Салат з грибами - Юдине вухо
салат з грибами "Юдине вухо"
У китайській медицині вважається, що аурикулярія вухоподібна «оживляє кров, заповнює актуальною енергією, зволожує та чистить кишечник, виводить токсини». Цей гриб має нейтралізуючий ефект і здатний розчиняти камінці в нирках та жовчному міхурі.
Блукаючи у пошуках пізніх осінніх грибів, мої батьки набрели на старе буроломне дерево.
Але й тут на мене чекала невдача – немає в мене рисових паличок. Та й ну їх, наступний рецепт пропонує робити схожий салат, але з рисом. Це нам личить. І так: Цибуля - 2шт (середні), Гриби - у нас 100 грам, Салатні перці - 2 шт (середні, що було в холодильнику), Рис - 100 грам, >Сіль, чорний перець - за смаком, Олія соняшникова рафінована, 100 грам, Дві гвоздички, імбир сушений на кінчик ножа (в оригінальному рецепті гвоздики та імбиру немає, але враховуючи, що страва все-таки китайська….)
Гриби, за кілька годин до приготування висохли, так що довелося замочити їх на 2 години. Маленька, не кинеш).З'єднала в сковорідці смажені овочі, сіль, приправи, розрівняла і відставила наполягати.
Гриби.
Ну ж прочитала купу статей, тож повір же, що перед смаженням гриби ПОТРІБНО ПОРІЗАТИ… Як би не так! Я що не жінка? Зрештою, що ті китайці розуміють…. Щоправда, правими виявилися таки китайці. Кинувши для перевірки один гриб на розсмажену сковорідку, я повірила в це миттєво. Мій грибочок надувся до розміру тенісного м'ячика, і бахнув, як піп корн, тільки бризки гарячої олії рвонули під стелю. Сковорідка, що миттєво відлетіла в раковину під струміньхолодної води…. Порізала гриби на тонкі смужки, спробувала обсмажити на відкритій сковорідці, менше, але канонада ще та! Помішувала під прикриттям кришки.
Все, гриби підсмажені, основа настоялася, діти вдаються щохвилини на аромати, дідусь бубонить, але теж у кухні через кожні 5 хвилин... З'єднуємо... Аромат божественний. Подумала, і вирішила зробити ще часниковий соус, це мої чоловіки люблять, а китайська кухня нічого проти не має. ст. ложка. Вода кип'ячена 40 градусів (добре тепла) - 100 грам.
Часник придушити, додати сіль, перець, кріп, залити водою, дати постояти 10хв.