Рулет з маком рецепти тесту та начинки

Приготування смачної випічки не завжди займає багато часу. Наприклад, можна спекти десерт з такою начинкою, яка не потребує довгої додаткової підготовки. Так, рецепти рулетів з маком включають невелику кількість інгредієнтів, але виходять дуже ніжними і смачними. Приготувати їх можна кількома способами.

Рулет з маком із дріжджового тіста

Мак – один кілограм.
Борошно – один кілограм.
Молоко – вісімсот мілілітрів.
Цукор – двадцять шість столових ложок (шість – у тісто, решта – у мак).
Вершкове масло – триста грам (сто – у тісто, інше – у мак).
Курячі яйця – шість штук (чотири – у тісто, інше – для змащування випічки).
Дріжджі – дві пачки.
Мед – двісті грам.
Сіль – половина чайної ложки.

Підготовка дріжджів

Для того, щоб спекти цю смачну випічку, не знадобиться особливих кулінарних навичок. З рецептом впораються навіть господині-початківці. Для початку потрібно приготувати основу для рулету з маком із дріжджового тіста.

Дріжджі необхідно активізувати. Для цього в мисці потрібно змішати двісті мілілітрів підігрітого молока, дріжджі та цукор. Перешивати доти, доки не зникнуть усі грудочки. Миску потрібно поставити у тепле місце та дочекатися появи піни.

Підготовка тесту

Борошно для рулету з маком добре просіяти. Молоко поставити на вогонь та нагріти його. Пересипати в нього олію та розтопити. Посолити та ретельно перемішати. У чашу міксера всипати дві третини борошна та влити дріжджі, молоко з олією та чотири яйця. Після всипати весь цукор, що залишився. Потім потрібно включити міксер на найменшу швидкість і перемішувати повільно масу. Усі інгредієнти повинніпоступово перетворитися на однорідну масу. У цей час потрібно повільно досипати борошно. Важливо стежити за консистенцією тесту. Іноді щоб отримати пружне тісто, потрібно більше або менше борошна, все залежить тільки від якості останньої.

Після того, як все борошно буде всипане, необхідно збільшити швидкість міксера і перемішувати тісто приблизно п'ятнадцять хвилин. Готове тісто має повністю прилипнути до гака та відстати від стін. Далі, за рецептом рулету з маком, тісто потрібно перекласти в окрему ємність і вкрити рушником. Відставити його на кілька годин тепле місце. За цей час воно має піднятися. Потім тісто витягнути з|із| миски і добре перем'яти. Так із нього вийде зайве повітря.

Виготовлення начинки

Наступний крок у приготуванні рулету з маком у домашніх умовах – підготовка начинки. Мак добре промити під краном. Потім закип'ятити воду та залити мак окропом. Залишити на десять хвилин. Потім воду злити і знову залити окропом. Зачекати ще п'ять хвилин та злити зайву рідину. Мак потрібно буде трохи «віджати» руками.

У миску із маком пересипати цукор, добре перемішати. Отриману суміш пропустити через м'ясорубку. Мак із цукром перекласти в каструлю. Додати олію та мед. Повільно перемішувати, поступово додаючи молоко. Поставити каструлю на вогонь та варити на повільному вогні, не забуваючи заважати і додавати молоко. Варити мак потрібно приблизно годину.

Готова начинка повинна вийти розсипчастою. Дати їй трохи охолонути. У цей час потрібно поділити тісто на кілька частин. Одну з них розкотити у тонкий шар. Викласти рівномірним шаром макову начинку. Акуратно згорнути тісто у рулет. Повторити процес із усіма шматочками тесту.

Духову шафу розігріти до ста вісімдесяти градусів. Збити дваяйця та дві столові ложки молока. Змастити масою рулети, що вийшла, присипати маком і відправити в духовку. За десять хвилин потрібно знизити температуру на двадцять градусів. За десять хвилин знову зменшити температуру. Повторювати до випікання рулету з маком. Випікатися десерт має від тридцяти до сорока хвилин.

Здобний рулет із маком

Вода – двісті мілілітрів.
Цукор – сто двадцять грамів.
Борошно – один кілограм.
Сіль – чайна ложка.
Дріжджі – дві столові ложки.
Молоко – сто мілілітрів.
Яйця – шість штук.
Вершкове масло – вісімдесят грам.

Мак – чотириста грам.
Цукор – чотириста грам.
Молоко – вісімсот грам.
Крохмаль – дві столові ложки.

Приготування рулету здобного

Хоч тісто для макової здоби готується на дріжджах, воно виходить дуже м'яким і ніжним. Для початку необхідно подрібнити у кавомолці мак. Перекласти його в каструлю з товстим дном, всипати цукор і влити сімсот мілілітрів молока. Поставити на вогонь, перешиваючи, довести до кипіння. Зменшити вогонь і варити ще п'ять хвилин, не забуваючи заважати.

Молоко, що залишилося, перемішати з крохмалем і додати до основної начинки. Незабаром мак повинен перейти в густіший стан. Як тільки це станеться, необхідно одразу зняти каструлю з вогню. Дати начинці рулету з маком охолонути.

Цукор, борошно та сіль змішати в окремій глибокій ємності. Вбити чотири яйця, додати дріжджі, молоко та олію. Замісити тісто, по консистенції воно має бути трохи вологим. Накрити ємність серветкою або рушником та перекласти в тепле місце на кілька годин.

Тісто, що піднялося, перекласти на робочу поверхню, заздалегідь посипану мукою. Тісторозрізати на чотири частини. Розкотити тонкий пласт, на нього викласти рівномірний шар начинки. Залишити вільними по два сантиметри від краю тіста. Скрутити маковий рулет. Повторити з рештою частин тесту.

Деко застелити папером для випікання. Укласти поверх рулети, накрити їх рушником та залишити відпочивати на годину. Збити яйця, що залишилися, і змастити ними рулети. Відправити їх у духову шафу, розігріту до двохсот градусів. Випікати десерт близько півгодини. Готовність визначати по зубочистці – тісто не повинно чіплятися до дерев'яної палички.

Коли рулети з маком будуть готові, їх потрібно витягнути з духовки та перекласти на дерев'яну тацю. Накрити рушником і дати охолонути. Після цього можна подавати десерт до чаю або кави.

Рулет із листкового тіста

Листкове тісто (без дріжджів) – дві пачки.
Молоко – чотириста мілілітрів.
Мак – половина кілограма.
Мед – шість столових ложок.
Цукор – шість столових ложок.
Вершкове масло – сто грам.
Жовток яйця – дві штуки.

Приготування

Насамперед для рулету з маком із листкового тіста потрібно підготувати начинку. Для цього потрібно добре промити мак і трохи його віджати. Потім поставити чайник на вогонь і дати закипіти. Окропом залити мак і залишити його так на півгодини.

Після цього потрібно злити рідину та пересипати мак у каструльку. Поставити її на вогонь та варити на повільному вогні. Так випарується вся зайва волога. У каструлю до маку всипати цукор, влити молоко та додати мед. Ретельно перемішати та залишити на вогні ще на сорок хвилин. За цей час на водяній бані розтопити олію. Влити його до маку та залишити начинку на вогні ще на п'ять хвилин.

Листковому тесту дати трохи нагрітися. Потім розгорнутита розділити на листи. Готову макову начинку нанести рівним шаром на листи листкового тіста. Акуратно згорнути тісто в рулет так, щоб загальний діаметр вийшов якнайменше. Повторити з усіма аркушами.

Деко застелити пекарським папером. Зверху укласти рулети з маком із листкового тіста. Яєчні жовтки збити та змастити ними майбутній десерт. Розігріти духовку до ста вісімдесяти градусів. Укласти всередину лист і випікати близько сорока хвилин. Готовність перевіряти зубочисткою. Якщо тісто до неї не прилипає, можна вимикати духовку. Дати рулетам трохи охолонути і подавати на стіл.

Рулети з маком - це чудова випічка, яка підійде до будь-якого прийому їжі. Мак відмінно поєднується з кавою, чаєм і навіть соком.