Салати з капустою кольрабі

Капуста кольрабі - дивина для багатьох господинь. Своїм виглядом вона нагадує редьку, а смаком – білокачанну капусту. Кольрабі є джерелом фолієвої кислоти та вітамінів С, А, Е, В, а також вона багата мікроелементами.

Користь кольрабі

При вживанні капусти швидко приходить відчуття насичення. Її калорійність невелика - всього 42 ккал/100 г. У кольрабі є тартронова кислота, яка перешкоджає переробці вуглеводів у жир. Включаючи цей овоч у меню, можна регулювати обмін речовин і худнути.

У їжу вживають стеблеплід та молоде листя рослини. Дієтологи рекомендують готувати низькокалорійні страви з капусти кольрабі. Фото рецептів салатів із цієї незвичайної капусти в інтернеті дуже багато. Розглянемо кілька варіантів овочевих закусок із її стеблеплода.

Рецепти салатів з капусти кольрабі.

Салат з кольрабі з морквою

Морква з кольрабі - чудовий дует для боротьби із зайвими кілограмами. Помаранчевий овоч здатний очищати організм від токсинів та регулювати вуглеводний обмін. Для цього салату придбайте такі продукти:

кольрабі - 1 шт.;
морква (маленька) - 1 шт.;
олія – 2 ст. л.;
зелень селери – 2 гілочки.

Моркву та капусту наріжте невеликою соломкою. Заправте олією. Зверху салат посипте порізаною зеленню селери.

Салат із капусти кольрабі з яблуком

Яблуко має чудові смакові якості. Воно надає салату як масу дієтичних властивостей, а й тонкий аромат і чудовий смак. Цей дієтичний салат – сильна зброя проти жирових відкладень. Для приготування вітамінного салату для схуднення потрібні такі продукти:

яблуко – 1 шт.;
кольрабі - 1 шт.;
савойська капуста – 1 шт.;
цибуля зелена, петрушка, черешки мангольду – за смаком;
масло оливкове.

Всі овочі та яблуко натріть на тертці. Черешки і цибулю подрібніть. Усі інгредієнти перемішайте. Влийте масло|мастило| і посипте петрушкою.

Салат з кольрабі та редиски

Відмінно в овочевих стравах поєднуються кольрабі з редькою. Ці овочі схожі за своєю структурою. Редис допомагає спалювати жири і разом із кольрабі є чудовим засобом для боротьби із зайвою вагою.

морква – 2 шт.;
редиска – 4 шт.;
кольрабі - 2 шт.;
зелена цибуля – 20 г;
яйце – 3 шт.;
йогурт – 180 г;
салатне листя;
перець, сіль – до смаку.

Стеблеплід, редис і моркву нарізати соломкою. Цибулю подрібнити. Салатне листя дрібно порвати.
Перемішати йогурт із сіллю та перцем.
Усі інгредієнти викласти в тарілку, заправити сумішшю йогурту зі спеціями.

Виходить насичений вітамінами салат із капусти кольрабі. Рецепт цієї страви підійде для меню будь-якої дієти.

Салат із кольрабі на зиму

З капусти кольрабі виходять чудові заготівлі на зиму. Вона має властивості підвищувати імунітет і просто незамінна на столі в зимовий період. Її можна консервувати, маринувати, солити та навіть сушити.

Квашена кольрабі

Як зберегти всі корисні властивості овочів при заготівлі його на зиму? Єдиний і правильний варіант відповіді – це заквасити його. Незвичайний та пікантний смак має квашена капуста кольрабі. Її використовують для приготування салатів з цибулею або з яблуками. Щоб засолити кольрабі, візьміть:

2 кг стеблоплодів;
1,5 ст. л. цукру;
1,5 ст. л. солі.

Очищену кольрабі наріжте і перемішайте із цукром, сіллю.
Розкладіть у тару і утрамбуйте. Покладіть зверху прес. Розсіл при цьому повинен покрити шматочки кольрабі. Якщо цього не сталося, приготуйте соляний розчин (15 г солі на 1 л води) і налийте в ємність з капустою.
Перші 3 дні тримайте ємність з кольрабі за кімнатної температури для активації процесу бродіння, а потім переставте в холодне місце.

Після закваски кольрабі набуває додаткових властивостей для боротьби із зайвим жиром в організмі. Через місяць заквашування можна готувати салати з капусти кольрабі. Рецепти їх прості. Наприклад, ріпчасту цибулю наріжте невеликими шматочками і з'єднайте з квашеною кольрабі. Аналогічно робиться салат із яблуками та цим овочом.

Маринована кольрабі

кольрабі - 2 шт.;
цибуля – 1 шт.;
перець чорний горошком – 3 шт.;
цукор – 100 г;
сіль – 30 г;
вода – 1 л;
оцет – 150 мл;
спеції – до смаку.

Помиту та очищену від шкірки кольрабі нарізати у вигляді соломки та варити її в солоній воді 6 хвилин.
Дістати з води і перекласти в друшляк.
Цибулю дрібно порізати. З'єднати його кольрабі.
Овочі разом із спеціями покласти в підготовлену банку та влити в неї гарячий маринад.
Щоб зробити маринад, необхідно в 1 л окропу всипати цукор і сіль, а потім варити всі 5 хвилин. Потім додати оцет у маринад.
Банку з салатом з кольрабі стерилізувати в окропі до 45 хвилин, а потім закатати.

Зверніть увагу на цей унікальний овоч. Він має чудові властивості для зміцнення здоров'я і допомагає легко позбутися жирових відкладень в організмі. Робіть кориснісалати з кольрабі. Рецепти, наведені вище, допоможуть урізноманітнити раціон низькокалорійними стравами. В результаті їх вживання ви станете здоровішими та красивішими.