Розкрито секрет смаженої курки KFC

Цікаві новини

ложки

ЗМІ викрили секрет смаженої курки KFC. Фірмовим рецептом, який є «таємницею за сімома печатками», з американським виданням Chicago Tribune поділився 67-річний вчитель на пенсії Джо Ледінгтон, чия тітка була одружена з засновником KFC, полковником Харландом Сандерсом. Застосувавши рецепт на практиці, представники ЗМІ переконалися, що приготовлену страву до смаку практично не відрізнити від оригінальної.

Одним із секретів смаку смаженої курки KFC є використання приправ - 11 трав та спецій.

Рецепт смаженої курки KFC

складові

Для приготування чотирьох порцій потрібно:

  • курка
  • сіль - 2/3 ст. ложки;
  • сухе листя чебрецю - 1/2 ст. ложки;
  • сухе листя орегано, або материнка звичайна - 1/3 ст. ложки;
  • селера - 1 ст. ложка;
  • чорний мелений перець - 1 ст. ложка;
  • суха гірчиця - 1 ст. ложка,
  • паприка - 4 ст. ложки;
  • сіль із часником — 2 ст. ложки;
  • імбир мелений - 1 ст. ложка;
  • білий мелений перець - 3 ст. ложки.
  • пахта - 1 чашка;
  • яйце - 1 шт;
  • борошно - 2 чашки.

Приготування

  1. Розробіть курку. Грудку розріжте на дві частини для більш рівномірної обсмажування.
  2. Змішати борошно з усіма травами та спеціями.
  3. В окремій ємності збийте яйце і змішайте з пахтою. В отриманому соусі замочіть курку і залиште на 20-30 хвилин|мінути| при кімнатній температурі.
  4. Візьміть курку, дайте залишкам соусу стекти. Вмочіть курку в борошняну суміш спецій і трав так, щоб вона рівномірно покрила весь шматочок.
  5. У казан або іншу важку ємність з високими краями налийте приблизно сім-вісім сантиметрів олії каноли, поставте на вогонь, доведіть оліюдо температури 175 градусів. Далі зменшіть газ, підтримуючи потрібну температуру. Одночасно посмажте три-чотири шматочки курки до утворення золотистої скоринки. Шматочки повинні розташовуватися вільно. перевертати один раз. Час обсмажування приблизно 15-18 хвилин.
  6. Обсмажені шматочки перекладіть на папір, щоб позбутися зайвої олії.

Представники KFC також підтвердили, що для покращення смаку використовують глутамат натрію, хоча в рецепті Джо Ледінгтон цей інгредієнт відсутній. Тим не менш, для повнішої схожості смаку можна посипати трохи глутамату натрію на приготовану курку перед її подачею.