Салат з огірків на зиму з морквою та цибулею, Ода Кулінарії
Салат з огірків на зиму з морквою та цибулею
Ласкаво просимо в блог Ода Кулінарії! Тут на вас чекає багато смакот, простих і складних рецептів, корисної інформації з кулінарії.
А тепер у справі. Пропоную новий салат з огірків на зиму з морквою та цибулею. Це досить святкова, апетитна та приваблива закуска. Салатом з огірків з морквою та цибулею ви зможете прикрасити новорічний та різдвяний стіл. Подати цю чудову огіркову закуску до рибних та м'ясних страв у будні, потішивши домочадців і знайомих, що заглянули на вечерю. Огірочки в салаті виходять хрусткими та ароматними. Закручені баночки чудово зберігаються. Пробуйте.
Готуємо салат з огірків на зиму з морквою та цибулею
Нам знадобиться:
- 1 кг огірків
- 1 кг моркви
- 10 зубчиків часнику
- пучок свіжої зелені кропу
- півкіло цибулі
- 2 ст ложки столового оцту 9%
- 1 ст ложка з гіркою кухонної солі
- 2 ст ложки без гірки цукрового піску
- 250 мл рослинної пахучої (нерафінованої) олії
Приготування:
Крок 1. Підготувати огірки: ретельно вимити, дати їм злегка обсохнути та нарізати гарними кружальцями. Для фігурного різання огірків можна використовувати овочерізки зі спеціальними насадками або комбайном.
Крок 2. Моркву вимити, очистити від шкірки і також гарно нарізати овочерізкою, комбайном або просто ножем.
Крок 3. Часник почистити, розділити на зубчики і нарізати пелюстками.
Крок 4. Кріп вимити, струсити воду і дрібно нашаткувати.
Крок 5. Цибулю почистити, сполоснути і нарізати кільцями або півкільцями.
Крок 6. Поставити на вогонь каструлю абоказанок із товстими стінками об'ємом 6-8 літрів. У каструлю налити 50 мл олії, всипати туди цибулю і моркву. Овочі пасерувати на повільному вогні до м'якості.
Крок 7. Після того, як цибуля та морква розм'якшилися, додати до них огіркову нарізку, часник та зелень кропу. Інгредієнти прогрівати на повільному вогні під кришкою 5 хвилин, потім додати цукор, сіль і оцет столовий 9%. Салат добре перемішати та під кришкою довести до кипіння, періодично перемішуючи інгредієнти.
Крок 8. У підготовлені банки простерилізовані розкласти гарячий салат, не доливаючи до верху банки 1 сантиметр.
Крок 9. 200 мл олії розжарити. У кожну банку, заповнену овочевим салатом, долити розпечену олію. Це робиться, щоб уникнути утворення цвілі.
Крок 10. Банки закатати, перевернути на кришку, укутати ковдрою чи товстим рушником і дати повільно охолонути. Коли банки повністю охолонуть, їх можна буде перевернути кришкою догори, та прибрати на зберігання у комору чи льох.