Різдво та Новий Рік в Італії
Звичайно, найцікавіше дізнаватися про нові традиції. Як же прийнято відзначати Новий рік та Різдво на Сицилії? На Сицилії особливо шанують старі традиції, які частково втрачені в Північній частині країни, де це свято має вже уніфікований європейський характер. Італійський дід мороз (BabboNatale), як мені здалося, дуже близький за духом до українського, він і в перекладі означає «Різдвяний дідусь» і ставляться італійці до нього дуже тепло, як до справжнього родича. Тільки виглядає він стильніше, він же все-таки італієць!))
Якщо весь рік поводився добре, Бефана принесе тобі найсмачніші солодощі, якщо погано, дістанеться лише вугілля. Щоправда, зараз в Італії навчилися готувати солодке вугілля, яке так подобається малюкам.
Сицилійські різдвяні страви.
Повернемося від легенд до традицій та частування. Свята Різдво та Новий рік насамперед сімейні. На Сицилії, де старі традиції дуже міцні і великі сім'ї, прийнято збиратися за величезним столом: обмінюватися подарунками, багато жартувати, грати дуже емоційно в Сицилійські карти, ну і звичайно, багато-багато є. На Різдвяному столі в Сицилії обов'язково є Скачатта (Scacciata), причому обов'язково багато видів. Кожна господиня неодмінно приготує і принесе свою особливу Скачатту за секретним, відомим тільки їй рецептом. Скачатта являє собою закритий пиріг. Типові начинки: броколі, сир la tuma, цвітна капуста, артишоки.
Я дивуватиму цього року нашою Кулебякою з листкового тіста з рибою. Сподіваюся, не вдарю в бруд обличчям, і наш пиріг також буде гідно оцінений великою сім'єю Сіцилійської мого чоловіка))
Ще на Різдвяному та Новорічному столі обов'язковий традиційний Італійський кекс Панеттон (Panettone). Існує величезна різноманітність начинок для Паннетоне, починаючи від стандартних родзинок та сухофруктів, закінчуючи фісташковою нутелою та мигдальним лікером.
Типові новорічні страви в Італії.
У новорічну ніч готують багато різних страв, це і звичні пасти та риба та м'ясо:
В якості закусок (antipasti) подають класичну капонату з баклажан, салат з морепродуктів з незмінним соусом Сольморільйо і аранчіні, що люблять Сицилійці (рисові кульки приготовлені у фритюрі з начинкою з фаршу або сиру)
Перші страви (primi) це незмінна паста AllaNorma (з тертою солоною рікоттою, томатним соусом і смаженими баклажанами), паста з соусом з Риби-меч (PesceSpada), паста з чорнилом каракатиці та равіолі з рикоттою та фіста.
Для других страв (secondi) прийнято готувати Фальсомагру (телятина начинена сиром та шинкою), для провінції Катанія більш типові кальмари, начинені сирою з шинкою в томатному соусі. Ну і, звичайно, один із найулюбленіших делікатесів філе риби-меч, приготоване на вугіллі.
Ну а солодощі (dolce) можна перераховувати безкінечно. Це і касата (торт округлої форми з начинкою з м'якого сиру рікотти) і знаменита мафіозна насолода каноллі і свіжі бісквіти Pastadimandorla, кассателле, біскотті, мучунетті, бучелота, піночатта, salameturco (наша шоколадна ковбаса)
Новорічні та Різдвяні традиції Італії
Не можна обминути цікаві італійські традиції. Як і ми, вони також люблять загадувати бажання в Новий Рік, коли годинник б'є опівночі. Однак, на відміну від нашого спалювання серветки з бажанням тут потрібновстигнути з'їсти 12 виноградин під бій годинника. Ну, і звичайно, всім відома прекрасна італійська традиція, що викидатиме старі речі з вікон на Новий Рік. Вважається, що більше речей ти викинеш, тим більше придбаєш наступного року. Особливо видовищно виглядає викидання з вікон громіздких меблів. Але це, звичайно, швидше легенда, т.к. це досить небезпечно для оточуючих. Так що меблі, що летять, можна побачити хіба що на інсталяції.
Також у Новорічну ніч прийнято розганяти злих духів різним шумом та вибухами феєрверків, тож поспати цієї ночі навіть не сподівайтеся.
Звичайно, немає на Сицилії звичної новорічної атмосфери із засніженими вулицями, хуртовинами, грою у сніжки та катаннями з гірки. Проте, Новий рік та Різдво тут по-своєму прекрасні та цікаві. А зараз, наллю собі міцного гарячого чаю (привезеного з Укаїни) і розглядатиму картинки засніженого Сибіру і, звичайно, нудьгувати за Батьківщиною.