити яйце, викласти муку|борошно| і посолити. Вимішати великою ложкою. 3. Філе з риби, порізане середніми шматками, панірувати в клярі з тертою картоплею. Перевертати рибу (щільно притискаючи) у клярі кілька разів. 4. Смажити обидві сторони порцій на олії.
III. Кляр із молоком
Молоко коров'яче - 0,4 л. Яйце - 6 шт. Кухарська сіль - щіпка за смаком Рибне філе - 1,5 кг Соняшникова олія - 1 ст. л.
1. Злегка підігріти молоко на плиті. Вилити в судок чи миску. Туди ж покласти жовтки яйця, олію соняшникову, пшеничне борошно, кухонну сіль. Все старанно збити. 2. Окремо збити до пухнастої піни білки яєць. 3. Влити повільно у кляр збиті білки. Під час процесу обережно помішувати суміш. 4. Порції рибки, занурити в тісто з одного та з іншого боку. Смажити на сковорідці, перевертати. Дочекатися появи золотистої скоринки.
IV. Кляр зі світлим пивом
Пшеничне борошно - 0,1 кг Яйце - 1 шт. Світле пиво - 0,15 л Рослинна олія - 2 ст. л. Рибне філе - 0,5 кг
1. Борошно просіяти,обережно додати|добавляти| яєчний білок. Влити пиво світлого сорту, олію соняшникову або кукурудзяну. Перемішати. Тісто для панування вийде зовсім рідким, але це нормально. Пивний кляр неймовірно ніжний, він доповнює, але не перебиває смаку смажених морепродуктів. 2. Нарізати на порції філе, змочити в ніжному клярі, смажити на сковороді з одного, а потім з іншого боку.
V. Кляр китайською з кукурудзяним крохмалем
Цей кляр прийнято використовувати для смаження червоних сортів риби.
Яйце - 1 шт. Крахмаль кукурудзяний - 2 ст. л. Філі червоної риби - 0,5 кг
1. Яйце розбити в миску і розбовтати, висипати кукурудзяний крохмаль, розмішати. Суміш присолити до смаку. 2. Нарізати на порції сиру червону рибку, панувати в мисці з кляром. 3. Нагріти сковорідку та смажити шматки на великому вогні, перевертаючи. Цей же рецепт панування можна використовувати для приготування курячих крил, замочених у маринаді.
VI. Кляр з яєчним білком
Яйце – 4 шт. Поварена сіль за смаком; мука - 3 ст. ложки; Питна вода - 1 ч. л.
1. Міксером або віночком збити старанно білки яєць із сіллю. Всипати муку|борошно|, додати|добавляти| води. Розмішати старанно, забираючи грудки. Кляр за щільністю потрібно зробити близьким до рідкого млинця. 2. Розділити на порції філе бруски. Шматочки вмочити по черзі в ніжний кляр і готувати на розігрітій сковороді, перевертаючи.