Салат Літо у банку – заготівля на зиму за фото рецептом

Салат «Літо в банку» - простий у приготуванні, апетитний на вигляд і дуже корисний салат, що містить величезну кількість вітамінів. Приготувати цей дивовижний продукт під силу будь-якій господині. Протягом години ви з легкістю зробите своїми руками порцію дивовижного асорті «Літо в банку», яке добре зберігається в домашніх умовах, не втрачаючи своїх якостей.

Цей салат має найкращі відгуки: він чудово зберігається в умовах міської квартири, дуже швидко готується, а овочі у ньому зберігають практично незмінну структуру. Незважаючи на спосіб приготування, огірки та капуста залишаються хрусткими, морква – свіжою та соковитою, а помідори та болгарський перець повністю зберігають свій тонкий аромат та незрівнянний смак. Точне дотримання пропорцій, зазначених у рецепті, дозволить отримати напрочуд смачний і корисний салат на зиму, який однаково доречним буде як на столі у звичайний день, так і в день будь-якої домашньої урочистості.

Салат «Літо в банку» стане чудовою овочевою закускою та приємним доповненням до картоплі та м'яса. Просте, на перший погляд, компонування овочів здатне за лічені хвилини активізувати роботу всіх систем людини, прискорити процес травлення та доставки корисних речовин по всіх органах, зміцнюючи тим самим імунітет.У тих, хто їсть такий салат взимку, завжди чудовий настрій та відмінне здоров'я.

Запропонований на розгляд допитливих господинь простий рецепт з докладним описом і покроковими фото навчить усіх, як можна швидко заготувати та зберегти на зиму вітаміни, що у великій кількості містяться у свіжих овочах, але, на жаль, зникають з них призвичайному зберіганні вже до середини зими.

складові

Білокачанна капуста 500 г
Помідори 500 г
Огірки 500 г
Солодкий болгарський перець 500 г
Морква 500 г
Рослинна олія 100 мл
Оцет 9%, 100 мл
Поварена сіль 4 ч. л.
Цукровий пісок 8 ч. л.

Перший крок виготовлення вітамінного салату - підготовка компонентів. Зверніть увагу на те, що кількість вказаних у рецепті овочів – це чиста вага продуктів після очищення. Моркву обов'язково промийте в проточній воді за допомогою щітки, а потім очистіть. Щоб зберегти максимальну кількість вітамінів, намагайтеся знімати шар шкірки якомога тонше. Скористайтеся спеціальним пристроєм для чищення овочів або гострим ножем із коротким лезом. Томати, огірки та болгарський перець промийте і добре просушіть паперовими рушниками. У всіх плодів обріжте плодоніжки та ущільнення біля них, а у перців вийміть ще й насінники з насінням. Капусту також прополосніть в проточній воді, оберіть все тонке і сухе листя.

Усі вощі подрібніть. Рекомендується нарізати капусту тонкою соломкою, перець – смужками, помідори та огірки покришити, як у звичайний літній салат, а моркву натерти на «корейській» або звичайній тертці.

Всі овочі помістіть у глибоку товстостінну каструлю, додайте до них сіль і цукровий пісок і добре перемішайте. Після цього додайте столовий 9% оцет і рафіновану рослинну олію, що дезодорує, і знову перемішайте.Перед додаванням олії обов'язково переконайтеся в тому, що сіль повністю розтанула. Розчинення солі в олії відбуватиметься набагато довше, а ви ризикуєте отримати в результаті нерівномірно просолений салат. Залишіть салат нап'ятнадцять хвилин. За цей час овочі пустять сік. Тим часом займіться підготовкою посуду. Вам знадобиться шість банок об'ємом 0,5 літра та кришки до них. Промийте посуд у теплій воді з додаванням харчової соди та ретельно прополосніть у проточній воді. Після цього обов'язково простерилізуйте банки, а кришки проваріть. Варити кришки потрібно протягом двох-трьох хвилин у невеликій кількості води, а банки стерилізувати протягом п'яти хвилин на пару. Ви можете скористатися мікрохвильовою піччю, тоді стерилізація тари займе у вас менше часу, адже в ній можна за один раз простерилізувати три банки. Обов'язково наповнюйте банки на третину гарячою водою, а з кришок не забувайте виймати гумові ущільнювачі перед зануренням у окріп.

Каструлю з салатом, що пустив сік, поставте на плиту. Обережно помішуючи дерев'яною або силіконовою лопаткою, нагрійте асорті до кипіння на середньому за силою нагріву вогні, а після цього зменште вогонь до мінімуму і прокип'ятіть суміш протягом двох-трьох хвилин.

Гарячий салат чистою ложкою розкладіть в стерильні банки, залийте рідиною, що виділилася при нагріванні, і закатайте.Перевірте банки на герметичність, уклавши кожну з них на бік і прокавши чистим сухим столом, а потім переверніть їх вгору дном, як показано на фото, і оберніть теплим вовняним пледом або ватною ковдрою. Залишіть банки в такому положенні до повного остигання салату, а потім поверніть їх у звичне становище і перенесіть заготівлю на місце зберігання. Салат «Літо у банку» готовий!

Зберігайте салат у добре вентильованому приміщенні з постійною температурою повітря, яка не повинна підніматися вище 20 градусів Цельсія протягом календарного року з моменту консервування. Незабувайте наносити маркування на приготовлені в домашніх умовах консерви. Пригощайте своїх рідних та близьких людей цим дивовижним салатом і будьте готові до того, що наступного сезону цієї вітамінної заготівлі вам доведеться готувати вдвічі більше. Запевняємо господарок у тому, що останню із шести баночок потрібно буде надійно сховати до новорічних свят.