Рижавський Г.Я. Біваки
11. Автоклави
Зі зниженням температури повітря, з підйомом на висоту та зменшенням атмосферного тиску знижується температура кипіння води. Процес варіння затягується, витрачається більше пального, погіршується якість їжі.
Каструлі-скороварки, що герметично закриваються, тобто автоклави, в цих випадках допомагають гірським туристам, лижникам, альпіністам уникнути всіх цих неприємностей.
У тундрових і гірських походах, на ділянках вище межі лісу застосування скороварок дозволяє створювати підвищений тиск і тим більш високу температуру води, за рахунок чого зменшується витрата бензину та час приготування їжі.
Автоклав складається з корпусу-ємності, кришки з ущільненням, що герметично закривається, запірного пристрою кришки, запобіжного клапана, вентиля для вирівнювання внутрішнього і атмосферного тиску, термометра або манометра.
Промислові скороварки в принципі можна використовувати як автоклави, але вони малі за обсягом і важкі. Саморобні автоклави придатні для походу, менше важать, мають більший об'єм, зручніше при перенесенні. Для виготовлення автоклавів бажано використовувати спеціальні харчові алюмінієві сплави.
Для температури кипіння води 110° при висоті близько 3000 м над рівнем моря необхідно створити в скороварці тиск близько 500 мм рт. ст. (0,67 кг/см2). Тиск спрацьовування запобіжного клапана має бути, отже, трохи більше 0,75 кг/см 2 . Виходячи з необхідності мінімально двократного запасу міцності, випробувальний надлишковий тиск повинен бути в цьому випадку, отже, 1,5 кг/см 2 .
Промислові алюмінієві каструлі можуть застосовуватися виготовлення скороварок, розрахованих на надлишковий тиск 0,2-0,3 кг/см 2 . Тому тиск спрацьовуваннязапобіжного клапана має дорівнювати 0,3-0,35 кг/см 2 .
Автоклави можуть бути із зовнішньою, притискною кришкою або внутрішньою, самопритискною. Автоклави із внутрішньою кришкою при виході з ладу запобіжного клапана можуть бути деформовані або зруйновані.
Простіші і найпоширеніші тривалий час серед туристів автоклави із зовнішньою кришкою виготовлялися на базі алюмінієвого господарського бідона із пристосованою до нього “герметичною” кришкою. Недоліками цих автоклавів були мала площа дна та важка кришка.
Приклад такого автоклава наведено на рис. 59.
На горловині п'ятилітрового бідона кріпиться чотирехскціонний хомут. Між його секціями на сполучних гвинтах встановлюють гвинти, що гойдаються з гайками-баранчиками, які притискають кришку і герметизують автоклав. Хомут можна виготовити з алюмінієвої смуги завтовшки 2 мм. Товщина алюмінієвої кришки повинна бути не меншою б мм з прокладкою з харчової гуми.
Автоклави з внутрішньою кришкою менш небезпечні у користуванні, оскільки їх неможливо відкрити, не зрівнявши внутрішній тиск з атмосферним. Це виключає викид пари, а іноді і вмісту при відкритті перегрітого автоклава.
Автоклав зі звареним корпусом овальної форми та внутрішньою кришкою показаний на рис. 60.
Запобіжний клапан встановлений на кришці автоклава. Штуцер, що має збоку отвір діаметром 1,5-2 мм, дає можливість вирівнювати внутрішній та атмосферний тиск. При герметизації на штуцер обертається ковпачок. Теплоізоляційна рукоятка полегшує відкривання гарячого автоклаву. Для перенесення та підвішування служить дужка із сталевого дроту. Сталеві деталі автоклаву бажано мати з антикорозійним покриттям. Вимірювати тиск можна за допомогою малогабаритного автомобільного манометра.
При конструюванні автоклава слід особливо суворо дотримуватись умов безпеки. Недостатня міцність та неякісне виготовлення можуть призвести до руйнування автоклаву через підвищений внутрішній тиск з небезпечними наслідками (важкі опіки). Готовий автоклав потрібно перевірити на максимально допустимий надлишковий тиск та надійність контрольного пристрою (манометра або термометра) та запобіжного клапана. Матеріали, що застосовуються при виготовленні автоклава, повинні бути нетоксичними і корозійностійкими.
Автоклав із двох алюмінієвих каструль роблять, обрізавши їх по лінії заклепок або нижче. У дні однієї з них роблять овальний отвір за формою та розміром кришки. З внутрішньої сторони до вирізу приварюють кільце посилення, потім зварюють каструлі (рис. 61 а). Кришку можна використовувати від промислової скороварки, відрегулювавши запобіжний клапан на менший тиск.
Саморобна кришка (рис. 61 б, в) складається з двох овальних пластин 1 і 2, болта 3, гумової прокладки 4, запобіжного клапана 5 і манометра 6. Кришка притискається гайкою-баранцем 7 за допомогою фігурної пластини 9 до кільця посилення 8. Запобіжний клапан складається з корпусу конусної форми 10 з кільцем 11 притискної пружини 12, відрегульованої на тиск спрацьовування клапана.
Перед виїздом на маршрут автоклав необхідно обов'язково перевірити на надлишковий тиск. Випробування безпечніше проводити гідравлічним способом із витримкою, але не менше 10 хвилин. Відкривати автоклав можна лише після вирівнювання внутрішнього та атмосферного тиску. Переносити та перевозити автоклав потрібно у чохлі, оберігаючи від ударів та пошкоджень.
Один із способів приготування їжі в автоклаві: довести воду до кипіння в незакритому автоклаві, закласти продукти і загерметизувати автоклав, витримати на одному або двох примусах "Джміль" 2-3 хвилини або більше, орієнтуючись по нормальному тиску. Знятий з примусів автоклав укрити на 15-20 хвилин теплоізоляцією (штормовка, пуховка, спальний мішок). Перед відкриванням кришки обережно натрусити надлишковий тиск. Їжа, зварена в автоклаві ввечері і накрита пуховою курткою, залишається теплою до ранку.
Під час приготування їжі можна надіти на автоклав теплоізоляційний ковпак із негорючої тканини або накрити його шматком такого матеріалу.