Салат із листя кульбаби – майже ліки! Варіанти салатів з листя кульбаби з сиром,
Унікальні лікувальні властивості кульбаб знають небагато. А якщо періодично вживати цю рослину в їжу, то можна допомогу організму назавжди попрощатися з діабетом, ожирінням, атеросклерозом і хворобами нирок. Єдине треба пам'ятати, що існують протипоказання.
Салат із листя кульбаби – загальні принципи приготування
Щоб салат вийшов максимально корисним та вітамінним, кульбаби бажано збирати подалі від траси та від міста. Буде краще, якщо це буде сонячний та сухий ранок. Потрібно врахувати, що смак листочків набагато приємніший, коли вони тільки-но з'явилися.
Відберіть серед листочків лише цілі та непошкоджені. Промийте їх під струменем холодної води та зріжте тверді стеблинки. Щоб з листя пішла гіркота і розбіглася живність, зануріть їх спочатку на дві години в холодну солону воду, а потім на кілька хвилин в кип'ячену. Якщо це зовсім молоді рослини, то такої обробки вони не потребують, тому що гіркота в них практично відсутня.
Нарізати листочки для салату можна як соломкою, так і дрібно порубавши. Все залежить від того, як нашатковані інші компоненти страви.
Комбінувати листочки кульбаби можна з будь-якою іншою зеленню. Також вони непогано поєднуються з овочами, фруктами та копченостями.
Салат з листя кульбаби з сиром
Інгредієнти:
• 140 г листя кульбаби;
• 120 г салатного листя;
• 35 мл оливкової олії;
• 60 г очищених волоських горіхів;
• 1 ст. л. лимонного соку;
• 5 г соусу гірчиці;
• щіпка мускатного горіха;
• 100г м'якого сирного сиру;
Спосіб приготування:
1. Листочки кульбаби перебрати (вибрати непошкоджені, свіжі, насичені кольором екземпляри), зрізати стебла. Підготовлене для приготування салату листя замочити у мисці з холодною водою на кілька годин та ретельно промити. Так піде гіркота з листочків. Потім обсушити на повітрі і дрібно нарізати.
2. Салатне листя сортувати і промити, обсушити і нарізати так само, як і попередній інгредієнт.
3. Волоські горіхи трохи підсушити на сухій розпеченій сковороді. Потім трохи остудити і зчистити частину лушпиння, трохи нарізати ножем.
4. Для заправки в окремій мисці змішати оливкову олію, гірчицю, лимонний сік, мускатний горіх та сіль.
5. У миску укласти нарізану зелень, волоські горіхи. Зробити з сирного сиру маленькі кнельки за допомогою двох чайних або десертних ложок, викладаючи сир з одного в інше. Додати кульки до миски.
6. Інгредієнти перемішати та викласти в салатник. Щедро полити заправкою. Подавати одразу ж до столу.
Салат з листя кульбаби з перепелиними яйцями та яблуком
Інгредієнти:
• чотири перепелині яйця;
• 140 г не молодого листя кульбаби;
• 70 г твердого сиру;
• 50 г нежирної сметани;
• 30 г насіння кунжуту;
• за смаком сіль та чорний мелений перець.
Спосіб приготування:
1. Листя кульбаби сортувати, залити солоною водою і залишити в прохолодному місці на дві години. Потім листя промити, викласти на будь-який кухонний рушник для обсушування і дрібно нарізати.
2. Зварити круто яйця, остудити і очистити від шкаралупи. Дрібно нарізати.
3. Яблуко помити, почистити та вирізати середину з насінням, а м'якоть розрізати на маленькікубики.
4. Сир подрібнити на тертці.
5. Насіння кунжуту трохи обсмажити на сухій сковороді до отримання золотистого кольору.
6. Для заправки перемішати сметану, сіль та чорний мелений перець.
7. Покласти в салатник листя кульбаби, яйця, яблуко та сир. Полити заправкою.
8. Розкласти страву порційно та посипати насінням кунжуту.
Салат з листя кульбаби з цитрусово-медовою заправкою
Інгредієнти:
• 140 г листя кульбаби;
• 2 ст. л. свіжого лимонного соку;
• 120 г філе курячої грудки;
• на смак білий мелений перець;
• 15 г рідкого меду.
Спосіб приготування:
1. Кульбабкове листя перебрати, залити холодною водою і поставити на кілька годин для видалення гіркоти. Потім промити в проточній воді, викласти на паперовий рушник для висихання і довільно нарізати.
2. Апельсин помити, зчистити шкірку, а м'якоть нарізати на скибочки.
3. Філе курячої грудки помити, покласти в каструльку і залити гарячою кип'яченою водою, додати сіль. Поставити варитися до готовності. Варене філе остудити та дрібно нарізати.
4. Для заправки змішати сік лимона, сіль, білий мелений перець та мед.
5. Покласти листя, філе курки та апельсини в одну миску, заправити та дати постояти кілька хвилин. Салат готовий до вживання.
Пікантний салат з листя кульбаби
Інгредієнти:
• 120 г кульбабового листя;
• 60 г варено-копченої грудинки;
• 80 г сухого житнього чи чорного хліба;
• 2 ст. л. оливкової олії;
• 10 мл винного оцту;
Спосіб приготування:
1. Листя кульбаби слід попередньо обробити. Перебрати їх і витримати в холодній воді дві години,промити та обсушити, дрібно нарізати.
2. Варено-копчену грудинку дрібно нарізати.
3. Часник почистити та роздавити в кашку.
4. Сухий хліб поламати руками на фрагменти, обсмажити на олії та змішати з часником у окремій мисці.
5. У цю ж миску додати грудинку, листя кульбаби, винний оцет і сіль. Інгредієнти перемішати та викласти в порційну салатницю.
6. Подавати з улюбленим гарніром.
Салат з листя кульбаби з овочами та щавлем
Інгредієнти:
• одне куряче яйце;
• 60 г свіжого листя кульбаби;
• 40 г молодого листя щавлю;
• гілочка зелені кропу;
• за смаком перець мелений;
Спосіб приготування:
1. У листя кульбаби обрізати стеблинки, а вибрані листочки замочити у холодній воді із сіллю на кілька годин. Після цього промити у проточній воді, просушити на повітрі, дрібно нарізати.
2. Яйце зварити круто, трохи охолодити і почистити від шкаралупи, нарізати тонкими часточками.
3. Редиску почистити і помити, нарізати скибочками.
4. Огірок помити, почистити від шкірки та нарізати також скибочками.
5. Зелень щавлю та кропу перебрати та промити у холодній воді. Потім дрібно нарубати.
7. У мисці перемішати огірок, редиску, яйце, листя кульбаби, щавель, кріп та заправку.
8. Розкласти порційно по глибоких тарілочках і подавати до столу разом із скибочками хліба.
Салат з листя кульбаби з кедровими горішками
Інгредієнти:
• 150 г свіжого листя кульбаби;
• 70 г очищених кедрових горішків;
• одне куряче яйце;
• два перепелині яйця;
• 100 г будь-якого листового салату;
• щіпка білого меленого перцю;
• 30 мл свіжовичавленогосоку лимона;
• 10 мл соєвого соусу;
• 30 мл оливкової олії;
Спосіб приготування:
1. Провести попередню обробку листя кульбаби. Подрібнити їх у кашку за допомогою блендера.
2. Усі яйця зварити круто в соді із сіллю. Після цього яйця охолодити у холодній воді, обсушити та почистити.
3. Листовий салат розділити на окремі листочки і ретельно сполоснути під проточною водою. Просушити на чистому рушнику і порвати руками на невеликі фрагменти.
4. Змішати листя кульбаби, листя салату, кедрові горішки та яйця.
6. Заправити та перемішати салат. Викласти у велику салатницю або розкласти по порційним тарілкам.
Салат з листя кульбаби з горошком та копченою ковбасою.
Інгредієнти:
• 100 г свіжих листків кульбаби;
• половина банки консервованого зеленого горошку;
• 120 г копченої ковбаси;
• 110 г моркви по-корейськи;
Спосіб приготування:
1. Листя кульбаби обмити, дрібно посікти і покласти в миску.
2. Банку з горошком відкрити, злити воду, половину горошків додати до листочків.
3. У ковбаси видалити оболонку та порубати її дрібною соломкою. Додати її разом із морквою по-корейськи в миску.
5. Подавати з будь-яким гарніром.
Салат з листя кульбаби – хитрощі та корисні поради
• Листя кульбаб добре поєднується з кропивою, яку перед додаванням в салат бажано бланшувати.
• Комбінуйте листи кульбаби з будь-якими іншими інгредієнтами на ваш смак. За бажання такі листочки можна використовувати в будь-якому салаті як зелень.
• Заправляйте салати з будь-якими смаками соусами.
• З такого листя роблять заготовки назиму, яку потім можна використовувати для приготування салатів.
• Листочки кульбаби можна додавати не лише до салатів. Їх застосовують також як зелень до супів або приправи для м'яса.
• Також можна зробити зелений соус для заправки салатів. Для цього потрібно змішати з листям будь-яку дрібно порізану зелень, пом'яте зварене яйце, сіль та кефір.