Салат з огірків на зиму «Дунайський», Ода Кулінарії.
Салат з огірків на зиму Дунайський
Вітаю дорогих гостей мого блогу! Пропоную незвичайний, але дуже смачний дунайський салат із огірків на зиму, — з ним ви просто зобов'язані згадати літо та смак свіжих овочів зі свого дачного городника. У дунайському салаті поєднання молодих зелених огірків, зеленого перцю, стиглих помідорів і цибулі дуже оригінальне і водночас дуже просто. Зимовий салат із традиційних та улюблених нами овочів, на диво, зберігають свій смак та аромат незважаючи на закатку. Шматочки овочів не розвалюються, а залишаються цілими, дозволяючи виглядати салату більш ніж апетитно. Закочені банки зберігаються добре і не вибухають. Салат «Дунайський» чудове рішення до сімейної вечері. Тільки не забудьте охолодити салат перед подачею на стіл. Пробуйте.
Готуємо салат із огірків на зиму «Дунайський»
Нам знадобиться:
- 1,3-1,4 кг молодих огірків
- 1 кг зеленого болгарського перцю
- 1 кг червоних помідорів
- півкіло цибулі
- 200 гр рослинної рафінованої олії
- 2 ст ложки з гіркою кухонної солі
- 5 ст ложок без гірки цукрового піску
- 50 мл столового оцту 9%
- 1 гіркий перчик (за смаком)
Приготування:
Крок 1. Огірки вимити та відрізати кінчики. Кожен огірок розрізати на дві половинки, половинки нашаткувати гарними скибочками.
Крок 2. Перець вимити, у кожному перчику видалити плодоніжку та серцевину з насінням. Кожен перчик порізати на 8 частин, а потім нашаткувати скибочками завтовшки не більше 0,5 сантиметри.
Крок 3. Гострий перчик помити, очистити від насіння та плодоніжки, за допомогою рукавичок (щоб не обпалити руки) та ножа нарізати тоненькимисмужками.
Крок 4. Помідори вимити, видалити плодоніжку та нарізати часточками.
Крок 5. Ріпчасту цибулю почистити, замочити на 20 хвилин у холодній воді (це необхідно зробити для того, щоб цибуля не щипала очі під час шаткування). Підготовлену цибулю нарізати кільцями або півкільцями.
Крок 6. Усі нарізані (нашатковані) овочі скласти в одну емальовану (не менше 5 літрів об'ємом) тару. Додати до овочів цукровий пісок, оцет та олію. Салат акуратно перемішати, поставити на повільний вогонь і варити 5 хвилин|мінути| з моменту закипання. Овочева маса дасть сік і трохи зменшиться обсягом.
Крок 7. Готовий салат розкласти гарячим по стерилізованих баночках, злегка утрамбувавши, щоб вийшло зайве повітря.
Крок 8. Банки із салатом закатати, перевернути на кришку, укутати та дати їм повільно охолонути. Коли банки повністю охолонуть, їх можна повернути у вихідне положення та прибрати на тривале зберігання у темне прохолодне місце (льох, холодильник, підвал).