Різдвяне печиво Піпаркукас - рецепт приготування, Смачна їжа.

Воно дуже запашне за рахунок букету прянощів, які додаються до тіста. У всіх магазинах продається готове тісто, але наскільки цікавіше зробити його вдома.

Рецепт тіста для різдвяного печива

• 300 г цукру
• 300 г меду
• 600-700 г пшеничного (або суміші пшеничного та житнього) борошна
• 100 г вершкового масла
• 2 яйця
• 1 ч. л. без гірки соди або 2 ч. л. пекарського порошку
• 1/3 ч. л. солі
• 1 столова ложка какао (за бажанням)

• 1 ч. л. кориці
• 0,5 ч.л. мускатного горіха
• 0,5 ч.л. сухого імбиру
• 0,5 ч.л. кардамону
• 4 гвоздики
• 7 горошин запашного перцю
• 4 горошини чорного перцю (для тих, хто любить гостре)

Усі спеції слід або потовкти у ступці, або розмолоти на кавомолці.

Половину цукру перепалити на сковороді чи каструлі. Коли цукор стане коричневим, швидко, але обережно вилити в нього половину склянки окропу і добре розмішати.

Після цього висипати цукор, що залишився, і варити до розчинення і ще 3 хвилини, щоб випарити зайву рідину.

Вимкнути газ, додати мед, олію та спеції. Коли олія розчиниться, додати третину борошна та перемішати.

Залишити тісто охолонути до теплого. У борошно, що залишилося додати сіль, соду. Яйця розбити в піал і перемішати. Якщо плануєте прикрашати печиво, залиште половину білка глазурі.

У тісто, що охололо, влити яйця, перемішати і почати підсипати борошно, ретельно перемішуючи.

Коли місити стане важко, викласти тісто на стіл і домісити його. Тісто виходить пластичним та досить липким.

Загорнути у плівку та залишити на 24 години.

Після цього можна розкачувати тавирізати печиво.

Якщо тісто тонко розкатане (2-3 мм), печиво випікається 7 хвилин.

---