Ринок продуктів харчування Великобританії
Продовольчийроздрібний ринок Великобританії – ринок, що давно склався, з досить стійкою структурою. На ньому домінують кілька мереж супермаркетів, практично всі з них - усталені бренди. У п'ятірку найбільших входять мережі "Tesco", "Sainsbury's", "Asda" (ця мережа належить американському роздрібному гіганту "Wal-Mart"), "Morrisons" (після поглинання мережі "Safeway") та "Somerfield". Картину доповнюють мережі "Waitrose" та "Marks & Spencer Food", що задовольняють смаки більш вимогливих та заможних покупців, а також регіональні мережі, такі як "Iceland" та "Boots". У найдешевшому сегменті працюють іноземці - німецькі дискаунтери "Aldi" та "Lidl", а також датська мережа "Netto", яка пропонує в основному імпортні продукти.
У супермаркетів є своя споживча аудиторія. Британські маркетологи ділять все населення країни за рівнем доходів та освітина п'ять груп- від A до E. Кожна з груп має свої переваги щодо того, де купувати продукти. Так, дорогим "Waitrose" і "Marks & Spencer" віддають перевагу представники груп AB. У "Sainsbury's" покупки роблять групи ABC, у "Tesco", "Co-op" і "Safeway" - ВСD, в "Asda" та "Morrisons" - CDE, а в "Aldi" - DE.
Серйозну конкуренцію операторам роздрібного ринку торгівлі продуктами надають підприємства громадського харчування – ресторани, кафе, кав'ярні, бари та представники фаст-фуду. А сам британський ринок роздрібної торгівлі стає надмірно консолідованим. На ньому починають домінувати кілька великих гравців, і це все менше подобається споживачам і невеликим виробникам продуктів харчування. "Споживачі починають негативно сприймати одноманітність продуктів, яку пропонують їм великі супермаркети. Тому вониможуть забути про гіпермаркети та вирушити за продуктами до інших, спеціалізованих магазинів", - каже професор бізнес-школи Університету Ланкастера Іан Кларк.
Особливості продуктового ринку Лондона
Особливістю британського ринку продовольства є той факт, що багато продуктів, що користуються просом з боку населення (особливо, Лондона) не виробляються ні в Англії, ні в Уельсі, ні в Шотландії. Йдеться про овочі, фрукти, ягоди та плоди, що експортуються з країн Східної та Південної Європи, Близької Азії та Північної Африки. Ці продукти харчування – оливки, маслини, мандарини, гриби, горіхи – мають у своїй ціні дуже високу частку прибутку для виробника та роздрібного продавця.
Відразу після "Fi Europe 2007" у столиці Великобританії відбувся наступний міжнародний форум, присвячений цій же темі: "The BBC Good Food Show London". Це найбільша виставка продуктів харчування та напоїв у Лондоні. Близько 280 компаній представили свою продукцію до суду 35.000 відвідувачів. На виставці працювали дегустаційні секції. У 2007 році на виставці було представлено багато ексклюзивних страв, колекційних вин, сортів пива та спиртних напоїв. Відвідувачі виставки мали можливість відвідати майстер-класи за участю таких знаменитих сомельє та шеф кухарів, як Гордон Рамзі, Джиммі Догерті, Джоржіо Локателлі, Марк Саржент, Оз Кларк, Роберт Джозеф та Сара Джейн Іван.
Економічний аналіз діяльності британських операторів
Вперше із середини 1990-х років загальна площа продовольчих магазинів у 2006 році збільшилася на рекордні 2,2 млн. квадратних футів, що вдвічі перевищило показники за 2005 рік. У той час як дрібні магазини продовжують закриватися через жорстку конкуренцію, "Tesco" і "Asda" значно збільшили своюторгову площу. При вивченні та аналізі ринку продовольства використовувалися матеріали агентства TNS Superpanel - відділення інформаційної компанії Taylor Nelson Sofres (Великобританія), яка аналізує стан британського бакалійного сектора.
Особливий інтерес представляє той факт, що попит на продукти, що становлять національну кухню інших країн, зростає ще швидше, ніж продовольчий ринок Лондона загалом. На додаток до цього спостерігається зростання попиту екологічно чисті продукти, вироблені без використання хімічних добавок і добрив (organic).