Робимо смачний вершковий глобус своїми руками
Але якщо такі жирні вершки знайти все ж таки не вдалося, використовуйте поширені 10-відсоткові жирні вершки, але відразу скажу, що з них морозиво буде дещо інше, менш смачне.
Нам знадобляться: вершки жирні - 1 літр цукор - 1/2 склянки для форми пластикові стаканчики металева фольга пластикові ложечки або дерев'яні палички
Виливаємо вершки в каструлю. Якщо жирність у вершків маленька (10%), їх не вдасться швидко збити в піну, тому для домашнього якісного пломбіру їх потрібно уварити на вогні. Поставте каструлю із вершками на повільний вогонь і доведіть до кипіння, потім варіть, періодично помішуючи, щоб об'єм вершків зменшився втричі. На це піде приблизно 1,5-2 години. Потім додайте в гарячі вершки весь цукровий пісок, варіть на плиті, помішуючи, приблизно одну хвилину. Після того, як весь цукор розчиниться, вимкніть вогонь і дайте вершкам охолонути до кімнатної температури. за допомогою міксера на найнижчій швидкості, поступово збільшуючи її до максимальної - так процес буде йти правильно і буде менше бризок. Після першого збивання приберіть вершки знову в морозильник на 30 хвилин. Потім знову збийте вершки міксером вже на максимальній швидкості протягом трьох хвилин. Потім знову відправте вершки в морозилку на 30 хвилин. Потім знову повторюємо попередню операцію збивання вершків міксером останній раз. Тепер розлийте вершкову солодку масу по стаканчиках, візьміть по невеликому квадратномушматочку фольги, ложечкою або паличкою в центрі кожного з них проколіть отвір і вставте в стаканчики, щоб після заморожування можна було легко дістати морозиво з форми. Щоб морозиво було більш пишним і смачним, увімкніть в морозилці найнижчу температуру, а також, якщо є, функцію супершвидкого заморожування (другий пункт не обов'язковий). Як тільки пройде відведений для заморозки морозива час, можна приступати до дегустації. Щоб вершковий пломбір легко витягти зі стаканчика, потрібно опустити його ненадовго в холодну воду - через хвилину воно буде легко діставатися.
За бажання ви можете додати для смаку готове морозиво горіхи, домашнє варення, джем або інший ароматичний продукт. Приємного апетиту і найсмачнішого вам домашнього морозива!