Рослинна олія чому шкода перевершує користь

Основні продукти, від яких гладшають і хворіють, - вуглеводи. А як тоді бути з жирами? Адже це саме їхня більшість людей звинувачує в наборі зайвої ваги та погіршенні здоров'я.

Рослинні олії негативно впливають на організм людини у двох формах: як трансжири і як звичайні рідкі продукти в пляшках.

Шкідливість трансжирів для людини

Встановлено, що трансжири кидають організм людини у справжній хаос, впливаючи на нього на клітинному рівні. У таблиці перелічені лише їхні основні негативні прояви.

Загалом, легше сказати, які функції організму не порушують трансжири, ніж перерахувати всі ті несприятливі наслідки здоров'я, що з ними пов'язані.

Які продукти зустрічаються?

У домашніх умовах основним джерелом трансжирів є маргарин. Але не це найгірше. Від маргарину легко відмовитись.

Їх легко зустріти в будь-якому продукті, що готується не вдома, а промисловим чином. Це може бути печиво, чи ковбаса, кетчуп чи заморожена запіканка. Без різниці!

Тому якщо ви хочете убезпечити себе від отруйної дії цих компонентів харчування, вам слід не просто виключити зі свого раціону маргарин, але й забути про всі готові продукти від замороженого тіста до сосисок.

Олії в пляшках ще небезпечніші

Безумовно, сказане ставитись не до всіх без винятку жирів рослинного походження. Завжди можна знайти ті олії рослин, які корисні, наприклад, кокосове.

Шкідливі варіанти

Чим же такі небезпечні дані жири?

Шкода зазначених масел пов'язані з двома їх особливостями.

Отруйні продукти окислення рослинних олій надають на організм людини неменший, а, згідно з деякими дослідженнями, навіть сильніший негативний вплив, ніж трансжири.

Тому необхідно запам'ятати таке: ненасичені масла в принципі не призначені для приготування їжі. І якщо ви купили соняшникову олію, ви можете заправити їм салат із помідорів, але ніяк не посмажити на ньому яєчню.

Всі перелічені рослинні олії рясніють омега-6 жирними кислотами. Організм людини потребує омега-6 жирвх, але не такої їх кількості, як вона їх сьогодні отримує.

Зараз у всіх людей, які постійно їдять рослинні олії і головне готують на них, це співвідношення відрізняється від нормального в 10 і більше разів.

При цьому встановлено, що надлишок омега-6 жирних кислот загрожує раннім розвитком атеросклерозу та інших судинних захворювань, астми, артриту, утворенням пухлин та збоями у роботі імунної системи.

З інфографіка ви можете отримати більш детальну інформацію про те, на яких оліях можна смажити, а на яких краще цього не робити.

Корисні варіанти

Найкорисніший рослинний жир - це масло кокосу. Бо, незважаючи на рослинне походження, — це насичена олія, тобто при нагріванні вона не окислюється і не утворює небезпечних для життя сполук.

Аналогічними властивостями володіє і пальмова олія, шкідливі властивості якої були приписані не вченими, а корпораціями, що займаються виробництвом дешевих рослинних аналогів, зокрема соєвого, і такими, що побоюються, що пальмова, випущена на ринок, може скоротити доходи.

Також до корисних рослинних олій відносять оливкове і фрукт авокадо, який є практично чистим жиром. Обидві олії є мононенасиченими, а тому не дуже сильноокислюються у процесі термічної обробки. Крім того, до складу олії оливок та авокадо входить багато омега-3 жирних кислот, тих самих, яких так не вистачає сучасній людині.

Сподобалася публікація? Тоді підпишіться на наш канал в Яндекс.Дзен, щоб завжди знати корисні новини світу правильного харчування.

СХОЖІ МАТЕРІАЛИ