Салат на зиму з капусти, перцю, моркви та цибулі.
Незважаючи на таку конкретну назву, яка одразу розповідає, як саме овочі повинні входити до салату, завжди можна додавати щось новеньке. Ми постаралися зібрати в цій статті кілька рецептів салатів на зиму з капусти перцю та інших овочів, які точно прикрасять спочатку ваш льох, а потім ваш стіл.
Рецепти салатів на зиму з капусти, перцю, моркви та цибулі
З червоним перцем
Той самий «класичний» варіант, який і багато хто шукає. Смак базується на двох складових: овочі, що входять до складу, а також склад маринаду. Смак у цього салату солодкуватий із ледь помітною гостротою. У холодильнику такий салат можна зберігати близько тижня, а в закатаному вигляді він простоїть не один рік.
Що потрібно (на два літри салату): • Кілограм білокачанної капусти; • Ріпчаста цибулина; • Кілька морквин; • Великий червоний болгарський перець;
Для заправки: • 100 мл рослинної олії; • 50 мл оцту, 9%; • Столова ложка солі; • Цукор у кількості трьох столових ложок;
Капусту нашаткувати, як ви це вмієте. Зручно буде з цією метою використовувати комбайн, особливо якщо плани на заготівлі у вас грандіозні. Натерти моркву на великій тертці, порізати перець короткою і тонкою соломкою. Також нарізати саму цибулю. Для заправки змішати всі інгредієнти (обов'язково спробувати і на власний смакдодати те, чого може бракувати).
Тепер овочі потрібно зміщувати та залити заправкою. Як мінімум цей салат має постояти протягом кількох годин, щоб насититися соками та придбати свій неповторний смак. Після цього можна розкласти салат по банкам, закрити пластиковими кришками і відправити на зберігання в холодильник.
З селерою
Той цікавий рецепт, коли до класичного салату на зиму з капусти, перцю, моркви додається ще якийсь інгредієнт. В даному випадку ми додамо до овочів селера, а також петрушку.
Що потрібно (на підлогу літрову банку): • 500 г солодкого болгарського перцю; • Середній качан білокачанної капусти; • 300 г моркви; • 100 г кореня селери; • Пучок свіжої петрушки;
Для заправки: • 200 г рослинної олії; • Перець горошком; • Маленька ложка цукру; • Половина чайної ложки солі; • Дві великі ложки оцту столового 7-9%;
Приготування починається з кореня селери. Його слід почистити, а потім нарізати тонкою соломкою. Моркву почистити та натерти на великій тертці. Перець та цибулю нарізати тонкими кільцями.
Соняшникова олія трохи розігріти і дати їй охолонути. Потім вилити його в банки для заходу сонця. Опустити овочі в банки, додати цукор та сіль, перець та оцет. Утрамбувати салат щільно до верху. Накрити рушником та дати годину постояти. Після цього зробити стерилізацію протягом години та закатати банки кришками.
З зеленим перцем
Тепер давайте спробуємо приготувати салат на зиму з капусти, перцю, моркви та цибулі із зеленим перцем. В принципі, відрізнятиметься рецепт від першого буде не лише за кольором, а й за цікавим ароматом. Ви самі можете порівняти смак червоного тазеленого перцю, скуштувавши їх. Також можна приготувати салат із капусти з морквою як у їдальні.
Що потрібно: • П'ять кілограмів білокачанної капусти (прекрасно підходять пізні сорти); • Кілограм моркви; • Кілограм цибулі; • Кілограм солодкого зеленого болгарського перцю;
Для маринаду: • 500 мл олії рослинної; • Чотири великі ложки солі; • 200 г цукру; • 500 мл столового оцту 7-9%;
Капусту нашаткувати, використовуючи комбайн або спеціальну тертку. Можна шаткувати вручну, але спеціальні пристрої прискорять роботу. Моркву почистити та натерти, з використанням великої тертки. Перець порізати дрібним кубиком або соломкою. Цибулю нарізати тонкими півкільцями.
Спочатку з'єднати капусту, перець та моркву. Важливо намагатися не притискати овочі сильно, щоб капуста не дала сік раніше. Потім додасть цибулю і знову перемішати. Можна готувати маринад: усі інгредієнти змішати. Поступово додавати маринад до овочів, перемішувати. Розкласти по стерилізованих банках та закатати кришками на зиму для тривалого зберігання.
Три універсальні та смачні варіанти, як можна приготувати салат на зиму з капусти, перцю, моркви та цибулі. Якщо овочів у вас багато, то сміливо можна спробувати реалізувати практично кожен з наведених рецептів.