Рис Жасмін - Користь та шкода
Рис Жасмин відноситься до длиннозерних сортів рису. Носить таку гарну назву не дарма: його зерна мають бездоганно білий колір і запах так само ароматний, як запах квітки жасминового. Зростає в основному в Таїланді, де вважається основою тайської кухні. Спроби вирощувати цей рис на іншій території закінчувалися провалом, оскільки згодом він втрачав свої специфічні властивості. Рис Жасмин продається в магазинах, а термін його придатності складає півроку, після чого зерна набувають неприємного деревного запаху, а аромат жасмину випаровується.
Користь рису жасмин
У процесі варіння зерна рису можуть трохи злипатися, але це аж ніяк не впливає на його смакові якості, а ідеальна подовжена форма залишається без змін. Тайські кухарі вважають, що цей вид рису не повинен стикатися з водою, і вважають за краще готувати жасминовий рис на пару, загортаючи промиті зерна в муслін і поміщаючи їх безпосередньо в пароварку.
Використовується при приготуванні м'ясних та рибних страв, часто в десертах. Це зернова культура дуже поживна, оскільки містить велику кількість крохмалю, тобто вуглеводів (у відсотковому співвідношенні близько 85%). Є в ній і білки, необхідні організму як будівельний матеріал. Встановлено, що для необхідної людині добової норми споживання білка необхідно приблизно 50 г рису.
Враховуючи ці властивості, можна з упевненістю сказати, що рисова дієта дуже хороша для схуднення та корисна для людини. Різноманітність вітамінів (РР, В, Е) та мінеральних речовин (калій, кальцій, натрій, цинк, йод, сірка, залізо та багато інших), характерна для рису Жасмін (та інших видів рису), дозволяє використовувати його при різних хворобах: целіакії(Непереносимість окремих білків), тому що в рисі немає глютену, при захворюваннях серцево-судинної системи, кровоносної системи, при ниркових та іноді при онкологічних захворюваннях.
Дуже корисний при харчових отруєннях.
Калій, що міститься в рисі, нейтралізує дію солей на організм, що надходять з іншими продуктами.
Чим шкідливий рис жасмин
Незважаючи на всю користь цієї зернової культури встановлено, що надмірне її вживання може призвести і до негативних наслідків. Наприклад, якщо у людини спостерігається схильність до запорів, необхідно з обережністю застосовувати цей продукт, оскільки рис сприяє очищенню організму. Всі сорти білого рису відносяться до продуктів з високим глікемічним індексом, тому їх не радять вживати людям із схильністю до цукрового діабету, оскільки зловживання зерновою культурою підвищує ризик цього захворювання.