Салати з полуниці 11 незвичайних рецептів

незвичайних

Кажуть, за сезон треба з'їсти 5 кг полуниць в одну особу. Не знаю, хто вигадав це прекрасне правило, але слідувати йому мені ніколи не набридне. Однак після четвертого кіло хочеться крайнощів) Адже королева літа гарна не лише із вершками чи морозивом. Вона здатна на сміливіші поєднання: з м'ятою та чорним перцем, зеленню та овочами, м'ясом, рибою та морепродуктами. Так що на вихідних я планую влаштувати смаковим рецепторам легкий струс і випробувати парочку яскравих і незвичайних рецептів. Приєднуйтесь!

Саме в салатах полуниця та шпинат, що називається, знайшли один одного

Саме в салатах полуниця та шпинат, що називається, знайшли один одного. На основі цієї комбінації придумано багато рецептів, і в більшості з них використовується бальзамічний оцет: він найкраще підкреслює полуницю. Його роблять із густого виноградного сиропу, який змішують із винним оцтом і кілька років витримують у спеціальних бочках. Тому якщо купити бальзамік для вас проблема, у крайньому випадку його можна замінити на винний оцет. Деякі кулінари радять підсолодити його медом або настояти на травах.

1. Салат із полуниці зі шпинатом та сиром фета

Салат із полуниці зі шпинатом та сиром фета

Інгредієнти:

  • 300 г молодих листочків шпинату
  • 400 г полуниці
  • 200 г сиру фета
  • 50 г горіхів (волоські, кедрові або мигдаль)
Для заправки:
  • 3 ст. ложки оливкової олії
  • 1 ст. ложка бальзамічного оцту

Приготування:

  1. Нарізану скибочками полуницю з'єднати зі шпинатом.
  2. Додати шматочки сиру та горіхи.
  3. Полити все заправкою та акуратно перемішати.

2.Салат із полуниці зі шпинатом та грушею

Салат із полуниці зі шпинатом та грушею

Інгредієнти:

  • 1 пучок шпинату
  • 1 пучок листового салату
  • 8-10 ягід полуниці
  • 2 груші
  • 180 г сиру фета
  • 165 г бальзамічного оцту
  • 50 г насіння соняшнику або волоських горіхів

Приготування:

  1. Груші почистити, видалити серцевину, нарізати скибочками. Ягоди полуниці нарізати кружальцями.
  2. Зелень порізати або порвати, скласти в салатну миску і перемішати з 120 мл бальзамічного оцту.
  3. Зверху розкласти скибочки груш, кружечки полуниці та шматочки сиру. Посипати обсмаженим насінням або волоськими горіхами. Збризкати 3 ч.л. бальзаміка і подавати на стіл.

3. Салат із полуниці зі шпинатом та куркою

Кумедний варіант для тих, кому нудно їсти літні салати без м'яса.

Салат із полуниці зі шпинатом та куркою

Інгредієнти:

  • 2 пучка шпинату
  • 200 г полуниці
  • 150 г відвареного або смаженого на грилі курячого м'яса
  • 150 г волоських горіхів
Для заправки:
  • 2 ст. ложки лляної олії
  • 2 ст. ложки яблучного оцту
  • 2 ст. ложки апельсинового соку
  • 1 ст. ложка меду
  • 1 ч. ложка дижонської гірчиці
  • 1 ч. ложка апельсинової цедри
  • 0,5 ч. ложки. морської солі
  • 2 ч. ложки дрібно нарізаної зелені петрушки
  • щіпка чорного перцю

Приготування:

  1. Інгредієнти для заправки з'єднати, перемішати, збити, перелити в соусник і відправити в холодильник на 15-20 хв.
  2. Шпинат помити, обсушити та перебрати. Найбільше листя відкласти, рештакрупно порізати чи порвати.
  3. Вистелити дно салатника великим листям шпинату. Потім викласти курку, нарізану полуницю, шпинат, що залишився, і обсмажені горіхи. Полити заправкою, перемішати та подавати на стіл.
Рада : куряче м'ясо в цьому салаті цілком можна замінити копченим лососем.

4. Салат із полуниці з беконом та базиліком

Нетривіальний кулінарний сюжет у виконанні Джеймі Олівера:

5. Салат із полуниці з томатами

Салат із полуниці з помідорами

Інгредієнти:

  • 350 г полуниці
  • 300 г стиглих томатів чері
  • 50 г обсмажених волоських горіхів
  • 120 г м'якого сиру фета
  • 3 гілочки кропу
  • 1 ч. ложка медово-гірчичного соусу
  • 2 ст. ложки бальзаміка
  • 4 ст. ложки оливкової олії
  • 300 г зелені: листового салату різних сортів та руколи

Приготування:

  1. Змішати медово-гірчичний соус (діжонська гірчиця з медом у пропорції 1:1) з бальзамічним оцтом і збити віночком. Під час збивання обережно влити оливкову олію. Розмішати та відставити.
  2. Зелень крупно нарізати чи порвати руками. Полуницю та томати розрізати на половинки. Скласти всі інгредієнти в салатну миску і обережно потрусити кілька разів, щоб вони перемішалися.
  3. Додати заправку та ще раз все перемішати.
  4. Подавати на стіл, прикрасивши гілочками кропу.

6. Салат із полуниці з огірками

Легкий та освіжаючий. Замість базиліка можна додати будь-яку зелень: листовий салат, руколу, кінзу або кріп.

Салат із полуниці з огірками

Інгредієнти:

  • 2 середні огірки
  • 400 г полуниці
  • 2 ст. ложки дрібно нарубаної зелені базиліка
  • 2 ч. ложкибальзамічного оцту
  • 1 ч. ложка цукру
  • 1 ч. ложка свіжого лимонного соку
  • 1/4 ч. ложки солі
  • 1/4 ч. ложки свіжомеленого чорного перцю

Приготування:

  1. Полуницю промити, видалити хвостики та розрізати кожну ягідку вздовж на 4 частини. Додати базилік, бальзамічний оцет та цукор і акуратно перемішати. Поставити у холодильник на 1 годину.
  2. Помити і тонко нарізати огірки, полити їх лимонним соком, перемішати і викласти чашку з полуницею. Додати сіль, перець, знову перемішати і відразу подавати.

7. Салат із полуниці зі спаржею

Салат із полуниці зі спаржею

Інгредієнти:

  • 200 г спаржі
  • 200 г полуниці
  • 2 ст. ложки лимонного соку
  • 2 ст. ложки оливкової олії
  • 1,5 ст. ложки меду
  • 3 ст. ложки бальзамічного оцту

Приготування:

  1. В окремому посуді змішати лимонний сік, оливкову олію, мед та бальзамік. Посолити і поперчити до смаку. Відставити убік.
  2. Ростки спаржі опустити в киплячу воду і варити 3 хвилини. Обсушити на паперовому рушнику.
  3. Полуницю промити, очистити від хвостиків і розрізати на четвертинки.
  4. На сервірувальні тарілки викласти спаржу та полуницю, збризкати заправкою та подавати.

8. Салат із полуниці з авокадо та креветками

Швидко та просто:

9. Салат із полуниці з тунцем

Нескладна та ситна страва з іспанським характером)

Салат із полуниці з тунцем

Інгредієнти:

  • 1 пучок листового салату
  • 1 банка тунця у власному соку
  • 100 г полуниці
  • 1 ст. ложка бальзамічного оцту (у цьому салаті його можна замінити лимонним соком)
  • 2 ст. ложки оливкової олії
  • 1 варене яйце для прикраси (замість курячого можна взяти парочку перепелиних)
  • 4-5 листочків базиліка
  • сіль та перець за смаком

Приготування:

  1. Салат і полуницю помити. Листя салату крупно нарізати чи порвати руками, ягоди розрізати на 2-4 частини.
  2. Розім'яти виделкою м'ясо тунця і з'єднати з полуницею та салатом.
  3. Змішати оливкову олію та бальзамічний оцет, злегка збити та заправити сумішшю салат.
  4. Посолити, поперчити (за смаком), прикрасити кружальцями яйця та листям базиліка та подавати на стіл.

10. Салат із полуниці з восьминогом

Інгредієнти:

  • 250 г щупалець восьминога (і/або кальмара)
  • 500 г свіжої полуниці
  • 5-6 пір'я зеленої цибулі
  • 1 ст. ложка бальзамічного оцту
  • сіль та перець за смаком

Приготування:

  1. Щупальця восьминога посолити і поперчити. Залишити маринуватися на 5 хвилин.
  2. Обсмажити щупальця на грилі по обидва боки протягом 10 хвилин.
  3. Остудити та нарізати на шматочки.
  4. Полуницю помити і розрізати на половинки.
  5. Скласти в салатник шматочки восьминога, полуницю, дрібно нарізану зелену цибулю, збризкати бальзаміком і акуратно перемішати.
У світі ще багато полунично-салатних рецептів: з кіноа та руколою, манго та апельсинами, червоною цибулею, броколі та навіть грибами! І далеко не завжди їх складають круті шефи. Тут важливо не боятися «дивних» поєднань і слухати інтуїцію) Вдалих вам експериментів та приємного апетиту!