Різдвяний кекс рецепти, варіанти

Головний символ свята

Особлива увага приділяється святковому столу. Різдвяний кекс – саме це частування є символом Різдва у всіх країнах Європи. Свіжа солодка випічка зробить атмосферу по-справжньому святковою, додасть затишку та порадує всіх ваших домочадців. Для основної страви підійде запечена качка або індичка.

Для прикраси столу можна приготувати інші види випічки, наприклад, імбирне печиво. А якщо спекти їх у формі ялинок, снігуроньки або інших атрибутів Різдва, то слава віртуозної домогосподарки вам забезпечена!

Як виникла традиція пекти різдвяний кекс?

Рецепт цієї випічки відомий аж з XIII століття, чому ж люди стали пекти кекси на Різдво? Справа в тому, що взимку свіжі фрукти були недоступні для багатьох верств населення, тому вони вигадали прикрашати стіл сухофруктами. Горіхи і в'ялені фрукти були символом розкоші та достатку в сім'ї, тому традиція пекти кекси (за фактом, тісто лише слугувало певним скріпленням величезної кількості цукатів, мигдалю та родзинок) набула такої популярності.

Королівський різдвяний кекс: рецепт

У країнах Європи традиційне частування готується за різними рецептами. В Англії, наприклад, ще півстоліття тому господині починали готувати його за місяць до свята. Справа в тому, що сухофрукти для начинки (родзинки, курагу, фініки, сушені шматочки ананасу та ін.) довгий час замочували в коньяку чи ромі. Витримані таким чином інгредієнти робили смак вишуканішим, а різдвяний кекс завдяки цьому ставав ароматним і зберігав свіжість дуже довго.

Як готується частування в Німеччині?

А ось рецепт славного німецького частування дуже відрізняється від англійського варіанту. УНімеччини практично всі люблять і особливо шанують різдвяний кекс. Штолен – так називається традиційна дрезденська випічка. Її головна особливість у тому, що вона містить велику кількість горіхів та сухофруктів.

Який класичний рецепт приготування цього кексу? Отже, нам знадобиться 1 кг борошна, 600 гр. слив. олії, 3 курячі яйця, 200 гр цукру, 400 мл молока, дріжджі - 1 пачка, 3 ст. л. коньяку; для начинки - родзинки, цукати, мигдаль, ягоди сушені брусниці - всього по 250-300 гр. Для прикраси підійде цукрова пудра чи глазур.

Крок 1. Підготувати начинку. Помити родзинки, горіхи нарубати, і замочити всі інгредієнти в коньяку щонайменше на 5 годин.

Крок 2. Готуємо тісто. У посуд вилити тепле молоко, додати дріжджі, заздалегідь змішані з|із| 1 ст. л. цукру, і трохи борошна.

Крок 3. В окремому посуді змішати яйця із цукром, за бажанням можна додати ваніль. Потім вилити цю масу в посуд з молоком та борошном.

Крок 4. У цей же посуд просіяти 600 г борошна і замісити круте тісто. Залишити у теплому місці на півгодини.

Крок 6. Тепер замочені інгредієнти для начинки додати|добавляти| в тісто, перемішати і викласти в заздалегідь підготовлену форму. Випікати при температурі 190–200° близько 1 години. Готовий різдвяний кекс із сухофруктами та горіхами посипаємо цукровою пудрою.

Ще один варіант приготування

Наступний рецепт дуже оригінальний і підійде для тих, хто не боїться експериментувати. Отже, крім базового тесту, нам знадобляться такі інгредієнти для начинки: карамелізовані мандарини, лікер і сухофрукти.

Крок 1. Замочитиродзинки, курагу та інші сухофрукти в 1 склянці лікеру. Мандарини очистити від шкірки і залишити підсохнути на кілька годин.

Крок 2. У сковороді розтопити трохи вершкового масла|мастила|, посипати дно цукром і обсмажити часточки мандарину.

Крок 3. У цій же сковорідці на маленькому вогні смажити сухофрукти до випаровування лікеру.

Крок 4. З основних продуктів замісити тісто дріжджове, потім додати в нього підготовлену начинку і перемішати, рівномірно розподіляючи сухофрукти.

Крок 5. Змастити|змазати| маслом|мастилом|, влити тісто, накрити фольгою і випікати 1 годину при температурі 180°. Готовий кекс прикрасити цукровою пудрою чи глазур'ю.

Приготуйте цей кекс, щоб здивувати гостей!

Різновиди кексу

Існують найрізноманітніші ідеї для приготування святкової випічки, тому дуже складно вибрати один рецепт. Ми відібрали топ найкращих поєднань кексів із різними начинками, які можна приготувати в домашніх умовах. Отже, найсмачніші та випробувані часом різновиди частування:

класичний різдвяний кекс (в ньому тільки родзинки, посічені цукати та мигдаль);
цитрусовий кекс (як начинка використовуються мандарини, які так актуальні в зимовий час);
марципановий;
лікерний (замість рому використовується лікер у подвійному обсязі);
шоколадний (в тісто додається какао, а поверхня поливається справжнім шоколадом)
кекс з глазур'ю.

Найлегший рецепт випічки

Приготувати класичну випічку - це справа досить непроста, потрібно знати деякі хитрощі, щоб вона вийшла ідеальною. Для господарок-початківців існує маса варіантів приготування, що не вимагають особливих зусиль. І ось один із них: різдвяний кекс із цукатами. Вінвиходить дуже м'яким та ароматним, а головне - готується дуже швидко!

Необхідні інгредієнти: яйця – 4 шт., цукор – 200 гр, кефір – 150 гр, сл. олія - 200 гр, борошно - 450 гр, ванільний цукор та розпушувач - по 1 пачці, цукати - 250 гр, цукрова пудра.

Крок 1. Збити цукор та яйця, додати кефір та ванілін, перемішати.

Крок 2. Розтопити вершкове масло|мастило| і влити в кефірну масу. Потім просіяти борошно в цю ємність, додати розпушувач і замісити тісто.

Крок 3. До тіста додати цукати і перемішати, щоб вони рівномірно розподілилися по всьому тісту.

Крок 4. У змащену вершковим маслом форму влити заготовку і випікати при температурі 180° близько 40 хвилин.

Крок 5. Перевірити готовність сірником або зубочисткою. Дати трохи охолонути, потім посипати весь різдвяний кекс цукровою пудрою та нарізати на скибочки шириною 3 см.

Секрети та маленькі хитрощі

Ще один секрет приготування: якщо ви хочете, щоб різдвяний кекс довго зберігав м'якість і свіжість, додайте в інгредієнти трохи меду або патоки.