Види капусти, особливості вирощування, користь, властивостей

Капуста улюблений овоч жителів Азії, Європи та Америки.

Сьогодні налічують майже 150 різновидів капусти, але основних видів лише дев'ять, які включають:

Білокачанну капусту
Цвітну капусту
Червонокачанну капусту
Савойську капусту
Брюссельську капусту
Брокколі
Кольрабі
Пекінська та китайська капуста

Білокачанна капуста

Це холодостійкий, вологолюбний та світлолюбний вид капусти. Для його вирощування необхідний родючий ґрунт. Качани бувають різних розмірів та форм: округлі, плоскі, конічні. Їх вага може досягати 0,3 – 15 кілограмів, і залежить від сорту, родючості грунту і застосовуваних агротехнологій. Вид дуже врожайний, може вирощуватись у різних умовах, пристосований до транспортування, більшість сортів можуть зберігатися до самої весни. Для нормального зростання білокачанної капусти потрібна позитивна температура 13 – 18ºC. Сходи досить чутливі до мінусових температур, щойно висаджена розсада може витримати короткочасні заморозки в районі -3ºC, що вже підросла - до -5ºC, а зміцнілі рослини - не нижче -8ºC.

У той же час при жарі розвиток рослин пригнічується, а при температурі плюс 30 – 35ºC взагалі припиняється утворення кочанів. Спочатку для вирощування необхідна помірна кількість вологи, але в період формування кочанів її надходження має бути збільшено.

Білокачанна капуста вважається рослиною довгого світлового дня. Тобто відрізняється світлолюбністю, і навіть за незначного затінення розсада може загинути. Не рекомендується робити посадки поблизу плодових дерев, загущати посадки та дозволяти розростатисябур'янів.

Капуста дуже активно витягує з ґрунту поживні компоненти, зокрема азот, калій та фосфор. Так у фазі розсади вона споживає весь комплекс поживних елементів, а при вступі в фазу нарощування розетки їй в основному потрібний азот. У період утворення та зростання качана – споживається калій та фосфор. Підживлення мікроелементами необхідне при вирощуванні на болотних, піщаних, торф'яних і супіщаних ґрунтах, на суглинистих ґрунтах підживлення, як правило, не потрібні, тому що капуста там не відчуває нестачі поживних елементів.

Червонокочення капуста

Червонокачанна капуста відрізняється від білокачанним червоно-фіолетовим забарвленням листя. Має щільні качани, які добре зберігаються. Вирощують сорти червонокачанної капусти, за тією ж технологією, що й середньопізні сорти білокачанної, але площа харчування може бути зменшена – 60х30 сантиметрів. До найпоширеніших сортів належать: Міхнєвська, Кам'яна головка 447 і Гако (пізня).

Кольорова капуста

Більшість сортів цвітної капусти дуже вимогливі до догляду. Щоб виросла хороша головка, рослина повинна мати щонайменше два десятки великого листя. Також потрібен регулярний полив рослин, оскільки рослина любить вологий ґрунт і не переносить посухи. Нестача вологи протягом трьох-чотирьох днів під час зав'язування головок призводить до того, що вони виходять дрібними та розсипаються. Тому цвітну капусту за період вирощування необхідно поливати щонайменше 4 разів із розрахунку 10 – 20 літрів на квадратний метр, крім регулярних освіжаючих поливів.

Цвітна капуста добре реагує на підживлення. Вперше підживлення можна провести на 10 день після висадки розсади, після того, як рослини рушать у зріст.Потрібно взяти 25 г нітрофоски, півлітра коров'яку і розчинити все це у відрі води. Норма – 0,7 літра розчину однією рослину. Через пару тижнів, коли розмір головок стане з волоський горіх, можна провести друге підживлення таким же складом, але вже по літру розчину на одну рослину. Ще через 10 днів можна зробити підживлення втретє. При цьому склад розчину дещо інший – на 10 літрів води додається 50 г нітрофоски. Норма поливу – по одному літру на рослину.

Вирощування цвітної капусти не передбачає використання якихось конкретних сортів у певних умовах - підійде будь-який з них, що є в наявності. Тобто всі вони дають добрий урожай, щоправда, є відмінність щодо термінів дозрівання. Наприклад, ранні – Гарантія та Рання Грибовська, середньостигла – Вітчизняна. Якщо цвітна капуста вирощується на насіння, то рекомендується використовувати лише один сорт, щоб поряд були відсутні сім'яники будь-якого іншого сорту, інакше можливе перезапилення вітром.

Брокколі або спаржева капуста

Цей сорт на смак схожий на цвітну капусту, але перевершує її у плані вмісту поживних речовин та за дієтичними властивостями. Вміст вітаміну С у Броколлі теж утричі вищий, ніж у кольоровій. Головка у броколі є розгалуженими стебловими утвореннями, які закінчуються зібраними в пучки бутонами синього, зеленого, фіолетового, а іноді й білого кольорів. По центру стебла знаходиться найбільша головка, якщо її зрізати, то з пазух листя виростуть бічні, але вже дрібніші. Такий прийом продовжує терміни плодоношення та підвищує врожайність.

Популярні середньостиглі сорти Гринія та Атлантик, у яких вегетаційний період становить від 120 до 135 днів. Для Брокколі не такі високівимоги щодо температурного режиму та показників ґрунту, як для цвітної капусти. Щоправда, кислі ґрунти їй не підходять. Щоб отримати ранній урожай, потрібно виростити розсаду до термінів, що збігаються з висадкою ранніх сортів білокачанної капусти.

Схема посадки наступна: півметра між рядами та 30 – 35 сантиметрів між рослинами у ряду. Брокколі відрізняється вологолюбністю. Заходи догляду включають: полив, розпушування, підживлення. Добре реагує на підживлення добривами, що містять з'єднання бору – 2 грами на 10 літрів води.

Савойська капуста

За аналогією з білокачанною, вона формує качан. Головки пухкі, із зеленим або жовтуватим пухирчастим, гофрованим листям. Савойська капуста відрізняється більш високою холодостійкістю, в ній вдвічі більше білка, і менше клітковини, ніж білокачанної. Агротехніка така сама, як і для білокачанних сортів. Для засолювання не придатна, як і для зимового зберігання. Популярні сорти: Віденська рання 1346, Ювілейна 2170.

Це стеблеплідний вид капусти, один із найбільш ранньостиглих. За формою стеблеплода може бути круглим, плоскоокруглим або яйцеподібним з блідо-зеленим або фіолетовим забарвленням. Діаметр стеблеплода становить 10 – 15 сантиметрів, він дуже соковитий, і на 88 відсотків складається із води, містить значну кількість вітамінів та цукрів. Найбільш популярні сорти – Віденська біла 1350 та Голіаф з вегетаційним періодом від 100 до 120 днів. Розсада кольрабі вирощується за аналогією з білокачанною капустою. Її вік на момент пересадки в ґрунт повинен становити від 40 до 45 днів. Кольрабі відрізняється холодостійкістю – здатна переносити мінусові температури до 5 °C. Для вирощування необхідний родючий ґрунт із достатньою вологістю.Висаджування кольрабі проводять рядами, з відстанню від 35 до 40 сантиметрів, між рослинами потрібно залишати 25 – 30 сантиметрів. В іншому догляд такий самий, як і для інших видів капусти.

Брюссельська капуста

Пекінська та китайська капуста

Ці стародавні культури, завезені з Китаю, сьогодні стали популярними через нескладну технологію вирощування – навіть, застосовуючи безрозсадне вирощування, можна отримувати хороші врожаї. Часто обидві згадані різновиди називають китайською капустою, що неправильно з ботанічної точки зору. Так Пекінська капуста (петсай) - салатна, а китайська капуста (пак-чой) - гірчична, тобто це не те саме, хоч вони і близькі родичі. Батьківщина обох видів – насправді Китай, щоправда, навіть на вигляд, не кажучи вже про деякі інші особливості, вони різняться.

У Пекінської капусти цілісні, ніжні, сидячі листя зі зморщеною, ніби здутою листовою пластинкою, висота якої від 15 до 35 сантиметрів. У різних сортів листя формують розетку та качан певної щільності та форми. У китайської капусти формується розетка з прямостоящого листя висотою до 30 сантиметрів з товстими соковитими черешками, без утворення качана. Є два різновиди, які відрізняються забарвленням, як черешків, так і листя.

Обидва різновиди відносяться до скоростиглих культур. Терміни їхнього дозрівання від появи сходів до стиглості становлять: ранні сорти – від 40 до 55 днів, середні – від 55 до 60 днів, пізні – від 60 до 80 днів. Тобто протягом одного сезону можна зібрати два, а іноді й три врожаї.

Ці культури холодостійкі, люблять світло та вологий ґрунт. Так Пекінська капуста може пережити заморозок до мінус 4°C, а Китайська до мінус 6°C. Оптимальна для розвиткурослина температура від плюс 15 до плюс 22°C. При температурі вище 25°C можуть з'явитися опіки на листі, особливо на китайській капусті. Заходи догляду включають: рясну поливу, неглибоке розпушування ґрунту, знищення бур'янів і боротьбу зі шкідниками. Менш схильна до нашестя шкідників Китайська капуста, оскільки в ній містяться ефірні олії, які відлякують паразитів. З бур'янами допоможе боротися мульчування ґрунту. Капусті потрібні також освіжаючі поливи, які потрібно виконувати шляхом дощування. Якщо вологи виявиться мало, то рослини погано зростатимуть. Щоправда, надмірне зволоження знижує врожай. До речі, китайську капусту поливають частіше, ніж Пекінську.