Рукола смачна та корисна зелень, 1000 секретів
Рукола: смачна та корисна зелень
Влітку як ніколи хочеться поповнити свій раціон новими, а головне – смачними стравами. І якщо захотілося чогось особливого, причому нешкідливого для фігури, рукола — саме те, що треба. Будь-яка страва з цієї корисної зеленню набуває більш вишуканого смаку.
Руккола (гірчична трава, рокет-салат, індау, арагула, ерука, гусеничник) є рослиною сімейства хрестоцвітих, широко поширеним у Середній та Південній Європі салатним овочом, особливо популярним у країнах Середземномор'я. Вперше про цю рослину згадується ще за часів античності. Саме звідти пішла мода на руколу та страви з нею, через що її почали активно вирощувати як на городах, так і в домашніх умовах. Вирощувати руколи просто, вона не вимагає якогось особливого догляду і досить невибаглива.
Смак цієї непоказної трави вишукано-пікантний, пряний, містить нотки гірчиці, перцю та горіха. На сьогоднішній день руколу застосовують у великій кількості кулінарних рецептів, використовують як лікарську траву і компонент натуральної косметики. Її рекомендують, як одну з найкорисніших трав у дієтології та здоровому харчуванні.
Чим корисна рукола
Рукола багата мінеральними речовинами, йодом і вітаміном С. Вона сприяє травленню та активізує роботу імунної системи. Давні цілителі використовували її олію для загоєння ран, лікування забитих місць, фурункулів, розтягувань, і навіть від головного болю.
У наш час масло руколи застосовується при лікуванні дерматитів, догляду за проблемною шкірою людини, і навіть відбілювання пігментних плям і ластовиння. Втім, на цьому користь руколи не закінчується.
Рукола надає сприятливий вплив на процеси травлення та шлунково-кишковийтракт, завдяки речовинам, що входять до її складу, що мають біологічну активність. Гірчична трава характеризується своїми відхаркувальними, лактогінними та сечогінними ефектами.
Руккола - це відмінний дієтичний засіб. Крім того, що гірчична трава малокалорійна і позитивно впливає на обмін речовин в організмі, вона ще містить масу речовин, які допомагають людям, які сидять на дієті та обмежують себе в цілій низці необхідних організму продуктів, не втратити свою працездатність та енергію.
Як вибрати і де зберігати
При виборі руколи звертайте увагу насамперед на свіжість листя. Вони не повинні бути зів'ялими або пожовклими. Крім того, вибирайте рослини з великим листям - вони менш гіркі. Однак все залежить від ваших особистих уподобань: цілком можете вибрати рослину з дрібним листям, щоб надати страві пікантності.
Свіжу руколу слід тримати в холоді трохи більше тижня. А щоб вона зберегла всі свої смакові та лікувальні властивості, не висохла, помістіть її в посудину з водою, накрийте та поставте в холодильник. Можете і заморозити, але в такому разі частина корисних властивостей буде втрачена.
Як споживати руколу
У кулінарному мистецтві руків'я використовують як самостійний інгредієнт і як приправу. Ось чого вона не любить, то це високих температур, тому її не рекомендується варити або смажити.
Пам'ятайте: додаючи руків'я до салатів, а не подрібнюйте її ножем – краще рвіть на шматки. Рукола чудово поєднується з овочами, рибою, м'ясом, морепродуктами та сиром. Кладають її на бутерброди, бутерброди. А ще з неї виготовляють різні соуси, піци, різотто, холодні закуски, навіть десерти. Подрібнене листя можна змішати з сиром або вареною картоплею. Нерідко кладуть руколу і в популярнуприправу песто.