Салат зі шлунків

Субпродукти не так часто трапляються на наших столах, хоча на них варто звернути увагу. Багато хто відмовляється від цих продуктів через їх неприємний запах, до обробки і неприємний зовнішній вигляд. Зате зрештою виходять дуже смачні, ситні та корисні страви. Хотілося б звернути увагу на курячі шлунки.

З курячих субпродуктів можна приготувати багато смачних страв, чудова юшка виходить з курячих шлуночків, а ще курячі шлунки можна додати до печінки та приготувати смачний печінковий паштет.

Сьогодні я хочу розповісти вам про свій черговий експеримент – про пікантний салат із курячих шлунків з морквою по-корейськи. Салат вийшов дуже смачним, пікантним та ситним. Я думаю, він припаде до смаку любителям гострих страв, тому поспішаю поділитися рецептом.

Салат із курячих шлунків

рецепт з морквою по-корейськи

Курячі шлунки не кожен вміє готувати, тому що існують деякі особливості їхнього приготування, порівняно з печінкою або серцем. Курячі шлуночки потрібно ретельно обробити, потім промити, видалити плівочки, потім слід готувати довгий час, гасити або варити 30 - 60 хвилин в залежності від розміру шлунка.

Якщо порівнювати курячі шлунки з коров'ячими чи свинячими, то курячі виходять набагато ніжнішими, так, і вартість їх набагато менша. Корисні курячі шлунки тим, що в них міститься легкозасвоюваний білок, фолієва кислота, залізо, велика кількість вітамінів Е і В. Також слід зазначити, що в 100 г курячих шлуночків міститься всього 130 Ккал, з цього слід зробити висновок, що курячі шлуночки можна і Необхідно включати до раціону харчування людей, що сидять на дієті.

Для приготування пікантного салату з курячих шлуночківі моркви по-корейськи вам знадобляться такі інгредієнти:

Інгредієнти:

Шлунки курячі 300-400 грам,
Цибуля ріпчаста - 1 штука,
Морква – 1 штука (велика),
Часник -3 зубчики,
Соус соєвий – 1,5 ст. ложки,
Рослинна олія (рафінована) - 6 ст. ложок,
Червоний мелений перець - ½ ч. ложки,
Чорний мелений перець за смаком,
Суміш для моркви корейською - 2 ст. ложки,
Цукровий пісок - ½ ч. ложки,
Сіль - 1/2 ч. ложки.

Процес приготування:

Для початку потрібно розморозити курячі шлуночки (якщо вони у вас не охолоджені, а заморожені), потім очистити і промити, після цього помістити в каструлю з гарячою водою і варити 30 хвилин у солоній воді, періодично знімаючи піну.

Потім шлунки дістаємо із води та остуджуємо. Після цього нарізаємо їх на тонкі смужки.

Розігріваємо сковорідку, наливаємо рослинну олію (5 ст. ложок) і обсмажуємо шлунки до готовності на слабкому вогні, у мене пішло на це 15 хвилин. Наприкінці смаження додаємо в сковорідку соєвий соус і смажимо ще кілька хвилин.

У цей час потрібно почистити овочі: моркву, цибулю та часник. Очищену моркву потрібно натерти на тертці для корейських салатів. Цибулю ріжемо тонкими півкільцями, а часник пропускаємо через часникодавку.

У невеликій чашці змішуємо, чорний і червоний мелений перець, сіль, цукровий пісок, суміш для моркви по-корейськи, потім заливаємо 1 столовою ложкою рослинної олії і ретельно розмішуємо. В отриману масу додаємо часник видавлений через часнодавку і знову перемішуємо. Пікантну заправку виливаємо на підготовлену моркву та перемішуємо, даємо настоятися під закритою кришкою, найкраще відправити у холодильник на 15 – 25 хвилин.

Обсмажені для салату шлуночки відправляємо в моркву.

Цибулю слід спассировать до м'якості в невеликій кількості рослинної олії, потім додати в чашку з морквою та шлуночками, перемішуємо.

Даємо салату настоятися години дві – три, але найкраще відправити в холодильник на всю ніч, такі пікантні салати після довгого наполягання стають ще смачнішими та насиченішими. Подаємо на стіл, прикрасивши зеленню.

За рецепт та фото приготування смачної страви з курячих шлунків дякуємо Слов'яну.

Приємного вам апетиту бажає сайт Нотатник рецептів!