Рисове вино, Правильне харчування
Сортів рисового вина (саке) існує безліч. Його виробляють у Японії, Китаї, Таїланді та інших східних країнах із різних сортів рису. Тільки Японії заводів із виготовлення рисового вина близько двох із половиною тисяч, крім дрібних «домашніх» виробництв. Для місцевих жителів саке – предмет національної гордості та невід'ємна складова поняття «мала батьківщина».
Рисове вино
Історія рисового вина дуже давня – його здавна вживали як у побуті, так і дарували богам. Дві тисячі років тому готували саке при синтоїстських храмах та у винокурнях імператорського двору, напій завжди був обов'язковим компонентом релігійних свят. Повсюдно рисове вино поширилося лише у 12 столітті, коли виробництво освоїли сільські громади. Нині це частина японської національної культури, але й інших країнах різні сорти такого вина постійно використовуються у кулінарії.
П'ють саке зазвичай із маленьких чашок. На гарячих джерелах, де обладнані японські лазні, така філіжанка рисового вина – обов'язковий атрибут. Так приємно, ніжачись у басейні з теплою мінеральною водою, освіжитися ковтком прохолодного саке! П'ють його неквапом, іноді розтягуючи чашку на весь вечір.
Весільна церемонія в Японії також немислима без рисового вина, який виконує роль не так міцного напою, як повноправного учасника урочистостей. Справа в тому, що в Японії немає традиції обмінюватися кільцями, а момент народження нової родини визначається церемонією «сан-сан-кудо», під час якої наречена та наречений по черзі роблять по три ковтки з трьох філіжанок із саке.
Різні сорти рисового вина відрізняються за смаком, кольором, прозорістю та ароматом напою, які у свою чергу залежать від сорту.використовуваного рису, якості води та майстерності винокурів. Деякі сорти саке наливають не в чашки, а в скляні келихи або маленькі квадратні ємності із сосни, які додають аромату рисового вина приємний смолянистий запах.
Якщо ви хочете спробувати приготувати рисове вино самостійно, візьміть півтора кілограма рису, 500 г родзинок, п'ять склянок цукру, і залийте їх п'ятьма літрами окропу. Коли вода охолоне до теплого стану, покладіть 50 г дріжджів, розмішайте, процідіть і поставте тинятися в тепле місце. Після припинення бродіння майбутнє вино щільно закупорюють і витримують 6-12 місяців.
Регіна Липнягова спеціально для useful-food.ru
Carl Zeiss – всесвітньо відома компанія, яка випускає прилади для медицини, лінзи, окуляри, все, що пов'язано з оптикою. Висока якість ставить компанію у лідери серед виробників оптичних лінз. Дізнайтеся цікаві факти та історію Carl Zeiss.