Салат із пельменів з овочами
Господиня кухні LadyKitchen.ru рекомендує:Пельмені з м'ясом (яловичина, свинина)
Традиційний покроковий рецепт приготування тіста та м'ясного фаршу (яловичина, телятина, свинина чи асорті) для пельменів Інгредієнти:
- Борошно - 700 г
- Яйце - 1 - 2 шт
- Вода – 260 г
- М'ясо - 700 г
- Цибуля ріпчаста - 90 г
- Молоко свіже – 170 г
- Сіль, перець – за смаком.
1. Просіяти муку|борошно| просіяти, насипати її на стіл, зробити поглиблення в муці|борошні| і додати|добавляти| в неї яйця, воду (нагріту до 30 - 35 °) і сіль.
2. Вимішувати тісто до одержання густої однорідної консистенції.
3. Підготовлене тісто витримати для набухання клейковини 30 - 40 хвилин.
4. Розкотити тісто на ковбаски завтовшки 1 - 2 см, нарізати невеликими шматочками, кожен шматочок прим'яти і розкачати качалкою в тонкі соковиті. Готуємо фарш для пельменів:
5. Шматки м'яса і цибулю пропустити пару разів через м'ясорубку, додати до них сіль, мелений перець, цукор, додати молоко і добре перемішати.
6. Чайною ложечкою наповнити соковиті фаршем, загорнути великим і вказівним пальцями з'єднати тісто, сформувавши маленькі вареники. Після цього з'єднати кінчики кожного вареника для одержання круглого пельменя і укладати на дошку, попередньо засіяну мукою (щоб пельмені не прилипали до дошки).
7. Готові пельмені можна відразу варити або зверху посипати мукою і зберігати в морозильній камері.
8. Як варити пельмені? Пельмені потрібно додавати в кип'ячену, підсолену воду. Можна також заздалегідь додати до води лавровий лист і чорний перець горошок. Коли пельмені всипали в каструлю - відразу перемішайте і періодично злегка помішуйте, щоб вони не злипалися.
9.Скільки варити пельмені? Після того, як пельмені випливуть, варити їх слід 5 - 10 хвилин на слабкому вогні (залежить від розмірів пельменів і від начинки - довше варяться пельмені великого розміру і з більш жорстким м'ясом)
При подачі до пельменів додати шматочок вершкового масла|мастила| або полити сметаною. Приємного апетиту!