Рибний суп із тріски з картоплею та рисом
Чому поморський? Помори, що живуть у найпівнічніших точках Білого моря, здавна славилися своїми чудовими стравами з тріски та сьомги, якою досі багаті їхні землі. Рецепт цього рибного супу з тріскою мені передала моя прабабуся, мешканка Сєвєродвінська.
Супчик з тріски - дуже ситна і смачна перша страва, яка майстерно прикрасить ваш обідній стіл. Тільки уявіть: у золотистому бульйоні ніжна рибка, пікантний рис із часничком та морквою, ароматна картопля…. Все це багатство, прикрашене перед подачею свіжозрубаною зеленню, стане коронною стравою турботливої та мудрої господині.
Ставимо на плиту каструлю з водою (у мене 2,5 літри). Я її підсолюю відразу, так швидше закипить. Якщо рибка не свіжоморожена, то прямо з морозильника відправляємо її в миску або раковину з водою. У воді розморожування відбувається швидше та ефективніше, при цьому тріска не втрачає свої корисні властивості. А самі в цей час чистимо картоплю.
Коли основні інгредієнти готові, можна розпочати їх нарізування. Тріску зручно різати гострим ножем часточками, а картопля - "класичними" кубиками.
Коли закипить вода, спочатку у неї опускаємо рибу.
У ці 2-3 хвилини, поки тріска підварюється, готуємо велику тертку або шатківницю і помиту моркву.
Слідом за рибою відправляємо в каструлю з майбутнім супчиком нарізану кубиками картоплю. Натерта морква викладається на сковорідку з крапелькою олії, обсмажується на сильному вогні 1-2 хвилини.
Додаємо в каструльку до риби та картоплі 2 щіпки рису. Не забудьте промити рис у воді, поки вода не стане прозорою, тоді рис не злипатиметься.
Потім ми додаємо в нашу моркву, що підрум'янилася, дрібно порізаний часник, зменшуємо температуру конфорки і підливаємо 2-3 столових ложки рибного бульйону. Залишаємо ще на 2 хвилини гасити.
Самі тим часом рубаємо зелень. Мої домашні віддають перевагу зеленій цибулі – в ній багато вітаміну «С», антиоксидантів та корисних ефірних олій.
Залишилося лише викласти морквину в суп і додати туди зелень. За хвилину можна вимикати.
