Найкращі страви з сиром - як приготувати швидко та просто
Думаєш, щоб приготувати смачного з сиру, але тобі набридли сирники та запіканки? Заглянь сюди та отримай нові ідеї страв!
Сир: новий погляд на звичний продукт
У тому, що сир – цінний молочнокислий продукт, який обов'язково має бути у раціоні, нікого переконувати не треба. Але іноді господині замислюються, щоб такого приготувати з нього, особливо в умовах ліміту часу. Вареники ліпити довго, сирна маса з фруктами набридла, сирники готували нещодавно. Але список страв із сиру цим не вичерпується. Тому представляємо добірку оригінальних рецептів.
Солодка випічка з сиру
Не хочете смажених сирників, запечених у сметані чи вершках? Не питання. Спробуйте приготувати львівський сирник. Він нагадує і бісквіт, і манник, оскільки готується з урахуванням манки, сиру, з додаванням збитих білків.
Зверху його заливають масляно-сметанним кремом із какао. Щоб він був смачним, обов'язково потримайте кілька годин у холодильнику. А краще всю ніч. Саме «ночівка» дає сирнику соковитість і ніжність, інакше смак буде зовсім не той. Чим жирніший сир, тим смачнішим виходить львівський сирник.
українські ватрушки – звичні ласощі для мешканців Центральної України. Їх готувати просто – у кошики зі здобного дріжджового тіста викладають збитий зі сметаною або вершками, цукром сир, борти змащують збитим яйцем і відправляють після підйому в духовку. Півгодини – і гарячі ватрушки можна подавати на стіл. Але й холодними дітками їх дуже люблять.
Забутий рецепт солодкого печива на сирі сучасні мами, може, й не готують. А ось у пору мого дитинства це були смачні ласощі, які тягали на раз-два. З пісочного тіста, що складається звершкового масла, сиру, борошна та розпушувача, роблять тісто. Розкочують його тонше (2 – 3 мм), вирізують кружечки і мачають у цукор. Знову навпіл – і в цукор. У результаті виходить чверть кола із трьома шарами цукру. У духовці печиво випікають 15-20 хвилин, до появи світло-золотистого кольору.
Традиційну сирну пасху можна приготувати не лише на великодній стіл, а й у звичайний час. Кількість компонентів може різнитися, туди можна додати курагу та родзинки, горіхи та згущене молоко, свіжі фрукти та цитруси, зробити її на меді, цукрі або з інвертованим сиропом.
Варіанти на сніданок та вечерю
Експрес-варіант для сніданку – омлет із сиром у мікрохвильовій печі. Швидко і просто: збиваємо яйце з сиром, солимо, додаємо спеції та в мікрохвильову піч на 1 – 2 хвилини. У результаті виходить дуже смачна страва, з пористою та пишною масою.
Втім, так само поекспериментувати можна і з грінками: у збиту яєчну масу додаємо трохи рідкої сметани, сиру, все добре перемішуємо блендером і, вмочуючи туди шматочки хліба, смажимо в розпеченій олії.
Незвичайний пивний суп з сирними гренками готувати просто, але для застигання грінок потрібно трохи часу. Любителям пива такий суп припаде до смаку, навіть на пивній вечірці. Щоб доповнити пивне меню, можна повозитися і зробити сирні хрусткі палички на основі сиру та твердого сиру, посипані зверху насінням кунжуту, соняшнику або маку.
Сир із сиру
Полюбляєте плавлений сир? А знаєте, що його можна приготувати вдома, причому зробити з будь-якою начинкою - із зеленню, м'ясом, копченостями. Для цього потрібно сир, молоко, вершкове масло, яйця і трохи соди. Сир беремо пожирніше, заливаємо його молоком і підігріваємо, доки не відійде сироватка. Післявідціджування змішуємо з усіма інгредієнтами і прогріваємо на паровій бані, поки суміш не почне перетворюватися на тягучу масу, з нитками, що тягнуться. Виливаємо у форму та змішуємо з потрібними наповнювачами.
Набагато простіше приготувати знаменитий сир «Філадельфія», який часто зустрічається у складі салатів та закусок. Для нього буде потрібно нежирний сир, вершки та сметана. І смачно, і дешево, і не треба шукати у магазині цей сир.
Зовсім мало часу знадобиться, щоб приготувати ошатні пухнасті рафаелло з полуницею всередині. На основі сиру готують тісто, усередину кладуть полуничку та відварюють. Після випливання кульку виймають шумівкою, обкатують у кокосовій стружці і подають до чаю.
Для еклерів роблять ніжний крем, використовуючи свіжий сир, жирні вершки (краще домашні) і всілякі добавки - горіхи, шматочки фруктів і вводячи цитрусові. Такий крем готують на желатині, тому його можна подавати як окремий десерт.
Оригінальна альтернатива тірамісу за 5 хвилин – це шари пісочного печива, злегка вмоченого в каву або какао, з прошарком із сиру, змішаного з цукром та сметаною. Можна викласти такий торт у два або три шари і відправити його в холодильник на годину-дві.
Скарбничка різноманітних рецептів із сиру невичерпна. Тому експериментуйте, спробуйте, шукайте свої поєднання.
Зберігати матеріали у Кулінарній Книзі можуть лише зареєстровані користувачі. Будь ласка, увійдіть або зареєструйтесь