Салати з перловою крупою 5 корисних рецептів

Крупа перлова - скринька зі скарбами

Для того, щоб зрозуміти користь перлової крупи, ознайомтеся з її складом. У перловій крупі:

73,7% складних вуглеводів – заряд бадьорості;
Вдвічі більше, ніж у будь-якій іншій крупі, фосфору, який відповідає за роботу мозку та загальний обмін речовин;
Крупа містить найскладніші за складом білки, найбільше лізину. Він зміцнює серцевий м'яз, розщеплює жири. А ще лізин сприяє виробленню організмом колагену, який відповідає за гладкість шкіри.
Багато вітамінів групи У, і навіть А, D, Е.

Страви з перлової крупи – смачно та незвичайно

Перлова крупа поки що не особливо користується популярністю. Чомусь із неї максимум, що готують – це розсольник. Але з огляду на корисні властивості, її варто включати до раціону якомога частіше. З перловки можна готувати і смачну кашу, і різноманітні запіканки на основі цієї каші, плов, і навіть салати. Рецепти з перлової крупи, які ми вам пропонуємо, допоможуть вам урізноманітнити свій стіл і наблизитися до основ правильного харчування.

Крупа перловая - рецепти салатів

Овочевий салат з перловкою

Всі овочі в цьому салаті беруться свіжі та середнього розміру. Приготуйте:

1 склянка відвареної перловки;
по одній штуці – помідор, огірок, морква, цибуля ріпчаста;
великий пучок петрушки.

Для заправки змішайте 1 столову ложку лимонного соку, 1,5 столові ложки оливкової олії, сіль і перець.

Овочі наріжте однаковими дрібними кубиками.
Петрушку нарубайте крупно.
Перемішайте овочі, перловку та зелень.
Салат заправте лимонною заправкою.

Салат з обсмажених баклажанів та перловки.

Цей теплий салат з крупою робиться з обсмаженими овочами. Його можна подати як самостійну страву, а можна як гарнір до м'яса. Як готувати:

2 баклажани очистіть від шкірки, наріжте кубиками.
1 моркву натріть на великій тертці.
1 цибулину наріжте дрібно.
На широку сковороду влийте 3 столові ложки рослинної олії і розігрійте її.
Овочі обсмажте всі разом – 8-10 хвилин.
В кінці посоліть, поперчіть, посипте каррі порошком.
Гарячі овочі змішайте з|із| 1 склянкою відвареної перловки.
Заправте двома столовими ложками натурального йогурту.
Страву прикрасьте тонкими скибочками обсмажених баклажанів та свіжою кінзою.

Салат з перловкою, гарбузом та броколі.

Цей салат також краще подавати теплим. Отже, підготуйте:

перловка відварена - 1 склянка;
гарбуз – 250 г;
броколі – 200 г;
цибуля салатна червона - 1шт.;
шпинат – 1 пучок;
жменю чорних маслин (кісточки видалити);
олія оливкова та оцет бальзамічний - по 2 чайні ложки;
сіль, перець – за смаком.

Готувати цей салат зовсім не складно:

Відваріть перловку.
Цибулю наріжте півкільцями.
Шпинат порвіть на шматочки.
Маслини роздавіть ножем.
Гарбуз наріжте тонкими пластинами та обсмажте на сухій сковороді-грилі.
Брокколі припустіть у киплячій воді.
Змішайте теплу перловку та всі інші підготовлені інгредієнти.
Заправте заправкою з олії, бальзаміку, солі та перцю.

Перловий салат з нектарином

А цим салатом можна навіть пригостити гостей – він цілком підходить длясвятковий фон. Поєднання простої перловки, солодкого нектарину, освіжаючого лайма та пряної м'яти роблять його смак незабутнім. Насамперед відваріть перловку - готової її потрібно 2 склянки. Крім крупи, ще потрібні:

3 червоні помідори;
6 штук нектарину;
3 стебла цибулі-порею (тільки біла його частина).

Зніміть цедру з трьох лайма і видавіть з них сік.
Змішайте 75 мл оливкової олії із соком лайма та цедрою.
Додайте 1 столову ложку цукру, пів чайної ложки білого меленого перцю та солі до смаку.
Заправку добре збийте вилкою.

Що потрібно зробити далі:

Нектарин наріжте кубиками.
Помідори очистіть від насіння та шкірки – наріжте часточками.
Лук-порей наріжте тонкими кільцями.
Змішайте перловку, овочі та нектарин.
Додайте дрібно нарізану м'яту (1 столову ложку) і залийте салат заправкою.
Салат розкладіть у невеликі розетки, кожну порцію прикрасьте гілочкою м'яти та часточкою лайма.

Салат "Табулі"

Страва, дуже популярна на Близькому Сході. В оригіналі він готується з булгуром (вид пшеничного крупи), але салат з перловою крупою також дуже гарний. Відмінність його від салату з овочами в тому, що спочатку гаряча відварна перловка змішується із заправкою. Крупа остигає і одночасно просочується ароматами лимона та зелені. А потім уже до насиченої основи додаються овочі.

Оливкова олія - 2 столові ложки;
сік половини лимона;
Великий пучок дрібно нарізаної петрушки;
Сіль, мелений перець – по щіпці.

Гарячу перловку, зварену зі 100 г крупи, змішайте із заправкою. Дайте настоятися щонайменше 30 хвилин. Далі в ароматну основу додайте два помідори, нарізанікубиками. Салат акуратно перемішайте і подайте в глибокій мисці. Відмінним доповненням до "Табулі" може стати м'який козячий сир, який потрібно поставити окремо.

Як варити перлову крупу?

Щоб перловка для салатів була розсипчаста, а не в'язка, її потрібно правильно підготувати, а потім варити:

Крупу необхідно промити у трьох-чотирьох водах.
Залити холодною водою та залишити для набухання на 2-3 години.
Злити зайву воду.
Залити гарячою водою у співвідношенні 1/3 (перловка/вода).
Варити на найменшому вогні доти, доки вся вода не вбереться у крупу.

Для салатів крупу перлову можна варити на будь-якому овочевому бульйоні - так вона буде набагато ароматнішою.