Салат з грибами та куркою а-ля тимбаль, Макаронна енциклопедія
Салат з куркою та грибами а-ля тимбаль – це не лише смачно, а й дуже оригінально. Ситний салат з щільними смачними макаронами гарантовано опиниться в центрі уваги гостей.
Інгредієнти:
Як приготувати грибний салат?
1. Приготування нашого оригінального святкового салату розпочнемо з підготовки одного з основних інгредієнтів для прикраси – макаронів. Для цієї страви необхідно брати довгі макарони, бажано порожнисті всередині. На цю роль чудово підійдуть усі відомі спагетті або їх менш відомі, але не менш смачні букатини.
Я думаю, не варто говорити про якість макаронних виробів. Щоб вони не відклалися зайвими сантиметрами на талії, а також не розвалилися при варінні, вибирайте тільки макарони з твердих сортів пшениці, без будь-яких тріщин і пошкоджень на поверхні.
Щоб ваш тимбаль (кошик з макаронів) виглядав бездоганно, не варто скупитися на макаронах, тим більше, що їх можна буде використовувати і в інших стравах.
Отже, ставимо каструлю з водою на вогонь, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і поміщаємо туди макаронні вироби. Варимо до стану аль-денте, витягаємо макарони та трохи їх просушуємо.
2. Тепер займемося грибами. Печериці потрібно добре промити і, якщо вони занадто забруднені, очистити від шкірки. Потім нарізаємо тонкими пластинками. Декілька красивих пластинок можна залишити для прикраси, тому їх краще обсмажити окремо від основної маси, щоб вони не поламалися при перевертанні.
3. Потім обсмажуємо грибочки на невеликій кількості рослинної олії, поки не випарується вся рідина, і печериці не набудуть приємного золотистого відтінку. Не забуваємо додати сільта перець за смаком. Знімаємо сковороду з вогню та даємо грибам охолонути.
4. А тим часом займемося цибулею. Його слід порізати тонкими кільцями або півкільцями.
5. Далі заливаємо цибулю на кілька хвилин окропом, щоб пішла гіркота. Потім зливаємо воду і маринуємо цибулю в суміші солі, цукру та оцту приблизно 10-15 хвилин. Зливаємо маринад і віджимаємо цибулю.
6. Курятину потрібно попередньо відварити. Грудку краще не брати, тому що це м'ясо буде занадто сухим. При варінні, щоб м'ясо було соковитішим і ароматнішим, можна додати лавровий лист, запашний перець і цілу цибулину. Відварене та остуджене м'ясо ріжемо соломкою.
7. Усі інгредієнти з'єднуємо у салатнику.
9. Тепер приступаємо до оформлення салату. Невеликий куполоподібний салатник необхідно прокласти харчовою плівкою або змастити олією, щоб було легше витягувати готовий салат.
10. Беремо 1 макаронину і згортаємо її «равликом».
11. Кладемо її на дно салатника.
12. Наступну макаронину «намотуємо» на попередню, щільно притискаючи, щоб не було просвітів. І так заповнюємо весь салатник.
13. Далі змащуємо наш макаронний каркас сметаною, щоб макарони трималися щільніше.
14. Викладаємо салат і щільно його утрамбовуємо.