Рис з куркою та прянощами
На жаль, реєстрацію закрито!
Вам треба мати запрошення або запросити запрошення по email.
Note: Якщо ви знайдете admin і збираєтеся відтворити register form here, log in to your dashboard, and go toSettings>Generaland click "Anyone can register".
Інгредієнти рису з куркою та прянощами.
Курка – 1 шт. (близько 2 кг) Селера стеблової - 3-4 стебла Цибуля ріпчаста - 1 шт. Сіль - 1 ч.л. Перець чорний мелений - 1 ч.л. Орегано - 0,5 ч.л. Сіль селери - 0,5 ч.л. Петрушка сушена - 1,5 ч.л. Рис – 3 ст.
Як готувати рис з куркою та прянощами.
1. Насамперед приготуємо бульйон. Відправляємо на вогонь велику каструлю із водою. Розраховуємо такий обсяг води, щоб вона покрила все м'ясо (у мене 2,5 л, нехай краще бульйон залишиться, ніж його не вистачить). Чекаємо, доки вода закипить. 2. Тим часом підготуємо курку. Поріжемо її на частини (як вам зручно) і добре вимиємо. Вибір м'яса – особиста справа кожного. Але, думаю, зі мною погодяться все, що краще вживати курку, вирощену в домашніх умовах, ніж ту, якавирощується швидким, штучним способом. Гарна домашня курка дасть гарний прозорий бульйон. Мені дуже пощастило в цьому плані, неподалік нашого будинку знаходиться селище, де «тримають» домашніх курочок-бройлерів. Таку курочку мені й пощастило днями придбати. 3. Отже, вода в каструлі закипіла, відправляємо туди підготовлене м'ясо, подрібнені селеру та цибулю, по 0,5 ч.л. чорного меленого перцю та солі, орегано, селеру сіль і 1 ч.л. петрушки. Чекаємо, поки вода знову закипить, після чого зменшуємо вогонь до мінімуму і накриваємо кришкою каструлю. Залишаємо в такому стані повільного кипіння як мінімум на 1 годину (якщо домашня курка, то краще на 2 години). 4. Через 1-2 години курку виймаємо з бульйону, залишаємо остигати. Бульйон залишаємо повільно кипіти. 5. Коли курка охолоне, потрібно відокремити м'ясо від кісток. Нам знадобиться лише м'ясо. 6. Далі нам потрібно процідити бульйон. У ньому варитимемо рис. Рис беремо довгоозерний. Оскільки ми 3 склянки рису, бульйону нам знадобиться у 2 разу більше (рис відварюється у воді у пропорції 1 до 2), тобто. 6 склянок. 7. Рис заливаємо 6 склянками бульйону. У цю ж каструлю відправляємо все відварене м'ясо, перець, що залишився, з сіллю (по 0,5 ч.л.) і петрушку (0,5 ч.л.). Каструлю накриваємо кришкою, доводимо до кипіння, після чого вогонь зменшуємо. Варимо рис на повільному вогні протягом 15 хвилин. 8. Через 15 хвилин доливаємо до рису склянку бульйону, накриваємо кришкою та продовжуємо варити на повільному вогні протягом 5 хвилин. Так продовжуємо доливати бульйон, доки рис повністю не приготується. 9. Пробуємо блюдо на сіль, при необхідності додаємо сіль та перець. Наша страва готова!
У блюді використовуєтьсяселерова сіль, яку можна з легкістю приготувати в домашніх умовах. Як відомо, все домашнєкорисніше, якісніше, та й готувати із домашніх продуктів приємніше. Отже, для приготування селери сіль нам знадобиться лише 2 продукти - листя селери і морська сіль. Промиваємо листя селери водою, акуратно струшуємо залишки води та просушуємо за допомогою кухонного рушника. Далі можна розпочинати процес їх висушування. На чистий лист викладаємо в один шар листя оселедця і відправляємо на 5-7 хвилин в духовку, розігріту до 180 градусів. В результаті листя має вийти зневодненим і хрустким. Але не пересушіть їх! Якщо ж ви використовуєте трохи листя, то можна його підсушити на сковороді на середньому вогні. При цьому обов'язково слідкувати, щоб вони не пересушилися. Далі листя потрібно викласти на кухонний рушник і дати їм добре охолонути. Після цього вони стануть ще більш хрусткими. Тепер можна приступати до процесу подрібнення (за допомогою пальців), при цьому вибираємо лише хрусткі листочки. Ось і все. Змішуємо подрібнену селеру з морською сіллю у співвідношенні 1 до 1. Зберігати приготовану в домашніх умовах селеру сіль найкраще в герметичному контейнері.